Πηγαίνετε στο Thai Binh για να φάτε σούπα με ανάμεικτα ψάρια και νουντλς.

[διαφήμιση_1]

Παρά το γεγονός ότι είναι απλώς ένα μικρό εστιατόριο με περιορισμένο μενού, το μαγαζί με ψαρόσουπα με νουντλς της κας Oanh στο στενό 126 είναι πάντα γεμάτο πελάτες από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ.

Το πιάτο με ανάμεικτα ψάρια και noodles αφήνει μια διαρκή εντύπωση σε πολλούς θαμώνες.

Κου Χιέν

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Dinh Chung (51 ετών, ιδιοκτήτη), κληρονόμησε την επιχείρηση από τους γονείς του. Δεν θυμάται ακριβώς πόσα χρόνια ασχολείται η οικογένειά του με την επιχείρηση, αλλά αυτό που τον κάνει χαρούμενο είναι ότι το εστιατόριο έχει διατηρήσει τα υψηλά πρότυπα εξυπηρέτησης πελατών και τη μοναδική του γεύση. Αν και το εστιατόριό του είναι παλιό και κρυμμένο σε μια γωνία, πολλοί πελάτες που έχουν μετακομίσει μακριά το θυμούνται ακόμα με αγάπη.

Σύμφωνα με τον κ. Chung, το πρώτο πράγμα για να διατηρηθεί η αυθεντική γεύση αυτού του πιάτου είναι όλα τα υλικά να είναι φρέσκα. Τα ψάρια κυπρίνος και φιδοκέφαλος πρέπει να είναι από εκείνα που δεν εκτρέφονται με βιομηχανικές ζωοτροφές. Μετά τον καθαρισμό, τα ψάρια βράζονται, αφαιρούνται τα κόκαλα και το κρέας χωρίζεται στη μέση, το ένα μισό για τηγάνισμα και το άλλο μισό για τηγάνισμα.

Ο κ. Chung σιγοβράζει τα κόκαλα του ψαριού μαζί με άλλα κόκαλα και στη συνέχεια τα αλατοπιπερώνει για να φτιάξει τον ζωμό. Το μοναδικό χαρακτηριστικό αυτής της σούπας με ανάμεικτα ψαροζυμαρικά είναι το χρυσοκίτρινο χρώμα του. Επομένως, η μέθοδος παρασκευής για την παρασκευή αυτού του ζωμού είναι επίσης αρκετά ξεχωριστή.

Όταν τηγανίζει ψάρια, ο κ. Chung δεν χρησιμοποιεί κανονικό λάδι τηγανίσματος. Αντίθετα, πριν τηγανίσει, καραμελώνει το λάδι με κάσιους για να δημιουργήσει μια χρωματιστή και αρωματική σάλτσα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιεί αυτή τη σάλτσα για να τηγανίσει το ψάρι.

«Αυτό είναι επίσης το συμβολικό χρώμα της σούπας ψαριού Thai Binh με νουντλς, ένα χρώμα που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού. Ένας πλούσιος ζωμός, με το αρωματικό άρωμα του ελαίου ανάτο και την πλούσια λιπαρότητα του ψαριού. Για το τηγανητό ψάρι, το κρέας του ψαριού μαρινάρεται με πιπέρι και φρέσκο χυμό κουρκουμά, στη συνέχεια ψήνεται στα κάρβουνα. Ψήνεται στα κάρβουνα μέχρι να ψηθεί καλά και στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει», είπε ο κ. Chung.

Για να κάνει το μπολ με τη σούπα με ψαρόσουπα με νουντλς πιο ελκυστικό οπτικά και νόστιμο, το εστιατόριο περιλαμβάνει πάντα νεροσπανάκι ή χόρτα μουστάρδας ως συνοδευτικό πιάτο. Τα είδη λαχανικών ποικίλλουν ανάλογα με την εποχή, αλλά πριν προστεθούν στη σούπα με ψαρόσουπα, σοτάρονται με σκόρδο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Όταν τρώνε, οι πελάτες μπορούν να προσθέσουν μερικά βότανα, λάιμ και πιπεριές τσίλι κατά βούληση για να ενισχύσουν τη γεύση.

Ένα μπολ με νουντλς βερμιτσέλι, με τον λαμπερό χρυσαφένιο ζωμό και την πλούσια γεύση του, γαρνιρισμένο με ψάρι και λίγο πράσινα λαχανικά, προκαλεί ενθουσιώδεις επαίνους από τους θαμώνες. Εξαιτίας αυτού, εδώ και πολλά χρόνια, το μαγαζί με νουντλς με ψάρια της κας Όαν έχει διατηρήσει τη δημοτικότητά του, προσελκύοντας πάνω από 1.000 πελάτες τις ημέρες αιχμής και φτάνοντας ακόμα τους 800-900 πελάτες τις ημέρες που η πείνα είναι χαμηλή.

Εδώ, σερβίρονται δύο είδη ψαριών για να διαλέξουν οι πελάτες: τηγανητό ή βραστό ψάρι, ή οι πελάτες μπορούν επίσης να παραγγείλουν ένα μείγμα για να προσθέσουν περισσότερη ελκυστικότητα και καινοτομία στο πιάτο.

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής