Comer en este orden: Fibra - Proteína

Algunos creen que comer grupos de alimentos en un orden específico durante las comidas puede ser beneficioso para la salud, especialmente para controlar el azúcar en sangre y favorecer el metabolismo. Entonces, ¿qué significa comer en un orden específico?

Últimamente, las redes sociales se han llenado de opiniones que sugieren que el mejor orden para comer en una comida es el siguiente: caldo, fibra (de verduras y frutas), proteínas (de carne) y, por último, carbohidratos.

La Sra. NTTT (46 años, residente del distrito de Phu Nhuan, Ciudad Ho Chi Minh) comentó que, en cada comida, suele comer primero arroz (carbohidratos), seguido de otros alimentos como carne, pescado y sopa de verduras. De igual manera, la Sra. LNKN (21 años, residente del distrito de Tan Binh, Ciudad Ho Chi Minh) también tiene este hábito alimenticio. La Sra. N. comentó: «Comer arroz o carbohidratos primero en una comida siempre es mi prioridad porque calma el hambre y los antojos de inmediato. Luego, según mis preferencias, elijo comer verduras o carne...».

Por otro lado, la Sra. NLT (21 años, residente del distrito de Binh Thanh, Ciudad Ho Chi Minh) comentó: "Suelo poner la comida y las verduras en una cucharada de arroz y comerlo; le da mejor sabor. Muchos miembros de mi familia también comen así".

Restringir o eliminar la fibra de la dieta puede provocar problemas intestinales y aumentar el riesgo de padecer diabetes y enfermedades cardiovasculares.

La verdad sobre los beneficios de comer en un orden determinado

Según el Dr. Truong Le Luy Na, subdirector del Departamento de Nutrición del Hospital de Enfermedades Tropicales (Ciudad Ho Chi Minh), los hábitos alimenticios son cruciales para mantener la salud y prevenir enfermedades crónicas. Por lo tanto, la opinión sobre el orden de ingesta de alimentos (fibra, proteínas y carbohidratos) en una comida tiene plena base científica .

Numerosos estudios han demostrado que el orden en que se consumen los grupos de alimentos puede afectar la salud y el metabolismo. Consumir fibra primero ralentiza la absorción del azúcar de los carbohidratos, estabilizando el nivel de azúcar en sangre después de las comidas. La fibra también crea una sensación de saciedad, lo que favorece el control del peso. Además, consumir proteínas ayuda al cuerpo a mantener un nivel de energía estable y estimula la secreción de hormonas que reducen el hambre. Los carbohidratos deben consumirse al final para evitar picos repentinos de azúcar en sangre, lo que limita el riesgo de resistencia a la insulina o diabetes tipo 2, explicó el Dr. Luy Na.

En particular, las personas mayores y aquellas con problemas de salud subyacentes también deberían consumir estos grupos de alimentos en el orden mencionado anteriormente para mejorar su salud y reducir el riesgo de complicaciones.

Según la Dra. Luy Na, comer verduras primero ayuda a ralentizar la absorción de glucosa, reducir el colesterol en sangre y facilitar la digestión. Después, se deben añadir proteínas de carne, pescado, huevos y legumbres para mantener la masa muscular y proporcionar energía estable. Finalmente, se deben consumir cantidades moderadas de carbohidratos, priorizando los carbohidratos complejos como el arroz integral, el boniato, la avena o el pan integral.

Según el Dr. Luy Na, el orden recomendado de fibra, proteínas y carbohidratos es para personas con problemas de salud subyacentes para reducir complicaciones y mejorar la salud.

Los peligros de omitir arbitrariamente grupos de nutrientes de tu dieta.

Los hábitos alimentarios poco saludables pueden tener consecuencias negativas para la salud a largo plazo. Los médicos citan los siguientes casos como ejemplos de efectos adversos para la salud:

Consuma primero proteínas y carbohidratos, evitando la fibra : La falta de fibra provoca que el cuerpo absorba la glucosa con mayor rapidez, lo que provoca un aumento rápido del azúcar en sangre después de las comidas, lo que causa estreñimiento, altera el equilibrio de la microbiota intestinal y aumenta el riesgo de cáncer colorrectal. Esto incrementa el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.

Consumir solo proteínas y fibra, evitando carbohidratos : La eliminación prolongada de carbohidratos puede provocar deficiencia energética, fatiga, menor rendimiento laboral y deterioro de la memoria. Además, un consumo elevado de proteínas sobrecarga el hígado y los riñones, lo que aumenta el riesgo de cálculos renales o daño renal en pacientes que requieren restricción proteica.

Mantener una dieta equilibrada es fundamental, tanto para personas con una salud normal como para quienes padecen enfermedades subyacentes. Por lo tanto, se recomienda evitar la eliminación total de cualquier grupo de alimentos para garantizar la salud a largo plazo.

Fuente: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm