Come en este orden: Fibra - Proteína

Algunos creen que consumir los grupos de alimentos en un orden específico durante las comidas puede ser beneficioso para la salud, especialmente para controlar el azúcar en la sangre y favorecer el metabolismo. Entonces, ¿qué significa comer en un orden específico?

Últimamente, las redes sociales se han llenado de opiniones que sugieren que el mejor orden para comer en una comida es el siguiente: caldo, fibra (de verduras y frutas), proteínas (de carne) y, por último, carbohidratos.

La Sra. NTTT (46 años, residente del distrito de Phu Nhuan, Ciudad Ho Chi Minh) comentó que en cada comida suele empezar con arroz (carbohidratos), seguido de otros alimentos como carne, pescado y sopa de verduras. De manera similar, la Sra. LNKN (21 años, residente del distrito de Tan Binh, Ciudad Ho Chi Minh) también tiene este hábito alimenticio. La Sra. N. dijo: “Comer arroz o carbohidratos primero en una comida siempre es mi prioridad porque calma inmediatamente el hambre y los antojos. Luego, dependiendo de mis preferencias por los platos preparados, elijo comer verduras o carne después...”.

Por otro lado, la Sra. NLT (de 21 años, residente del distrito de Binh Thanh, Ciudad Ho Chi Minh) comentó: "Normalmente pongo la comida y las verduras sobre una cucharada de arroz y me lo como; así tiene mejor sabor. Muchos miembros de mi familia también comen de esta manera".

Restringir o eliminar la fibra de la dieta puede provocar problemas intestinales y aumentar el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.

La verdad sobre los beneficios de comer en un orden determinado

Según el Dr. Truong Le Luy Na, subdirector del Departamento de Nutrición del Hospital de Enfermedades Tropicales (Ciudad Ho Chi Minh), los hábitos alimenticios desempeñan un papel crucial en el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades crónicas. Por lo tanto, la opinión sobre el orden de ingesta de alimentos (fibra, proteínas y carbohidratos) en una comida es totalmente científicamente sólida.

Numerosos estudios han demostrado que el orden en que se consumen los diferentes grupos de alimentos puede afectar la salud y el metabolismo. Consumir fibra primero ralentiza la absorción de azúcar de los carbohidratos, estabilizando así el nivel de glucosa en sangre después de las comidas. La fibra también genera sensación de saciedad, lo que favorece el control del peso. A continuación, consumir proteínas ayuda al cuerpo a mantener una energía estable y estimula la secreción de hormonas que reducen el hambre. Los carbohidratos deben consumirse al final para evitar picos repentinos de glucosa en sangre, lo que limita el riesgo de resistencia a la insulina o diabetes tipo 2”, explicó el Dr. Luy Na.

En particular, las personas mayores y aquellas con problemas de salud preexistentes también deberían consumir estos grupos de alimentos en el orden mencionado anteriormente para mejorar su salud y reducir el riesgo de complicaciones.

Según el Dr. Luy Na, consumir verduras primero ayuda a ralentizar la absorción de glucosa, reducir el colesterol en sangre y facilitar la digestión. Posteriormente, se deben añadir proteínas de carne, pescado, huevos y legumbres para mantener la masa muscular y obtener energía estable. Finalmente, se deben consumir cantidades moderadas de carbohidratos, priorizando los carbohidratos complejos como el arroz integral, el boniato, la avena o el pan integral.

Según el Dr. Luy Na, el orden recomendado de fibra, proteína y carbohidratos es para personas con problemas de salud preexistentes, con el fin de reducir las complicaciones y mejorar la salud.

Los peligros de omitir arbitrariamente grupos de nutrientes de la dieta.

Los malos hábitos alimenticios pueden tener consecuencias negativas para la salud a largo plazo. Los médicos citan los siguientes casos como ejemplos de efectos adversos para la salud:

Consume primero proteínas y carbohidratos, omitiendo la fibra : La falta de fibra provoca que el cuerpo absorba la glucosa más rápidamente, lo que conlleva un rápido aumento del azúcar en sangre después de las comidas, causando estreñimiento, alterando el equilibrio de la microbiota intestinal y aumentando el riesgo de cáncer colorrectal. Esto incrementa el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.

Consumir solo proteínas y fibra, evitando los carbohidratos : La eliminación prolongada de carbohidratos puede provocar deficiencia energética, fatiga, disminución del rendimiento laboral y problemas de memoria. Además, una ingesta elevada de proteínas sobrecarga el hígado y los riñones, aumentando el riesgo de cálculos renales o daño renal en pacientes que requieren restricción proteica.

Mantener una dieta equilibrada es fundamental, tanto para personas sanas como para aquellas con afecciones preexistentes. Por lo tanto, para garantizar una buena salud a largo plazo, se debe evitar eliminar por completo cualquier grupo de alimentos.

Fuente: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm