Tres formas dañinas de comer verduras

El hábito de comer verduras crudas, comer verduras durante la noche o comer muchas verduras encurtidas no es bueno para la salud.

Las verduras aportan nutrientes esenciales para mantener la salud y mejorar la absorción de nutrientes. El Dr. Dang Ngoc Hung, del Instituto de Investigación y Consultoría en Nutrición, afirmó que las verduras de hoja verde como la espinaca malabar, las hojas de mostaza y la espinaca de agua contienen gran cantidad de vitamina C, K y folato, mientras que las frutas y verduras de colores vibrantes como el amaranto, la col morada, los tomates, la coliflor y los pimientos morrones son ricas en vitamina C, betacaroteno y flavonoides, que ayudan a reducir la oxidación, proporcionan resistencia al organismo y previenen enfermedades. Además, las verduras también contienen mucha fibra, que protege el sistema digestivo y reduce el colesterol.

Sin embargo, hay tres tipos de verduras que debes evitar porque pueden causar enfermedades, a saber:

Comer verduras crudas

Muchas personas tienen la costumbre de comer verduras crudas con otros alimentos. De hecho, las verduras crudas sin procesar presentan muchos riesgos, como la contaminación con conservantes, pesticidas y hormonas de crecimiento. Además, existe el riesgo de contaminación bacteriana debido a un lavado inadecuado de las verduras o a entornos de almacenamiento insalubres. A la larga, estas sustancias tóxicas se acumulan gradualmente en el organismo, lo cual es perjudicial para la salud.

Solo debe consumir verduras crudas de cultivo propio, orgánicas o de origen claro. Por el contrario, las verduras compradas en el mercado, con procesos de cultivo y transporte desconocidos, deben cocinarse antes de consumirse. El calor y el agua caliente pueden evaporar algunos de los químicos de las verduras.

Cuando comas pho en un restaurante, debes pedirle al dueño que sumerja las verduras en agua caliente en lugar de comerlas crudas.

Comer verduras durante la noche

Muchas familias tienen la costumbre de dejar las verduras sobrantes de la noche anterior para usarlas en el desayuno o el almuerzo del día siguiente. Sin embargo, algunas verduras verdes pueden contener mucho nitrato, y si se dejan durante la noche, su contenido de nitrato se transformará fácilmente en nitrito. Por ejemplo, la coliflor, la espinaca, el bok choy, el brócoli, el rábano, la zanahoria y el apio contienen más nitrato que otras verduras.

El nitrito no es una sustancia muy tóxica, pero su exceso puede generar nitrosamina, un carcinógeno. Claro que no todas las verduras producen nitrito tras dejarlas reposar toda la noche. Pero para mayor seguridad, conviene consumirlas todas de una vez, evitando así un aumento innecesario de nitritos en el organismo.

Coma muchas verduras encurtidas

Las verduras encurtidas ayudan a conservarlas por más tiempo y, a la vez, aportan un sabor ligeramente ácido y ligeramente salado, delicioso para acompañar con arroz. Sin embargo, los expertos no recomiendan consumir verduras preparadas de esta manera, ya que contienen mucha sal, lo cual es perjudicial para la presión arterial y el azúcar en sangre.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los alimentos con alto contenido de sal aumenten el riesgo de cáncer de estómago. La sal puede aumentar el riesgo de úlceras gástricas y duodenales, así como la proliferación de bacterias HP y el riesgo de cáncer.

En general, las verduras encurtidas deben usarse con moderación. En su lugar, se recomienda prepararlas al vapor o hervidas.

Thuy Quynh

Enlace de origen: https://vnexpress.net/ba-kieu-an-rau-co-hai-4666714.html