La salsa de pescado ha formado parte de la dieta humana durante miles de años. Actualmente, este condimento es popular principalmente en países asiáticos como China, Japón, Corea, Tailandia y Vietnam.
Nutrición
Efectos
Realzando el sabor de los platos: La salsa de pescado aporta un rico sabor que mejora significativamente la exquisitez de la comida.
Aporta cantidades moderadas de vitamina B y magnesio: Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., una cucharada de salsa de pescado aporta entre el 7,5 % y el 2-4 % de la cantidad diaria recomendada de magnesio y vitamina B, respectivamente. Estas dos sustancias desempeñan un papel importante en la producción de energía.
Bajo en calorías: Si bien los condimentos comunes (mayonesa, kétchup, salsa barbacoa) son ricos en calorías, la salsa de pescado es un condimento bajo en calorías. Por lo tanto, es una excelente opción para realzar el sabor de las comidas para quienes buscan reducir su consumo de calorías.
Desventajas
Alto contenido de sodio: 18 g de salsa de pescado contienen 1,4 g de sodio (más del 60 % de la ingesta diaria recomendada). Por lo tanto, quienes siguen una dieta baja en sodio deberían considerar condimentos alternativos y usarlos en pequeñas cantidades.
Potencial de alergia: El pescado y el marisco pueden causar alergias en algunas personas. Según Nutrition Advance, el ingrediente principal de la salsa de pescado es el pescado o el marisco, por lo que puede afectar a personas con alergia a los mariscos.
La salsa de pescado realza el sabor de los platos, pero no conviene usarla en exceso. (Imagen: Nutrition Advance)
No comas salsa de pescado que haya quedado reposar durante la noche.
Según The Kitchn, la salsa de pescado requiere un largo tiempo de producción y fermentación, por lo que no necesita refrigeración. Sin embargo, esto solo aplica cuando la salsa está embotellada y aún no se ha usado.
Al preparar salsa de pescado para mojar, se añaden muchos otros ingredientes, como azúcar, agua, chiles, jugo de limón o restos de comida (verduras, carne, pescado) e incluso bacterias de palillos y cucharas. Estos factores generan toxinas dañinas para el organismo, especialmente si se deja la salsa de pescado a temperatura ambiente durante la noche.
Por lo tanto, es mejor mezclar sólo una cantidad moderada de salsa de pescado y no utilizarla para una segunda comida.
No compartas el mismo plato de salsa de pescado.
La mayoría de los vietnamitas tienen la costumbre de compartir la comida, tomándola con palillos y mojándola en un plato compartido de salsa de pescado. Esta costumbre propaga varios tipos de bacterias, incluyendo H. pylori, un factor causante de enfermedades estomacales, incluso cáncer, y el virus SARS-CoV-2 que causa la COVID-19. Por lo tanto, en algunas familias, todos los miembros sufren problemas estomacales debido a hábitos alimenticios poco científicos .
Por lo tanto, los médicos aconsejan no usar sus propios palillos para recoger la comida de un plato compartido, sino tener un par de palillos, cucharas o tenedores aparte en la mesa para los alimentos compartidos; no usar sus propios palillos para recoger la comida de otros; no compartir un solo plato de salsa para mojar, sino dividirlo en tazones pequeños para cada persona. Si se comparte, limitar el uso de cucharas o palillos personales para remover la salsa y la comida.
No comas más de una cucharada.
Según SBS, un informe del Instituto George para la Salud Global, VicHealth y la Fundación Australiana del Corazón muestra que solo una cucharadita (15 ml) de salsa de pescado contiene casi toda la ingesta diaria recomendada de sal.
Al analizar el contenido de sal de 157 salsas populares, los autores descubrieron que la salsa de pescado es la más salada. Por lo tanto, quienes necesitan una dieta baja en sal, como quienes padecen hipertensión, cáncer, enfermedades osteoarticulares o diabetes, deberían limitar su consumo.
Fuente: vietnamnet
Fuente: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html
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