Σχετικά με την κατανάλωση ρυζογκοφρετών Phu Bong:

Οι τουρίστες επισκέπτονται το σπίτι του κ. Nguyen Van Thanh και φτιάχνουν ρυζογκοφρέτες Phu Bong. Φωτογραφία: NV.

Ο πάγκος της κυρίας Nguyen Thi Van με το banh beo (ατμισμένο ρύζι) βρίσκεται στη μέση της αγοράς Phu Bong και είναι πάντα γεμάτος με πελάτες. Σε ένα χαμηλό τραπέζι, σειρές από μικρά μπολ με banh beo είναι στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο. Δίπλα τους, βάζα με θρυμματισμένα καβουρδισμένα φιστίκια, σάλτσα σόγιας, λάδι, σάλτσα ψαριού κ.λπ., είναι τακτοποιημένα. Οι πελάτες δεν χρειάζεται να περιμένουν πολύ. Μόλις καθίσουν, τέσσερα μπολ με banh beo τοποθετούνται γρήγορα μπροστά τους.

Εκτός από την απαλή και μαστιχωτή υφή τους, τα ατμισμένα ρυζογκοφρέτες της κυρίας Βαν εντυπωσιάζουν επίσης για τη γενναιόδωρη γέμισή τους και την εκπληκτικά χαμηλή τιμή τους: 10.000 VND για 4 μπολ. Νόστιμα, θρεπτικά και οικονομικά – αυτά τα κριτήρια περιγράφουν τέλεια αυτό το πιάτο.

Μέχρι σήμερα, η κα. Nguyen Thi Van (χωριό Cam Phu, κοινότητα Dien Phong, περιφέρεια Dien Ban) ασχολείται με την παρασκευή και πώληση banh beo (ατμιστά κέικ ρυζιού) για πάνω από 10 χρόνια. Αρχικά, πουλούσε μόνο μερικές δεκάδες μπολ για να βγάλει κάποια χρήματα για τα ψώνια, αλλά η φήμη διαδόθηκε και ο αριθμός αυξήθηκε σταθερά σε εκατοντάδες και στη συνέχεια σε χιλιάδες μπολ... Η μάρκα banh beo Phu Bong γεννήθηκε από εκεί.

Η απογευματινή αγορά Phu Bong (κοινότητα Dien Phong, περιοχή Dien Ban) βρίσκεται στην άκρη του χωριού, εκτείνοντας σε αρκετές εκατοντάδες τετραγωνικά μέτρα από μέσα προς τα έξω. Απέναντι από έναν μικρό δρόμο, στην άλλη πλευρά, βρίσκεται το ήσυχο χωριό Van Buong, που ανήκει στην περιοχή Duy Xuyen. Γύρω στις 3 μ.μ., η αγορά αρχίζει να σφύζει από ζωή. Όπως πολλές αγροτικές αγορές στην επαρχία Quang Nam, η αγορά Phu Bong είναι ένας χώρος ανταλλαγών και χονδρικού εμπορίου μεταξύ των κατοίκων της περιοχής.

κέικ.jpg — Αν και τα bánh bèo (ατμισμένα ρυζογκοφρέτες) διατίθενται σε πολλά μέρη, το bánh bèo από το Phú Bông εξακολουθεί να έχει τη δική του μοναδική γεύση και γοητεία. Φωτογραφία: NV

Το χωριό Καμ Φου σχηματίστηκε αρχικά από δύο χωριά, το Φου Μπονγκ και το Καμ Λάου. Για εκατοντάδες χρόνια, το χωριό Φου Μπονγκ είναι διάσημο για την καλλιέργεια μουριάς, την εκτροφή μεταξοσκωλήκων, το γνέσιμο και την ύφανση μεταξιού, και ιδιαίτερα για τα παραδοσιακά πιάτα του που συνδέονται με την αγροτική ζωή των ανθρώπων.

Σε αντίθεση με το banh beo σε στιλ Hue ή άλλα είδη, το Phu Bong banh beo είναι παχύρρευστο και γευστικό, φτιαγμένο από κολλώδες ρύζι και σερβίρεται με φρέσκες γαρίδες και χοιρινή κοιλιά. Είναι σημαντικό ότι η γέμιση πρέπει να περιλαμβάνει σχοινόπρασο που καλλιεργείται στην περιοχή Go Mo Coi του Go Noi...

Συνδεδεμένος επίσης με το bánh bèo (βιετναμέζικες στον ατμό ρυζογκοφρέτες), ο κ. Nguyen Van Thanh, ο μικρότερος αδελφός της κυρίας Van, διατηρεί έναν πάγκο στο σπίτι του. Ο πάγκος είναι πιο πολυσύχναστος τα πρωινά. Εκτός από τους ντόπιους, τα Σαββατοκύριακα υπάρχουν επισκέπτες από το Da Nang , το Hoi An και το Duy Xuyen, και περιστασιακά ορισμένες τουριστικές εταιρείες φέρνουν τους πελάτες τους για να απολαύσουν και να βιώσουν τη διαδικασία άλεσης αλευριού και παρασκευής bánh bèo. Ο κ. Thanh χρεώνει την ίδια τιμή σε όλους, ανεξάρτητα από το αν είναι ντόπιοι ή ξένοι.

Εκτός από την πώληση στο σπίτι, τα ρυζογκοφρέτες Phu Bong αποστέλλονται επίσης σε πελάτες κοντά στο κέντρο της πόλης Dien Ban, ακόμη και στο Tam Ky και στο Da Nang. Κατά μέσο όρο, η Phu Bong πουλάει περισσότερα από 2.000 μπολ ρυζογκοφρέτες την ημέρα. Από ένα απλό βιοποριστικό μέσο, τα ρυζογκοφρέτες που φτιάχνουν ο κ. Thanh και οι αδερφές του έχουν γίνει ένα πιάτο που έχει εξαπλωθεί παντού.

Παραπέμποντας στο όνομα ενός χωριού στην περιοχή Gò Nổi - από τα ρυζογκοφρέτες Phú Bông...

Πηγή