Τάσεις βιώσιμης ανάπτυξης στον κλάδο τροφίμων και ποτών

Παράλληλα με τα μέτρα μείωσης των αερίων του θερμοκηπίου, η Vinamilk έχει εφαρμόσει και ολοκληρώσει τη φύτευση 1 εκατομμυρίου δέντρων στο Βιετνάμ. Ακολουθεί η δραστηριότητα φύτευσης δέντρων με στόχο το Net Zero κατά την 5ετή περίοδο, από το 2023 έως το 2027.

Η βιομηχανία τροφίμων και ποτών στην πρόκληση της «κλιματικής αλλαγής»

Τα τρόφιμα και τα ποτά (F&B) είναι μια από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες και συνδέονται στενά με τη ζωή δισεκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο . Η ερευνητική έκθεση F&B της The Business Research Company που δημοσιεύθηκε τον Ιανουάριο του 2023 ανέφερε ότι η αγορά F&B αναμένεται να ανακάμψει από το γεγονός του «μαύρου κύκνου» - COVID-19 και το μέγεθός της αναμένεται να αυξηθεί στα 9.225,37 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ έως το 2027 με μέσο ρυθμό ανάπτυξης 6,3%.

Όσον αφορά τη βιωσιμότητα, τα τρόφιμα και ποτά είναι επίσης ένας από τους κορυφαίους κλάδους. Σύμφωνα με μελέτη της εταιρείας συμβούλων ESG Eco Vadis σε 46.000 εταιρείες, ο κλάδος τροφίμων και ποτών έχει βαθμολογία 48,9 - ανάμεσα στους 3 κορυφαίους κλάδους με τις υψηλότερες βαθμολογίες για περιβαλλοντικά ζητήματα και συνολικές βαθμολογίες βιωσιμότητας, μαζί με τους κλάδους των κατασκευών και των χρηματοοικονομικών, των νομικών και των συμβουλευτικών υπηρεσιών.

Η τάση της βιώσιμης ανάπτυξης αυξάνεται έντονα στην επιχειρηματική κοινότητα τροφίμων και ποτών σε όλο τον κόσμο. Πηγή: Freepik

Επιπλέον, ο κλάδος των τροφίμων και ποτών είναι ευάλωτος στις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής. Η κλιματική αλλαγή με τη μορφή φυσικών καταστροφών όπως καταιγίδες, πλημμύρες και πυρκαγιές... αποτελεί κίνδυνο για τις εταιρείες τροφίμων και ποτών, διαταράσσοντας την αλυσίδα εφοδιασμού και μειώνοντας την προμήθεια πρώτων υλών. Αυτό ενθαρρύνει την κοινότητα των τροφίμων και ποτών να προσανατολίσει την παραγωγή και τις επιχειρηματικές δραστηριότητες προς βιώσιμες στρατηγικές.

Σε παγκόσμιο επίπεδο, πολλές εταιρείες τροφίμων και ποτών εστιάζουν τις προσπάθειές τους για έρευνα και ανάπτυξη (Ε&Α) στην πράσινη τεχνολογία, σε πιο βιώσιμες διαδικασίες και προϊόντα, με το 55% των επικεφαλής επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών να αναφέρουν αυξημένες επενδύσεις στο περιβάλλον. Η Brew Dog επένδυσε 12 εκατομμύρια λίρες σε ένα σύστημα παραγωγής που μετατρέπει τα απόβλητα από τη διαδικασία παραγωγής μπύρας σε βιοενέργεια, η οποία θα τροφοδοτεί το εργοστάσιο, τα οχήματα μεταφοράς κ.λπ., καθώς και θα μειώνει την κατανάλωση νερού.

Σύμφωνα με την έκθεση βιωσιμότητας της Brew Dog, από το 2016 έως το 2021, αυτή η εταιρεία μπύρας μείωσε την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας ανά HL κατά 43% και την κατανάλωση νερού ανά HL κατά 55%. Ή η εταιρεία ζαχαρωδών προϊόντων Ferrara στοχεύει όλες οι συσκευασίες να είναι 100% επαναχρησιμοποιήσιμες, ανακυκλώσιμες ή κομποστοποιήσιμες έως το 2025.

