Tres platos vietnamitas considerados "los mejores del planeta" por los turistas australianos.

Los turistas australianos elogiaron la carne de res envuelta en hojas de betel como "una de las mejores cosas del planeta" y dijeron que comer panqueques salados vietnamitas era "como estar en el cielo".

Ben Groundwater, residente en Sídney, ha viajado a más de 80 países y es un escritor gastronómico con más de 20 años de experiencia. Considera que Vietnam es el lugar ideal para encontrar la mejor comida a los mejores precios, y elogia especialmente tres platos vietnamitas famosos: la carne de res envuelta en hojas de betel, el pho y el banh xeo (una especie de crepe salada vietnamita).

Ternera asada con hojas de betel sobre carbón. Foto: Khanh Thien — Ternera asada con hojas de betel sobre carbón. Foto: *Khanh Thien*

Ben afirma que la combinación perfecta de sabores dulces, salados, ácidos, crujientes y ahumados hace que la carne asada envuelta en hojas de betel sea "una de las mejores cosas del planeta". El plato consiste en carne picada mezclada con condimentos como chalotas, ajo, pimienta negra, azúcar, salsa de pescado, salsa de ostras y glutamato monosódico, envuelta en hojas de betel y luego asada a la parrilla. Los rollos de carne quedan mejor cuando se asan a la brasa.

Según la investigación de Ben, la carne de res envuelta en hojas de betel es muy popular en el sur de Vietnam. Se cree que este plato se originó en Oriente Medio antes de llegar a Vietnam. Inicialmente, consistía en carne de res picada y sazonada, envuelta en hojas de parra. Sin embargo, al llegar a Vietnam, las hojas de parra no eran comunes y se sustituyeron por hojas de betel.

Ben sugiere que los turistas que visiten Ciudad Ho Chi Minh pueden ir al restaurante Phuong's Beef with Betel Leaves en el Distrito 4 para disfrutar de este plato típico. En Australia, los turistas pueden encontrarlo en el restaurante Gia Dinh en Marrickville, Sídney, o visitar Viet Kitchen en Melbourne.

A principios de 2023, un turista describió el pho como "el regalo culinario más preciado de Vietnam para el mundo ", un plato delicioso y refinado. El caldo del pho se prepara a fuego lento con huesos de res, especias, cebolla y jengibre, y luego se vierte sobre un tazón de fideos de arroz blanco. El vendedor lo corona con brotes de soja, carne de res en rodajas y hierbas. Los comensales suelen añadir lima y chiles. "El pho tiene un aroma especial. Es el sabor de la perfección".

En cuanto al pho, Ben sugiere que los visitantes vayan al Barrio Antiguo de Hanói o al Distrito 1 de Ciudad Ho Chi Minh para disfrutarlo. En Australia, hay buenos restaurantes de pho, como Pho Bo Ga Mekong Vietnam en Melbourne o Pho Hanoi Quan en Sídney.

Tortita salada vietnamita (Bánh xèo) servida con salsa agridulce para mojar. Foto: Bui Thuy — Tortita salada vietnamita (Bánh xèo) servida con salsa agridulce para mojar. Foto: *Bui Thuy*

El banh xeo ( panqueque salado vietnamita) fue el siguiente plato que cautivó a Ben. "Comparado con el banh xeo al estilo americano, el banh xeo vietnamita es más sofisticado y complejo", comentó el turista. El plato se prepara con harina de arroz mezclada con cúrcuma y agua, y luego se fríe hasta que quede crujiente. Durante la fritura, se le añaden cerdo, mariscos y brotes de soja como relleno. El banh xeo se corta en trozos pequeños y se come con verduras frescas y una salsa agridulce. "Corta un trozo de banh xeo, envuélvelo en lechuga, hierbas y papel de arroz, sumérgelo en la salsa, ¡y estarás en el paraíso!", describió Ben su experiencia y cómo disfrutó de este famoso plato vietnamita.

Ben comentó que el banh xeo (una especie de panqueque salado vietnamita) también ha aparecido en Australia, y que los comensales pueden visitar restaurantes vietnamitas en Melbourne o Sídney para disfrutarlo.

( Según SMH )

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