Κάτω από τον ανοιξιάτικο ήλιο, οι καταπράσινες σειρές από χρυσάνθεμα λικνίζονται στο αεράκι. Το άρωμα της πράσινης σούπας χρυσάνθεμων πλανάται από την κουζίνα - ένα πλούσιο, ρουστίκ άρωμα που είναι δύσκολο να ξεχαστεί.
Όποιος πέρασε τα παιδικά του χρόνια στην εξοχή είναι πιθανώς αρκετά εξοικειωμένος με τη γεύση των χόρτων χρυσάνθεμου. Οι κάτοικοι του χωριού μου περνούν τη ζωή τους δουλεύοντας στα χωράφια και τους κήπους, επομένως τα χόρτα χρυσάνθεμου είναι ένα οικείο λαχανικό σε αυτούς.
Τα χρυσάνθεμα είναι εύκολο να καλλιεργηθούν και δεν απαιτούν πολλή φροντίδα, αλλά με βάση την εμπειρία, η καλύτερη εποχή για να τα φυτέψετε είναι συνήθως στα τέλη Δεκεμβρίου, όταν έχουν τελειώσει οι μεγάλες περίοδοι βροχών. Με πότισμα στα τέλη του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης με ηλιοφάνεια, και προσεκτική καλλιέργεια, μέσα σε λίγες εβδομάδες τα βλαστάρια των χρυσανθέμων θα ξεφυτρώσουν με νέους βλαστούς.
Όταν ήμουν παιδί, συνήθιζα να μαζεύω τα χρυσάνθεμα νωρίς το πρωί. Μετά από μια νύχτα με υγρή βροχή, τα χρυσάνθεμα απορροφούσαν την ουσία της γης και του ουρανού, γίνονταν γεμάτα, γυαλιστερά και αναζωογονητικά δροσερά. Αυτή ήταν επίσης η εποχή που τα χρυσάνθεμα ήταν στην καλύτερη τους φάση, χωρίς να μαραίνονται όπως αργά το απόγευμα.
Τα πιάτα που παρασκευάζονται από χόρτα χρυσάνθεμου, αν και απλά και ρουστίκ στην ύπαιθρο, έχουν επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες, θεραπεύοντας πολλές παθήσεις, όπως η ψύξη του ήπατος, η προώθηση της κινητικότητας του εντέρου και η πρόληψη των στοματικών ελκών. Τα φρεσκοκομμένα χόρτα χρυσάνθεμου είναι τραγανά και φρέσκα. Αφού τα πλύνετε, μπορούν να καταναλωθούν ωμά με άλλα λαχανικά ή να προστεθούν σε ψητά ψάρια για να βοηθήσουν στην ψύξη του σώματος.
Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι η σούπα με χρυσάνθεμα. Υπάρχουν πολλά υλικά. Μόνο ένα μάτσο χρυσάνθεμα από τον φράχτη, μερικοί βλαστοί γλυκοπατάτας και μερικές φρέσκες γαρίδες είναι αρκετά για να φτιάξετε μια γευστική, διαυγή, γλυκιά και δροσιστική πράσινη σούπα λαχανικών.
Κατά τη διάρκεια των περιόδων έντονης συγκομιδής, η μητέρα μου μάζευε χρυσάνθεμα από τον κήπο, τα έπλενε, έριχνε νερό σε μια κατσαρόλα, περίμενε να βράσει, μετά πρόσθεταν τα χρυσάνθεμα, λίγο αλάτι και πιπέρι και τα κατέβαζαν από τη φωτιά — και ιδού, γινόταν σούπα.
Είναι τόσο απλό αλλά τόσο νόστιμο, που όλα τα αισθήματα βάρους και κούρασης φαίνεται να εξαφανίζονται. Καθώς η ζωή στο χωριό σταθεροποιήθηκε σταδιακά και η οικονομία βελτιώθηκε, οι οικογένειες πρόσθεσαν άπαχο κρέας, καβούρια, γαρίδες κ.λπ. στη σούπα με χρυσάνθεμα για να αυξήσουν τη θρεπτική της αξία.
Οι ζωντανές, στριφογυριστές γαρίδες καθαρίζονται και αλατοπιπερώνονται. Για τα χρυσάνθεμα, διαλέγετε τρυφερά κοτσάνια. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στη φωτιά, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λάδι, προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτούν, ρίξτε βραστό νερό, στη συνέχεια προσθέστε τα χρυσάνθεμα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει η σούπα και μετά σβήστε τη φωτιά. Ο μάγειρας πρέπει να είναι προσεκτικός. Τα μη καλά μαγειρεμένα ή παραμαγειρεμένα λαχανικά θα χαλάσουν τη γεύση της σούπας. Όπως και με άλλες σούπες λαχανικών, η προσθήκη μερικών βοτάνων όπως φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο, και το πασπάλισμα με λίγο πιπέρι, θα κάνουν τη σούπα ακόμα πιο ελκυστική.
Όσοι δοκιμάζουν αυτή τη σούπα για πρώτη φορά, θα τη βρουν ελαφρώς πικάντικη, με ελαφρώς τραχιά υφή και μια φυσικά γλυκιά (όχι από MSG) γεύση από τα λαχανικά της περιοχής. Πιο συγκεκριμένα, είναι η γεύση της γης, του ήλιου και του ανέμου της πατρίδας που διαπερνά κάθε λαχανικό, δημιουργώντας ένα ελαφρύ και δροσιστικό μπολ σούπας. Ίσως αυτή ακριβώς η γεύση να είναι αρκετά δυνατή για να ξυπνήσει αναμνήσεις από το σπίτι;
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html
Σχόλιο (0)