Lección 1: Las operaciones ilegales están muy extendidas

Según las estadísticas de las autoridades, en la ciudad de Lao Cai hay más de 50 mataderos de pequeña escala ubicados en zonas residenciales.

Se sabe que recientemente, aunque las autoridades locales y las agencias funcionales de la ciudad de Lao Cai han inspeccionado, manejado y solicitado repetidamente compromisos para detener las operaciones, todavía hay muchos mataderos de ganado y aves de corral a pequeña escala ubicados en áreas residenciales en funcionamiento.

En el distrito de Nam Cuong, cinco hogares sacrifican ganado en sus casas. Desde principios de año, las autoridades del distrito y la Estación Veterinaria de la ciudad de Lao Cai han realizado varias inspecciones y han solicitado a los hogares que dejen de sacrificar ganado en sus hogares y se comprometan a no reincidir en la infracción, pero los resultados no han sido muy efectivos.

La existencia de pequeños mataderos con “3 no”: ningún control veterinario, ninguna protección del medio ambiente y ninguna garantía de seguridad e higiene alimentaria, preocupa a los consumidores.

El Sr. Hoang Van Th., residente del Grupo 2, distrito de Nam Cuong, se mostró molesto: «Justo al lado de mi casa hay un matadero donde sacrifican docenas de cerdos a diario. Durante muchos años, mi familia y los hogares de los alrededores han tenido que soportar el ruido y el hedor de este matadero. Aunque nos hemos quejado repetidamente a las autoridades locales, el problema persiste. A finales de 2023, cuando supimos que el ayuntamiento había adoptado la política de reubicar los mataderos de ganado en una zona concentrada, todos nos alegramos, pero hasta ahora no se ha implementado».

Actualmente, la demanda de alimentos de la población de la ciudad de Lao Cai es de aproximadamente 10 toneladas de carne de cerdo (entre 100 y 120 cerdos) al día, sin contar otros tipos de ganado y carne de aves de corral. Sin embargo, la Estación Veterinaria de la ciudad de Lao Cai solo controla el sacrificio en el único matadero del Grupo 29, en el distrito de Lao Cai (este centro sacrifica entre 20 y 30 cerdos al día). Por lo tanto, aproximadamente el 80 % del ganado sacrificado se comercializa sin cuarentena veterinaria y se desconoce con certeza cuántos están enfermos o infectados.

En declaraciones a los periodistas, el Sr. Nguyen Dinh Tam, jefe de la Estación Veterinaria de la ciudad de Lao Cai, dijo: Actualmente, la mayor parte de la carne que se consume en la ciudad proviene de pequeños mataderos, por lo que existen muchos riesgos potenciales relacionados con la seguridad alimentaria para los consumidores.

En 2023, el organismo especializado tomó muestras de carne en los mercados de la ciudad y descubrió que 34/105 muestras de carne dieron positivo a la peste porcina africana.
Sr. Nguyen Dinh Tam, Jefe de la Estación Veterinaria de la ciudad de Lao Cai

Ante la proliferación de mataderos de ganado a pequeña escala, en mayo de 2024, el Comité Popular de la Ciudad de Lao Cai emitió el Documento n.° 882 sobre la rectificación y el fortalecimiento de la gestión y el control del sacrificio de animales, garantizando la seguridad sanitaria y la inocuidad alimentaria. En consecuencia, ordenó a las comunas y distritos que invitaran a los hogares dedicados al sacrificio de ganado y aves de corral en la zona a reunirse para informarles sobre sus compromisos con las regulaciones sobre la actividad y el sacrificio de ganado y aves de corral, a fin de garantizar la seguridad sanitaria y la higiene y seguridad alimentaria en las instalaciones. Al mismo tiempo, se desplegó en aldeas y comunidades residenciales para reforzar la propaganda dirigida a la población sobre el uso de productos cárnicos de ganado y aves de corral de origen desconocido, que no garanticen la higiene veterinaria, o productos sin marcas de control de sacrificio ni sellos de higiene veterinaria.

Sin embargo, la paradoja es que actualmente toda la ciudad cuenta con un solo matadero a pequeña escala, ubicado en el barrio de Lao Cai, con capacidad para unos 20 cerdos al día y a la noche (esta instalación está controlada por la agencia veterinaria para la entrada y salida de cerdos vivos), por lo que solo puede abastecer una pequeña parte del volumen de carne de cerdo para satisfacer las necesidades de restaurantes y hoteles. Además, a diario, la mayoría de los puestos de carne en los mercados locales aún venden mucha carne de ganado y aves de corral que no ha sido puesta en cuarentena por la agencia veterinaria, pero ninguna agencia la ha gestionado.

Además, si se prohibieran por completo los mataderos pequeños ubicados en zonas residenciales, ¿adónde deberían trasladarse estas instalaciones, mientras la ciudad aún no haya planificado y acondicionado un área para construir un matadero concentrado? Por lo tanto, para evitar la situación de "secuestro y abandono de la placa" en el control de los mataderos pequeños ilegales, la ciudad de Lao Cai necesita urgentemente una solución coordinada y decidida.

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