¿Puedo comer la salsa de pescado que quedó toda la noche?

Mi madre a menudo guarda la salsa de pescado sobrante durante la noche porque le da pena y piensa que, como es salada, no se echará a perder rápidamente. ¿Es esto cierto o falso? (Hermano, 22 años, Hanoi ).

Responder:

Normalmente, la salsa de pescado segura es salsa de pescado pura, almacenada en botellas selladas. La salsa de pescado usada ya no es pura y contiene muchos otros ingredientes, por lo que no es segura para la salud. Por ejemplo, cuando mojas la comida, a menudo dejas verduras, carne, pescado o bacterias en tu boca o en tus palillos. Salsa de pescado diluida con azúcar, glutamato monosódico, agua, chile, limón...

Si se guarda para usarla más tarde o se deja durante la noche, la salsa de pescado ya no tendrá sabor y se echará a perder fácilmente. La temperatura exterior no está garantizada, mayor es el riesgo de contagio.

Por lo tanto, la gente no debería arrepentirse de un poco de salsa para mojar, sino guardarla para usarla. Si consideras que es un desperdicio, puedes añadirlo para condimentar otros platos que estés cocinando como pescado estofado, carne estofada... Esto ayuda a garantizar la salud de toda tu familia.

Puedes utilizar tu propia salsa de pescado para evitar el riesgo de contraer enfermedades infecciosas o propagar virus y bacterias. Si comen juntos, no deben usar palillos para revolver la salsa de pescado o la comida en el plato...

A la hora de comer, se debe verter una cantidad moderada de salsa de pescado para comer, para evitar desperdicio.

Profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh
Ex personal del Instituto de Tecnología de Alimentos, Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi

Enlace de origen: https://vnexpress.net/an-nuoc-mam-de-qua-dem-duoc-khong-4730756.html