La gastronomía aumenta el atractivo de los destinos turísticos.

Aún no explotado por completo

Según una encuesta de la Organización Mundial del Turismo Gastronómico (WFTA), hasta el 81% de los turistas internacionales desean conocer la gastronomía local. Están dispuestos a destinar, en promedio, entre el 25% y el 35% de su presupuesto a gastos relacionados con la comida y la bebida durante sus viajes. Esto demuestra que la gastronomía ya no es solo un factor que satisface las necesidades alimentarias básicas de los turistas, sino que se ha convertido gradualmente en uno de los principales motivos del viaje, influyendo notablemente en la decisión de elegir un destino y estimulando el gasto de los turistas.

Pho: el plato vietnamita más apreciado por los turistas.

El secretario general de la Asociación de Chefs de Vietnam y de la Asociación de Turismo de Vietnam, Nguyen Xuan Quynh, afirmó: «La gastronomía es un pilar fundamental que impulsa el desarrollo turístico en muchos países del mundo, incluido Vietnam. Por ello, en la Estrategia de Desarrollo Turístico de Vietnam hasta 2030, el turismo gastronómico se reconoce como un segmento clave, que contribuye a fortalecer la competitividad y la imagen de marca del turismo vietnamita. La gastronomía vietnamita ha demostrado su atractivo y ha difundido su valor a nivel mundial, con numerosos platos galardonados con prestigiosos premios y distinciones internacionales».

Más recientemente, en junio, el Grupo Michelin anunció la primera selección de restaurantes de la Guía Michelin en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh, incluyendo cuatro restaurantes que recibieron una estrella Michelin (tres en Hanói y uno en Ciudad Ho Chi Minh) gracias a la alta calidad de sus platos; 29 establecimientos fueron reconocidos por los catadores con el premio Bib Gourmand, una categoría que premia a los restaurantes que sirven comida deliciosa a precios asequibles; 70 restaurantes recibieron el premio Michelin Selected. Además, muchos platos vietnamitas famosos, como el pho, el banh mi, el bun cha y el banh cuon, han sido destacados en numerosos medios de comunicación internacionales de prestigio.

"Esto reafirma aún más que la gastronomía vietnamita es un recurso que ayuda a aumentar el atractivo de los destinos turísticos, contribuyendo a mejorar la competitividad del país en el mapa turístico mundial", afirmó el Sr. Nguyen Xuan Quynh.

Aprovechando el potencial de la gastronomía para promover la cultura, impulsar el turismo y atraer visitantes, en los últimos años muchas localidades se han centrado en el desarrollo culinario, la planificación y la creación de "mapas gastronómicos" para atraer turistas. Por ejemplo, la ciudad de Hai Phong ha tenido éxito con sus rutas gastronómicas gracias a la creación de un mapa digital de su gastronomía, que permite a los turistas descubrirla fácilmente en poco tiempo. La provincia de Thua Thien Hue también ofrece numerosas experiencias para que los turistas disfruten de la gastronomía real.

La ciudad de Hai Phong ha tenido éxito con el producto turístico de tours gastronómicos (foto ilustrativa).

Sin embargo, según el Sr. Nguyen Xuan Quynh, si bien la gastronomía vietnamita tiene un gran potencial, este no se ha explotado eficazmente. Los productos de turismo gastronómico actuales solo satisfacen parcialmente las necesidades de los turistas y se concentran principalmente en las grandes ciudades. En las localidades, la mayoría de las ofertas turísticas son pequeñas y poco organizadas, lo que dificulta la búsqueda para los turistas. Las actividades de promoción son espontáneas, carecen de planificación y de una estrategia a largo plazo.

Compartiendo esta misma opinión, el subdirector del Instituto Asiático de Desarrollo Turístico, Tuong Huu Loc, afirmó que la cultura culinaria es uno de los grandes atractivos del turismo vietnamita. Sin embargo, las localidades aún no saben cómo promover la gastronomía local. Si bien existen restaurantes famosos en todas las provincias, todavía no se han tomado medidas para que los platos se conviertan en populares y reconocidos a nivel mundial. Este es uno de los principales desafíos a la hora de desarrollar la gastronomía: elegir platos que atraigan a los turistas.

Necesitamos crear historias culinarias únicas

Por lo tanto, para convertir la gastronomía en una fortaleza que atraiga turistas y promueva el desarrollo turístico, el Sr. Nguyen Xuan Quynh afirmó que es necesario considerar la gastronomía como parte de la cultura e integrarla al desarrollo turístico.

La gastronomía tradicional siempre atrae a los turistas en los destinos turísticos (foto ilustrativa).

El Sr. Nguyen Xuan Quynh compartió: "Separar la gastronomía de la cultura, o no prestar atención al desarrollo culinario, es una deficiencia. Cuando sepamos cómo combinar gastronomía y cultura, los productos de turismo gastronómico adquirirán valor y se convertirán en atractivos turísticos. Necesitamos un programa nacional para promover la gastronomía vietnamita. En particular, debemos determinar qué productos son los principales a promocionar durante un período determinado. Por ejemplo, si determinamos que la gastronomía es parte de la cultura y uno de los pilares de Vietnam, la inversión y la imagen deben ser amplias, no solo en Vietnam, sino también a nivel mundial. Deben existir programas especiales de gastronomía para darla a conocer a la comunidad internacional, o programas para el intercambio cultural culinario con otros países."

Además, debe prestarse especial atención a la formación culinaria. Es necesario implementar políticas adecuadas para desarrollar la profesión culinaria de acuerdo con las necesidades y demandas de la sociedad. Asimismo, debe velarse por la calidad de la formación y por las políticas profesionales para honrar la profesión culinaria en esta nueva era de desarrollo gastronómico.

Según Le Cong Nang, director general de WonderTour Travel Company, las localidades necesitan una estrategia específica, clara y a largo plazo para el desarrollo del turismo gastronómico. Este plan debe incluir la planificación de zonas gastronómicas, la capacitación del personal y la inversión en infraestructura. Esto se debe a que la inversión en infraestructura y servicios relacionados creará condiciones favorables para que los turistas disfruten de la experiencia. Asimismo, las zonas gastronómicas deben garantizar la higiene y seguridad alimentaria, además de ofrecer espacios cómodos y atractivos.

Los turistas disfrutan de la experiencia de la gastronomía vietnamita (foto ilustrativa).

Además, se debe promover y comercializar el turismo gastronómico a través de los medios de comunicación, eventos y ferias culinarias, utilizando tecnologías modernas como redes sociales y aplicaciones turísticas para dar a conocer las especialidades y la cultura culinaria a los turistas nacionales e internacionales. En particular, cada localidad necesita identificar y desarrollar platos típicos e historias culinarias únicas para atraer turistas. La singularidad y la diferencia de cada lugar serán clave para captar la atención de los visitantes.

"Mediante la implementación simultánea de las medidas mencionadas, Vietnam podrá explotar plenamente el potencial del turismo culinario, convirtiendo la gastronomía en una atractiva ventaja competitiva y atrayendo turistas internacionales", enfatizó el Sr. Le Cong Nang.

Fuente: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm