Το συναίσθημα της επιστροφής στο σπίτι, του θαυμασμού και της εξερεύνησης του κήπου, του ελέγχου για κρυμμένα λαχανικά κάτω από τα σκιερά δέντρα ή στον φράχτη και της συλλογής αυτών των φρέσκων πράσινων φύλλων με τα χέρια σας—αυτό είναι πραγματικά απολαυστικό.
Τα ζουμερά κλαδιά του φυτού καβούρι, διάσπαρτα με μικροσκοπικά τσαμπιά από σπόρους, λικνίζονταν στο αεράκι. Το καλύτερο μέρος ήταν το τρέξιμο στην κουζίνα, η βοήθεια της μαμάς στην προετοιμασία του φαγητού και η ενθουσιώδης συζήτηση για «τις μέρες της φτώχειας».
Τότε, μετά την ημέρα της αγοράς, η μητέρα μου έπαιρνε τα λαχανικά και τα φρούτα από τον κήπο για να τα πουλήσει και με τα λιγοστά χρήματα που κέρδιζε, αγόραζε γρήγορα μερικά ψάρια, γαρίδες και γαρίδες από τα χωράφια. Έπειτα, έτρεχε στον κήπο για να μαζέψει τους υπόλοιπους βλαστούς λαχανικών για να μαγειρέψει μια μεγάλη κατσαρόλα με σούπα και να βράσει γρήγορα μια κατσαρόλα με ψάρι με αλμυρή σάλτσα ψαριού.
Μπορώ να πω με σιγουριά ότι η σούπα κήπου της μητέρας μου έρχεται σε μια ποικιλία παραλλαγών! Μερικές φορές χρησιμοποιεί πράσινο ή μοβ αμάραντο, σπανάκι, και αν έχει λούφα, το προσθέτει κι αυτό. Παρόλο που είναι μόνο μία συνταγή: οι φρέσκες γαρίδες χτυπιούνται μέχρι να ομογενοποιηθούν, καρυκεύονται με λίγο αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια προστίθενται σε βραστό νερό πριν προστεθούν τα λαχανικά του κήπου. Ωστόσο, η σούπα έχει πάντα πλούσια, ελαφριά και δροσιστική γεύση.
Οι αδερφές μου κι εγώ απολαμβάνουμε επίσης απλά πιάτα με τέλεια ισορροπία αλμυρών, πικρών, ξινών και γλυκών γεύσεων, όπως σαλάτες φτιαγμένες με σπανάκι νερού, πικρά χόρτα και σεντέλα.
Καθώς μεγάλωνα, ανέπτυξα μια αγάπη για το βρασμένο φλούκιουορθ, μερικές φορές για φύλλα γλυκοπατάτας, νεροσπανάκι, βλαστούς κολοκύθας, βλαστούς κολοκύθας... Η φυσική γλυκύτητα των λαχανικών αναμεμειγμένη με την αλμυρή, πικάντικη γεύση του στιφάδο, που τρώγεται με ένα μπολ ρύζι και γλυκοπατάτες - μια πραγματικά πλούσια και αξέχαστη εμπειρία.
Πρόσφατα, έχει παρατηρηθεί μια αναζωπύρωση του τουρισμού που επικεντρώνεται σε κήπους, προάστια και αγροτικές περιοχές. Η απόσταση μεταξύ των περιοχών έχει μειωθεί, επιτρέποντας σε πολλούς ανθρώπους να απολαύσουν τα νόστιμα λαχανικά της υπαίθρου, δημιουργώντας αξέχαστες αναμνήσεις και ωθώντας τους να τα αναζητήσουν και να τα αγοράσουν ως δώρα για την οικογένεια και τους συναδέλφους τους.
Τα γεύματα της πόλης εμπλουτίζονται επομένως από το γλυκό, δροσιστικό πράσινο χρώμα.
Φάτε εποχιακά λαχανικά από τον κήπο του σπιτιού σας. την άνοιξη υπάρχουν αμάραντος και σιναπιού, το καλοκαίρι υπάρχει σεντέλα, γλιστρίδα και πικρά χόρτα... Καθώς ο καιρός αλλάζει σταδιακά προς το φθινόπωρο, η γλιστρίδα αρχίζει να εμφανίζεται σε πολλές αγορές και δρόμους.
Η γλιστρίδα μπορεί να παρασκευαστεί σε πολλά νόστιμα, ρουστίκ πιάτα. Συχνά αναμειγνύεται με άλλα βότανα και βραστή γλιστρίδα και βουτιέται σε σάλτσα για ψάρι ή κρέας. Αλλά το πιο δημοφιλές πιάτο εξακολουθεί να είναι η σαλάτα γλιστρίδα.
Τα λαχανικά που καλλιεργούνται στο σπίτι είναι ένα απλό, ρουστίκ συστατικό, επομένως μπορούν να παρασκευαστούν πολύ απλά, ειδικά η γλιστρίδα. Αν περιπλέξετε υπερβολικά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα έχετε μια ανάμεικτη γεύση που δεν είναι τόσο νόστιμη.
Η σαλάτα με νύχια καβουριού δεν αποτελεί εξαίρεση σε αυτήν την αρχή. Ενώ οι σαλάτες με ψάρι και κρέας συνήθως παρασκευάζονται σχολαστικά με πολλά βήματα, η σαλάτα με νύχια καβουριού απαιτεί μόνο πλύσιμο και στράγγισμα.
Σπάστε τα λαχανικά σε μπουκιές ή αφήστε τα ολόκληρα, προσθέστε λίγη γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, πηχτή σάλτσα ντομάτας, αλατοπιπερώστε κατά βούληση, στη συνέχεια στύψτε λίγο χυμό λεμονιού και προσθέστε τα καβουρδισμένα φιστίκια.
Κάθε έντονη πράσινη δαγκάνα καβουριού προσφέρει μια απολαυστική τραγανότητα και μια παρατεταμένη γλυκύτητα στη γλώσσα. Αυτό αναμειγνύεται με την πλούσια γεύση των καβουρδισμένων φιστικιών, τη διακριτική ξινή γεύση του λεμονιού και της ντομάτας, και την οξύτητα των βοτάνων, του σκόρδου και του τσίλι...
Στις μέρες μας, λαχανικά από αγροτικούς κήπους εμφανίζονται συχνά στα μενού πολυτελών εστιατορίων, από τηγανητά και σαλάτες μέχρι σούπες. Ίσως τα πιάτα με λαχανικά σε αυτά τα πάρτι να είναι πιο περίτεχνα, όχι τόσο απλά όσο στην εξοχή, και να συνδυάζονται δημιουργικά με διάφορα κρέατα όπως μοσχάρι, σαρδέλες, αποξηραμένες γαρίδες, φρέσκες γαρίδες, καβούρι και χτένια... Αλλά είμαι σίγουρη ότι, στην καρδιά μου, καθώς και στις καρδιές πολλών, η πιο αγαπημένη εξακολουθεί να είναι η απλή, ρουστίκ γεύση των σπιτικών γευμάτων.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html
Σχόλιο (0)