3 platos elaborados con frijoles negros que ayudan a nutrir los riñones y favorecen el sueño.

SKĐS – Cocinar frijoles negros con otros ingredientes puede nutrir los riñones, favorecer un buen descanso y mejorar la salud en general, especialmente en personas de mediana edad y mayores.

Los riñones desempeñan un papel vital en el mantenimiento del equilibrio hídrico y electrolítico, la presión arterial y numerosas funciones metabólicas del organismo. Con la edad, la función renal tiende a disminuir gradualmente, lo que provoca síntomas como fatiga, insomnio, caída del cabello, disminución de la fuerza física o menor adaptabilidad a los cambios climáticos. En la medicina tradicional, los riñones se consideran la base del cuerpo, estrechamente relacionados con los huesos y las articulaciones, el cabello y el proceso de envejecimiento. Por lo tanto, una dieta que favorezca la función renal es fundamental para las personas de mediana edad y mayores. Entre los alimentos más comunes, las alubias negras son un ingrediente familiar, fácil de usar y con un alto valor nutricional.

1. ¿Por qué se considera que los frijoles negros son buenos para los riñones?

Según la medicina tradicional, los alimentos negros suelen considerarse beneficiosos para la función renal. Los frijoles negros, con su sabor dulce y naturaleza neutra, se utilizan comúnmente en platos que nutren el cuerpo.

Desde una perspectiva nutricional moderna, las judías negras contienen muchos componentes beneficiosos como proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B, vitamina E, hierro, zinc, magnesio y antocianinas, un grupo de potentes antioxidantes que dan a la piel de la judía su característico color negro.

Diversos estudios nutricionales sugieren que las antocianinas pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo, protegiendo así las células contra el envejecimiento. La fibra presente en los frijoles negros también es beneficiosa para el metabolismo del azúcar y los lípidos sanguíneos. Además, el hierro y el zinc que contienen participan en la formación de la sangre y contribuyen a la salud del cabello y las uñas. Las proteínas de origen vegetal ayudan a reponer energía y favorecen el mantenimiento de la masa muscular en adultos mayores.

Sin embargo, las personas con enfermedad renal crónica, especialmente aquellas que controlan su ingesta de potasio o proteínas, deben consultar a su médico antes de usarlo regularmente.

Los frijoles negros son un alimento común, pero también son muy valorados tanto en la medicina tradicional como en la nutrición moderna debido a su riqueza en antioxidantes, proteínas y minerales. Consumidos con moderación, los frijoles negros pueden favorecer la salud renal, capilar, del sueño y el bienestar general en personas de mediana edad y mayores.

2. Algunas de las mejores maneras de combinar frijoles negros

2.1 Los frijoles negros combinados con dátiles rojos y arroz glutinoso ayudan a reponer la energía y favorecen el sueño.

Ingredientes: 50 g de frijoles negros, 10 dátiles rojos, 200 g de arroz glutinoso, azúcar al gusto.

Cómo hacerlo:

• Lava bien los frijoles negros y déjalos en remojo durante unas 6 horas o toda la noche para que queden más blandos al cocinarlos.
• Quita los huesos a las manzanas rojas y córtalas en trozos pequeños.
• Lava bien el arroz glutinoso 2 o 3 veces para eliminar el polvo; déjalo en remojo durante 4 a 6 horas o toda la noche para que los granos se ablanden y queden más masticables al cocinarlos al vapor; después de remojarlo, escurre el agua.
• Mezcla los frijoles negros con el arroz glutinoso y los dátiles rojos, agrega suficiente azúcar al gusto y mezcla bien antes de cocinarlos al vapor.
• Al cocinar al vapor, forre el molde con una toalla o unte una fina capa de aceite para evitar que el pastel se pegue.
• Cocine al vapor durante unos 40-60 minutos, dependiendo del grosor del pastel, hasta que el arroz glutinoso esté completamente cocido y blando.