Όλο και περισσότερες μάρκες επαναχρησιμοποιούν τρόφιμα και παράγουν υποπροϊόντα. Για παράδειγμα, η Wheyward Spirit χρησιμοποιεί ορό γάλακτος από την παραγωγή τυριού για να παράγει craft κρασί και η ReGrained χρησιμοποιεί σιτηρά που έχουν απομείνει από τις ζυθοποιίες για να δημιουργήσει συστατικά για σνακ μπαρ και πατάτες τηγανητές. Αυτή η τάση έχει επίσης εξαπλωθεί σε αλυσίδες εστιατορίων και μικρές επιχειρήσεις, όπως ο περιορισμός της χρήσης πλαστικών μαχαιροπίρουνων, η αντικατάσταση πλαστικών δοχείων με φιλικά προς το περιβάλλον υλικά.

Βήματα των βιετναμέζικων επιχειρήσεων

Στο Βιετνάμ, τα τρόφιμα και ποτά είναι ένας από τους κλάδους με σημαντικό ρόλο και μεγάλο αναπτυξιακό δυναμικό. Σύμφωνα με έρευνα της Euromonitor που δημοσιεύθηκε νωρίτερα φέτος, η αξία της αγοράς τροφίμων και ποτών του Βιετνάμ το 2023 αναμένεται να αυξηθεί κατά 18% σε σύγκριση με το 2022, φτάνοντας σε έσοδα περίπου 720.300 δισεκατομμυρίων VND. Βιώνοντας την περίοδο των διακυμάνσεων λόγω της πανδημίας, μαζί με την τάση των καταναλωτών να προτιμούν τα πράσινα και βιώσιμα προϊόντα, οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών στο Βιετνάμ έχουν επίσης μετασχηματιστεί συνεχώς προς τη βιωσιμότητα σε ολόκληρη την αλυσίδα αξίας παραγωγής.

Πολλές επιχειρήσεις έχουν κινηθεί ταχύτερα σε δραστηριότητες πράσινης μεταποίησης.

Οι τάσεις βιώσιμης ανάπτυξης στον κλάδο ενημερώνονται και εξελίσσονται συνεχώς καθημερινά, συνήθως η χρήση vegan και βιολογικών πρώτων υλών, η βιώσιμη γεωργία, η επαναχρησιμοποίηση - ανακύκλωση αποβλήτων ή πλεοναζόντων προϊόντων από την παραγωγική διαδικασία έως μέτρα για τον περιορισμό της χρήσης πλαστικού και τη μείωση των συσκευασιών γενικότερα, η μείωση των απορριμμάτων τροφίμων κ.λπ.

Για παράδειγμα, η Vinamilk - η πιο πολύτιμη μάρκα τροφίμων και ποτών το 2022 (σύμφωνα με το Forbes) - επενδύει συνεχώς σε πράσινες και βιώσιμες τεχνολογίες και λύσεις στα συστήματα των γεωργικών εκμεταλλεύσεων και των εργοστασίων της, αποδεικνύοντας τη δέσμευση και τις προσπάθειές της προς έναν βιώσιμο προσανατολισμό σε στρατηγικό και μακροπρόθεσμο επίπεδο.

Αυτή τη στιγμή, 13 αγροκτήματα και 10 εργοστάσια της Vinamilk έχουν εγκαταστήσει ηλιακή ενέργεια, προωθώντας παράλληλα πράσινες πηγές ενέργειας όπως βιομάζα, CNG (στο εργοστάσιο), βιοαέριο (στο αγρόκτημα). Στο εργοστάσιο, το 87% της ενέργειας από ορυκτά καύσιμα έχει αντικατασταθεί από πράσινη, καθαρή ενέργεια από βιομάζα, CNG. Το 15% - 20% της ηλεκτρικής ενέργειας που χρησιμοποιείται αξιοποιείται από ηλιακή ενέργεια. Η Vinamilk κατασκεύασε επίσης ένα μοντέλο οικολογικής γαλακτοπαραγωγικής φάρμας Green Farm, Organic, εφαρμόζοντας την γαλακτοκομία προς την κατεύθυνση της βιώσιμης γεωργίας .

Το υπερ-εργοστάσιο γάλακτος της Vinamilk στο Βιετνάμ, με δυναμικότητα 800 εκατομμυρίων λίτρων γάλακτος/έτος, μειώνει τις εκπομπές έως και 10.000 τόνους CO2/έτος χάρη σε πράσινες τεχνολογικές λύσεις.

Παράλληλα με τα μέτρα μείωσης των αερίων του θερμοκηπίου, η Vinamilk έχει εφαρμόσει και ολοκληρώσει τη φύτευση 1 εκατομμυρίου δέντρων στο Βιετνάμ. Στη συνέχεια, ακολουθεί η δραστηριότητα φύτευσης δέντρων με στόχο το Net Zero, μια περίοδος 5 ετών από το 2023 έως το 2027. Πιο πρόσφατα, η επιχείρηση ανακοίνωσε επίσης ότι το γαλακτοκομικό αγρόκτημα και εργοστάσιο Vinamilk στο Nghe An πιστοποιήθηκε από το British Standards Institute - BSI (Ηνωμένο Βασίλειο) και το Bureau Veritas (Γαλλία) ως ουδέτερο ως προς τον άνθρακα σύμφωνα με το πρότυπο PAS 2060:2014.

Το 100% των καταστημάτων Vinamilk σε εθνικό επίπεδο χρησιμοποιούν σακούλες από ανακυκλωμένο πλαστικό, ενώ η χρήση πλαστικών κουταλιών, πλαστικών καλαμακιών και συρρικνούμενης μεμβράνης μειώνεται σταδιακά χάρη σε αυτήν την επιχείρηση. Μπορεί να ειπωθεί ότι η ιστορία της Vinamilk είναι χαρακτηριστική μιας επιχείρησης τροφίμων και ποτών στο κύμα της πράσινης μετάβασης, καταδεικνύοντας ξεκάθαρα την αναπόφευκτη μετατόπιση αυτού του σημαντικού τομέα στο Βιετνάμ και στον κόσμο.

Η Vinamilk χρησιμοποιεί τσάντες αγορών κατασκευασμένες από 100% ανακυκλωμένο πλαστικό στα καταστήματα Vietnamese Milk Dream.

Μηδενικό Δίκτυο - Ένα δύσκολο πρόβλημα, αλλά ένα που δεν μπορεί να λυθεί

Η Deloitte προειδοποιεί ότι η κλιματική αλλαγή επηρεάζει την προσφορά τροφίμων μειώνοντας τις αποδόσεις των καλλιεργειών, με κάθε αύξηση της μέσης παγκόσμιας θερμοκρασίας κατά βαθμό Κελσίου να είναι πιθανό να μειώσει τις αποδόσεις του σιταριού έως και 6%, του ρυζιού έως και 3,2%, του καλαμποκιού έως και 7,4% και της σόγιας έως και 3,1%.

Είναι επίσης σημαντικό να αναγνωριστεί ότι, εκτός από τις λύσεις που μπορούν να εφαρμόσουν προληπτικά οι επιχειρήσεις, πολλά ζητήματα που αφορούν τον έλεγχο των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου είναι πέρα ​​από τον έλεγχο των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών. Εκτιμάται ότι περίπου το 80% των εκπομπών εμπίπτουν στο Πεδίο Εφαρμογής 3 (κατανάλωση, μεταφορά, επενδύσεις κ.λπ.), για παράδειγμα, όταν οι καταναλωτές πετάνε τρόφιμα πριν από την κατανάλωση ή απορρίπτουν ακατάλληλα τις συσκευασίες. Συνεπώς, παράλληλα με τη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου εσωτερικά, οι επιχειρήσεις εφαρμόζουν επίσης ενεργά πολλά προγράμματα για να δημιουργήσουν αντίκτυπο στην κοινότητα, διαμορφώνοντας την ευαισθητοποίηση και έναν πράσινο τρόπο ζωής στην κοινότητα, όπως η διαλογή, η ανακύκλωση απορριμμάτων ή η φύτευση δέντρων.

Η σειρά δραστηριοτήτων της Vinamilk στα σχολεία βοηθά τα παιδιά, τις μελλοντικές γενιές καταναλωτών, να ευαισθητοποιήσουν το κοινό για το περιβάλλον.

Σε αυτή τη διαδικασία, η προτίμηση των καταναλωτών για πράσινα, βιώσιμα προϊόντα· οι αποφάσεις των επενδυτών να επιλέξουν μετοχές και επιχειρήσεις ESG για να επενδύσουν· ή η ανάπτυξη πολιτικών και νομικών διαδρόμων από το κράτος και την κυβέρνηση για τη διευκόλυνση της βιώσιμης ανάπτυξης - όλα θα αποτελέσουν κινητήριες δυνάμεις για τον μετασχηματισμό των επιχειρήσεων που επιδιώκουν στόχους βιώσιμης ανάπτυξης, όπως το Net Zero.

ΦΒ

Πηγή: https://baohatinh.vn/dau-tu/xu-huong-phat-trien-ben-vung-trong-nganh-thuc-pham-va-do-uong/252972.htm