Tres cosas que no debes hacer al usar salsa de pescado

La salsa de pescado ha formado parte de la dieta humana durante miles de años. Hoy en día, es popular principalmente en países asiáticos como China, Japón, Corea, Tailandia y Vietnam.

Nutrición

Efecto

Realza el sabor del plato: La salsa de pescado aporta un rico sabor que mejora significativamente la exquisitez de la comida.

Aporta cantidades moderadas de vitamina B y magnesio: Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., una cucharada de salsa de pescado aporta el 7,5 % y el 2-4 % de la ingesta diaria recomendada de magnesio y vitamina B, respectivamente. Estas dos sustancias desempeñan un papel importante en la producción de energía.

Bajo en calorías: Mientras que los condimentos comunes son ricos en calorías (mayonesa, kétchup, salsa barbacoa), la salsa de pescado es baja en calorías. Por lo tanto, es una excelente opción para realzar el sabor de las comidas para quienes desean reducir su consumo de energía.

Desventajas

Alto contenido de sodio: 18 g de salsa de pescado contienen 1,4 g de sodio (más del 60 % de la recomendación diaria). Por lo tanto, quienes siguen una dieta baja en sal deberían considerar usar un condimento alternativo, en pequeñas cantidades.

Potencial de alergia: El pescado y el marisco pueden causar reacciones alérgicas en algunas personas. Según Nutrition Advance, el ingrediente principal de la salsa de pescado es el pescado o el marisco, por lo que puede afectar a personas con alergia a los mariscos.

La salsa de pescado mejora el sabor de la comida, pero no conviene usarla en exceso. Foto: Nutrition Advance

No consuma la salsa de pescado que quedó de un día para otro.

Según The Kitchn, la salsa de pescado tiene un largo tiempo de producción y fermentación, por lo que no necesita refrigerarse. Sin embargo, esto ocurre cuando la salsa de pescado está embotellada y no se utiliza.

Al preparar la salsa de pescado para mojar, se le añaden muchos otros ingredientes, como azúcar, agua filtrada, chile, limón o restos de comida (verduras, carne, pescado) y bacterias de palillos y cucharas. Estos factores generan toxinas dañinas para el organismo, especialmente si se deja la salsa de pescado a temperatura ambiente durante la noche.

Por lo tanto, es mejor mezclar sólo una cantidad moderada de salsa de pescado y no utilizarla para la segunda comida.

No compartas un plato de salsa de pescado

La mayoría de los vietnamitas tienen la costumbre de llevarse comida y mojarla en el mismo plato de salsa de pescado. Esta costumbre propaga algunos tipos de bacterias, como la HP (un factor que causa enfermedades estomacales, incluso cáncer), o el virus SARS-CoV-2 que causa la COVID-19. Por lo tanto, en algunas familias, todos los miembros padecen enfermedades estomacales debido a hábitos alimenticios poco científicos .

Por lo tanto, los médicos aconsejan no usar sus propios palillos para recoger la comida de un plato compartido, sino tener su propio par de palillos, cucharas y cucharones en la bandeja para recoger la comida compartida; no usar sus propios palillos para recoger la comida de otros; no compartir un plato de salsa para mojar, sino dar a cada persona un plato pequeño. Si se comparte, limitar el uso de cucharas y palillos personales para remover la salsa de pescado y la comida.

No comas más de una cucharada.

Según SBS, un informe del Instituto George para la Salud Global, VicHealth y la Fundación Australiana del Corazón muestra que comer sólo una cucharada de salsa de pescado (15 ml) es suficiente para consumir casi toda la ingesta de sal recomendada para el día.

Al analizar el contenido de sal de 157 salsas populares, los autores descubrieron que la salsa de pescado era la más salada. Por lo tanto, quienes necesitan una dieta blanda, como quienes padecen hipertensión, cáncer, enfermedades osteoarticulares y diabetes, deberían limitar su consumo de salsa de pescado.

Fuente vietnamnet

Fuente: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html