Este plato es suave y fácil de comer, por lo que resulta ideal como tentempié para personas mayores. El arroz glutinoso aporta energía, y los dátiles rojos se utilizan a menudo en platos que favorecen el sueño y la recuperación. Sin embargo, las personas con diabetes deben limitar la cantidad de azúcar añadido.

2.2 La sopa de pollo con frijoles negros y bayas de goji ayuda a mejorar la nutrición.

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Ingredientes: 100 g de frijoles negros, medio pollo, 10 g de bayas de goji, 3 rodajas de jengibre, sal al gusto.

Cómo hacerlo:

• Remoje los frijoles negros hasta que estén blandos antes de cocinarlos.
• Lava bien el pollo, córtalo en trozos y blanquéalo brevemente para eliminar cualquier olor desagradable.
• Pon el pollo, los frijoles negros y el jengibre en una olla y agrega suficiente agua.
• Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
• Añade las bayas de goji unos 10 minutos antes de apagar el fuego y sazona ligeramente.

Este plato es rico en proteínas y resulta adecuado para personas de mediana edad que necesitan recuperar fuerzas o tienen poco apetito. Las bayas de goji se utilizan a menudo en la medicina tradicional para favorecer la salud del hígado y la vista, así como para mejorar el bienestar general. Sin embargo, las personas con niveles elevados de ácido úrico en sangre o gota deben limitar el consumo de caldo de carne, ya que puede aumentar el riesgo de sufrir ataques de gota.

2.3 Las gachas de frijoles negros combinadas con varios granos ayudan a la digestión.

Ingredientes: 50 g de frijoles negros, 100 g de arroz glutinoso, 30 g de lágrimas de Job, 30 g de frijoles rojos, 20 g de semillas de loto, 20 g de cacahuetes, 5 dátiles rojos, azúcar de roca al gusto.

Cómo hacerlo:

• Remoje las legumbres y las semillas hasta que se ablanden antes de cocinarlas.
• Coloca todos los ingredientes en una olla junto con la cantidad de agua adecuada.
• Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que las gachas estén blandas.
• Añade azúcar de roca al gusto justo antes de apagar el fuego.

Esta papilla aporta fibra, almidón, proteína vegetal y muchos micronutrientes. Las semillas de loto facilitan la digestión, mientras que las lágrimas de Job se utilizan a menudo para enfriar platos y favorecer la digestión. Puede ser una opción adecuada para el desayuno o la merienda de personas mayores, personas con poco apetito o quienes necesiten un aporte de energía suave.

3. ¿Cómo comer frijoles negros de una manera que sea buena para la salud?

A pesar de sus numerosos beneficios nutricionales, las judías negras deben utilizarse correctamente.

• Remojar las legumbres antes de cocinarlas ayuda a reducir los antinutrientes y facilita su digestión.
• Evita comer demasiado de una sola vez, ya que puede provocar hinchazón e indigestión.
• Las personas con enfermedad renal, gota o trastornos digestivos crónicos deben consultar a su médico sobre la dosis adecuada.
• Limite la cantidad de azúcar en los postres dulces o las gachas si padece enfermedades metabólicas como la diabetes o si tiene sobrepeso.

Es importante diversificar las fuentes de alimentos en lugar de centrarse en un solo alimento "nutritivo". Una dieta equilibrada, dormir lo suficiente, hacer ejercicio regularmente y controlar las enfermedades subyacentes siguen siendo fundamentales para mantener una buena salud en la vejez.

Los frijoles negros son un alimento nutritivo, fácil de preparar y adecuado para muchos platos en las comidas familiares. Consumidos con moderación, este cereal tan común puede contribuir a la salud en general, especialmente en adultos de mediana edad y mayores.

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Fuente: https://suckhoedoisong.vn/3-mon-an-tu-dau-den-giup-bo-than-va-ho-tro-giac-ngu-169260528110409532.htm