Consumir en este orden: Fibra - Proteína

Se ha sugerido que consumir los grupos de alimentos en un orden específico durante las comidas tiene beneficios para la salud, especialmente para controlar el azúcar en sangre y favorecer el metabolismo. Entonces, ¿qué significa comer en orden?

Recientemente, en las redes sociales han circulado muchas opiniones que indican que el mejor orden para comer es: sopa, fibra (de verduras y frutas), proteínas (de carne) y, finalmente, almidón.

La Sra. NTTT (46 años, del distrito de Phu Nhuan, Ciudad Ho Chi Minh) comentó que en cada comida suele empezar con arroz (almidón), seguido de otros alimentos como carne, pescado y sopa de verduras. De igual manera, la Sra. LNKN (21 años, del distrito de Tan Binh, Ciudad Ho Chi Minh) también tiene esta costumbre. La Sra. N. explicó: «Siempre priorizo ​​comer arroz o almidón al principio de la comida porque me quita el hambre y los antojos de inmediato. Después, según lo que prefiera de los platos preparados, elijo comer verduras o carne...».

Por otro lado, la Sra. NLT (de 21 años, residente en el distrito de Binh Thanh, Ciudad Ho Chi Minh) dijo: "Suelo poner comida y verduras sobre una cucharada de arroz y lo como, lo que lo hace más delicioso. Muchos miembros de mi familia también comen así".

Limitar o eliminar la fibra de la dieta puede causar enfermedades intestinales y aumentar el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas.

La verdad sobre los beneficios de comer en orden

La Dra. Truong Le Luy Na, especialista y subdirectora del Departamento de Nutrición del Hospital de Enfermedades Tropicales de Ciudad Ho Chi Minh, afirmó que los hábitos alimenticios desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades crónicas. En consecuencia, la recomendación del orden de ingesta de fibra, proteínas y almidón en las comidas está plenamente fundamentada científicamente .

“Numerosos estudios han demostrado que el orden en que se consumen los grupos de alimentos puede afectar la salud y el metabolismo. Consumir fibra primero ralentiza la absorción del azúcar del almidón, estabilizando así el nivel de azúcar en sangre después de comer. La fibra también genera sensación de saciedad, lo que favorece el control del peso. A continuación, consumir proteínas ayuda al cuerpo a mantener un nivel de energía estable y estimula la secreción de hormonas que reducen el hambre. El almidón debe consumirse al final para evitar aumentos bruscos del azúcar en sangre, lo que limita el riesgo de resistencia a la insulina o diabetes tipo 2”, explicó el Dr. Luy Na.

En particular, las personas mayores y aquellas con enfermedades preexistentes también deberían consumir los grupos de sustancias en el orden mencionado anteriormente para mejorar su salud y reducir el riesgo de complicaciones.

Según el Dr. Luy Na, consumir verduras en primer lugar ayuda a ralentizar la absorción de glucosa, reducir el colesterol en sangre y favorecer la digestión. A continuación, es necesario complementar la ingesta de proteínas provenientes de carne, pescado, huevos, legumbres, frutos secos, etc., para mantener la masa muscular y obtener energía estable. Por último, se debe consumir una cantidad moderada de almidón, priorizando los almidones complejos como el arroz integral, la batata, la avena o el pan integral.

Según el Dr. Luy Na, el orden de ingesta de fibra - proteína - almidón se recomienda para personas con enfermedades subyacentes para reducir las complicaciones y mejorar la salud.

El daño que supone omitir arbitrariamente grupos de sustancias en las comidas

Los malos hábitos alimenticios pueden tener un impacto negativo en la salud a largo plazo. Los siguientes casos han sido identificados por médicos como casos con consecuencias negativas para la salud:

Prioriza las proteínas y los carbohidratos, no la fibra : la falta de fibra acelera la absorción de glucosa, lo que provoca un aumento repentino del azúcar en sangre después de comer, estreñimiento, desequilibrio en la microbiota intestinal y un mayor riesgo de cáncer colorrectal. Esto, a su vez, incrementa el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.

Consume solo proteínas y fibra, sin almidón : La eliminación prolongada del almidón puede provocar falta de energía, causando fatiga, disminución del rendimiento laboral y pérdida de memoria. Además, un alto consumo de proteínas sobrecarga el hígado y los riñones, aumentando el riesgo de cálculos renales o agravando el daño renal en pacientes que necesitan limitar su consumo.

Mantener una dieta equilibrada es fundamental tanto para las personas sanas como para aquellas con problemas de salud preexistentes. Por lo tanto, para garantizar una buena salud a largo plazo, se debe evitar eliminar por completo cualquier grupo de sustancias.

Fuente: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm