La gastronomía potencia el atractivo de los destinos turísticos

Aún no plenamente explotado

Según una encuesta de la Organización Mundial de Turismo Gastronómico (WFTA), hasta el 81% de los turistas internacionales desean conocer la gastronomía local. Están dispuestos a gastar, en promedio, entre el 25% y el 35% de su presupuesto en comida y bebida durante su viaje. Esto demuestra que la gastronomía ya no es solo un factor que satisface las necesidades básicas de comida y bebida de los turistas, sino que se ha convertido gradualmente en uno de los principales motivos de viaje, influyendo considerablemente en la decisión de elegir un destino y estimulando su capacidad de gasto.

Pho: el plato vietnamita más apreciado por los turistas

El Secretario General de la Asociación de Chefs de Vietnam, Asociación de Turismo de Vietnam, Nguyen Xuan Quynh, afirmó: «La gastronomía es una fortaleza que contribuye al desarrollo turístico en muchos países del mundo, incluido Vietnam. Por ello, en la Estrategia para el Desarrollo Turístico de Vietnam hasta 2030 , el turismo culinario también se identifica como una importante línea de productos, que contribuye a mejorar la ventaja competitiva y la imagen de marca del turismo vietnamita. La gastronomía vietnamita ha demostrado su atractivo y ha difundido su valor a nivel mundial, con numerosos platos reconocidos y galardonados con prestigiosos premios y títulos internacionales».

Recientemente, en junio, el Grupo Michelin anunció la primera selección de restaurantes de la Guía Michelin en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh, incluyendo cuatro restaurantes que recibieron una Estrella Michelin (tres en Hanói y uno en Ciudad Ho Chi Minh) gracias a la alta calidad de sus platos; 29 establecimientos gastronómicos fueron reconocidos por los evaluadores con el premio Bib Gourmand, una categoría que premia a los restaurantes que sirven platos deliciosos a precios asequibles; y 70 restaurantes recibieron el premio Michelin Selected. Además, numerosos platos vietnamitas famosos, como el pho, el banh mi, el bun cha y el banh cuon, han sido reconocidos en prestigiosos medios de comunicación internacionales.

"Esto confirma aún más que la gastronomía vietnamita es un recurso que contribuye a aumentar el atractivo de los destinos turísticos, contribuyendo a mejorar la competitividad del país en el panorama turístico mundial", afirmó el Sr. Nguyen Xuan Quynh.

Aprovechando las ventajas de la gastronomía para promover la cultura, estimular el turismo y atraer turistas, en los últimos años muchas localidades se han centrado en el desarrollo gastronómico, la planificación y la creación de "mapas culinarios" para atraer turistas. Por ejemplo, la ciudad de Hai Phong ha cosechado un gran éxito con sus productos de turismo gastronómico gracias a la creación de un mapa digital de la gastronomía, que permite a los turistas experimentarla fácilmente en poco tiempo. La provincia de Thua Thien Hue también ofrece numerosas experiencias para que los turistas disfruten de la gastronomía real.

La ciudad de Hai Phong ha tenido éxito con el producto turístico gastronómico (foto ilustrativa)

Sin embargo, según el Sr. Nguyen Xuan Quynh, si bien la cocina vietnamita tiene un gran potencial, este no se ha explotado eficazmente. Los productos de turismo gastronómico actuales solo satisfacen parcialmente las necesidades de los turistas y se concentran principalmente en las grandes ciudades. En las localidades, la mayoría de los productos turísticos aún son pequeños y poco sistemáticos, por lo que los turistas también tienen muchas dificultades para encontrarlos. Las actividades de promoción son espontáneas, carecen de planificación y de estrategias a largo plazo.

Con la misma opinión, el subdirector del Instituto Asiático de Desarrollo Turístico, Tuong Huu Loc, afirmó que la cultura culinaria es uno de los grandes atractivos para el turismo vietnamita. Sin embargo, las localidades aún tienen dificultades para promocionar la gastronomía local. Si bien existen restaurantes famosos en todas las provincias, para que un plato se popularice y se haga famoso a nivel mundial, aún no se han tomado medidas para promocionarlo. Este es uno de los problemas más difíciles a la hora de desarrollar la gastronomía: elegir opciones que atraigan turistas.

Necesidad de construir historias culinarias únicas

Por lo tanto, para convertir la gastronomía en una fortaleza para atraer turistas y promover el desarrollo turístico, el Sr. Nguyen Xuan Quynh dijo que es necesario considerar la gastronomía como cultura para integrarla al desarrollo turístico.

La cocina tradicional siempre atrae a los turistas en los destinos turísticos (foto ilustrativa)

El Sr. Nguyen Xuan Quynh comentó: «Si separamos la cocina de la cultura o no prestamos atención a su desarrollo, estamos en una situación deficiente. Cuando sabemos cómo combinar la cocina y la cultura, los productos de turismo culinario tendrán valor y crearán un punto de referencia. Necesitamos un programa a nivel nacional si queremos promover la cocina vietnamita. En particular, debemos determinar qué productos son los principales para promocionar durante un período determinado. Por ejemplo, si consideramos que la cocina es cultura y que la cocina es uno de los pilares de Vietnam, la inversión y la imagen deben ser amplias, no solo en Vietnam, sino a nivel mundial. Deben existir programas especiales sobre gastronomía para presentarla a amigos internacionales o programas para intercambiar la cultura culinaria con otros países.

Además, se debe prestar especial atención a la formación culinaria. Se deben desarrollar políticas adecuadas para desarrollar la profesión culinaria de acuerdo con las necesidades y demandas de la sociedad. Se debe prestar atención a la calidad de la formación, así como a las políticas profesionales para honrar la profesión culinaria en una nueva era de desarrollo culinario.

Según Le Cong Nang, director general de WonderTour Travel Company, las localidades necesitan una estrategia específica, clara y a largo plazo para desarrollar el turismo gastronómico. Este plan debe incluir la planificación de zonas gastronómicas, la capacitación de recursos humanos y la inversión en infraestructura. Invertir en infraestructura y servicios relacionados creará condiciones favorables para que los turistas disfruten de los servicios. Las zonas gastronómicas también deben garantizar la higiene y seguridad alimentaria, así como un espacio cómodo y atractivo.

Los turistas disfrutan de la gastronomía vietnamita (foto ilustrativa)

Además, se debe promover y comercializar el turismo gastronómico a través de medios de comunicación, eventos y ferias culinarias, y utilizar tecnologías modernas como redes sociales y aplicaciones turísticas para presentar las especialidades y la cultura culinaria a turistas nacionales e internacionales. En particular, cada localidad debe identificar y desarrollar platos especiales e historias culinarias únicas para atraer turistas. La diferencia y singularidad de cada localidad serán clave para atraer la atención de los turistas.

"Mediante la implementación sincronizada de las medidas mencionadas, Vietnam puede aprovechar al máximo el potencial del turismo culinario, convirtiendo la gastronomía en una ventaja competitiva atractiva y atrayendo al turismo internacional", enfatizó el Sr. Le Cong Nang.

Fuente: https://toquoc.vn/am-thuc-lam-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-viet-nam-20240730153821954.htm