¿Puedo comer la salsa de pescado que quedó de un día para otro?

Mi madre suele guardar la salsa de pescado sobrante durante la noche porque le da pena, pensando que, como es salada, no se echará a perder rápidamente. ¿Es cierto o falso? (Anh, 22 años, Hanói ).

Responder:

Normalmente, la salsa de pescado segura es pura y se conserva en una botella sellada. La salsa de pescado usada ya no es pura y contiene muchos otros ingredientes, por lo que no es segura para la salud. Por ejemplo, al mojar la comida, a menudo quedan restos de verduras, carne, pescado o bacterias en la boca o en los palillos. La salsa de pescado diluida contiene azúcar, glutamato monosódico, agua filtrada, chile, limón...

Si se guarda para usarla más tarde o se deja toda la noche, la salsa de pescado perderá su sabor y se echará a perder fácilmente. Si no se garantiza la temperatura exterior, el riesgo de contaminación bacteriana será aún mayor.

Por lo tanto, no se debe escatimar con un poco de salsa para mojar, sino guardarla para usarla. Si se considera un desperdicio, se puede añadir para sazonar otros platos, como pescado o carne estofados. Esto ayuda a garantizar la salud de toda la familia.

Puedes usar tu propio plato de salsa de pescado para evitar el riesgo de contraer enfermedades infecciosas o propagar virus y bacterias. Si comen juntos, no uses palillos para remover la salsa de pescado ni la comida del plato.

A la hora de comer, se debe verter una cantidad moderada de salsa de pescado para comer, para evitar desperdicio.

Profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh
Ex personal del Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi

Enlace de origen: https://vnexpress.net/an-nuoc-mam-de-qua-dem-duoc-khong-4730756.html