Lección 1: Las operaciones ilegales están descontroladas

Según las estadísticas de las autoridades, en la ciudad de Lao Cai hay más de 50 mataderos de pequeña escala ubicados en zonas residenciales.

Se sabe que, recientemente, aunque las autoridades locales y los organismos funcionales de la ciudad de Lao Cai han inspeccionado, intervenido y solicitado repetidamente compromisos para detener las operaciones, todavía hay muchos mataderos de ganado y aves de corral a pequeña escala ubicados en zonas residenciales que siguen funcionando.

En el barrio de Nam Cuong, actualmente hay cinco familias que sacrifican ganado en sus hogares. Desde principios de año, las autoridades del barrio y la Estación Veterinaria de la ciudad de Lao Cai han realizado varias inspecciones y han solicitado a las familias que cesen el sacrificio de ganado en sus hogares y se comprometan a no reincidir, pero los resultados no han sido muy efectivos.

La existencia de pequeños mataderos con "3 noes": falta de control veterinario, falta de protección ambiental y falta de garantía de seguridad e higiene alimentaria, preocupa a los consumidores.

El Sr. Hoang Van Th., residente del Grupo 2, Barrio Nam Cuong, expresó su indignación: «Justo al lado de mi casa hay un matadero donde sacrifican decenas de cerdos a diario. Durante muchos años, mi familia y los vecinos hemos tenido que soportar el ruido y el hedor de este matadero. Aunque nos hemos quejado repetidamente a las autoridades locales, el problema persiste. A finales de 2023, cuando nos enteramos de que el gobierno municipal tenía previsto reubicar los mataderos de ganado en una zona específica, todos nos alegramos, pero hasta ahora no se ha implementado nada».

Actualmente, la demanda de consumo de alimentos en la ciudad de Lao Cai ronda las 10 toneladas de carne de cerdo (provenientes de entre 100 y 120 cerdos) diarias, sin mencionar otros tipos de carne de res y aves de corral. Sin embargo, la Estación Veterinaria de la ciudad de Lao Cai solo controla el sacrificio en el único matadero del Grupo 29, en el distrito de Lao Cai (que sacrifica entre 20 y 30 cerdos al día). Por lo tanto, cerca del 80 % del ganado sacrificado se comercializa sin cuarentena veterinaria, y se desconoce con certeza cuántos animales están enfermos o infectados.

En declaraciones a los periodistas, el Sr. Nguyen Dinh Tam, jefe de la estación veterinaria de la ciudad de Lao Cai, dijo: Actualmente, la mayor parte de la carne que se consume en la ciudad proviene de pequeños mataderos, por lo que existen muchos riesgos potenciales relacionados con la seguridad alimentaria para los consumidores.

En 2023, la agencia especializada tomó muestras de carne en mercados de la ciudad y encontró que 34 de 105 muestras de carne dieron positivo a la peste porcina africana.
Sr. Nguyen Dinh Tam, Jefe de la Estación Veterinaria de la ciudad de Lao Cai

Ante la proliferación de pequeños mataderos de ganado, en mayo de 2024, el Comité Popular de la ciudad de Lao Cai emitió el Documento N.° 882 sobre la rectificación y el fortalecimiento de la gestión y el control del sacrificio de animales, garantizando la seguridad sanitaria y alimentaria. En consecuencia, ordenó a las comunas y barrios que convocaran a los hogares dedicados al sacrificio de ganado y aves de corral en la zona a una reunión para informarles sobre su compromiso con la normativa sobre la actividad y el sacrificio de ganado y aves de corral, con el fin de garantizar la seguridad sanitaria, la higiene alimentaria y la inocuidad en las instalaciones. Asimismo, se desplegaron equipos en aldeas y zonas residenciales para reforzar la concienciación sobre la importancia de no consumir productos cárnicos de ganado y aves de corral de origen desconocido, que no cumplan con las normas de higiene veterinaria o que carezcan de marcas de control de sacrificio o sellos de higiene veterinaria.

Sin embargo, resulta paradójico que, actualmente, toda la ciudad solo cuente con un pequeño matadero ubicado en el barrio de Lao Cai, con una capacidad de aproximadamente 20 cerdos por día y noche (esta instalación está controlada por la agencia veterinaria para la entrada y salida de cerdos vivos), por lo que solo puede abastecer una pequeña parte del volumen de carne de cerdo necesario para satisfacer las necesidades de restaurantes y hoteles. Además, a diario, la mayoría de los puestos de carne en los mercados locales siguen vendiendo grandes cantidades de carne de ganado y aves de corral que no han sido sometidas a cuarentena por la agencia veterinaria, y ninguna agencia se ha hecho cargo de ello.

Además, si prohibimos por completo los mataderos artesanales ubicados en zonas residenciales, ¿adónde se reubicarán estas instalaciones, dado que la ciudad aún no ha planificado ni habilitado un área para la construcción de un matadero centralizado? Por lo tanto, para evitar una situación de «secuestrar y abandonar» en el control de los mataderos artesanales ilegales, la ciudad de Lao Cai necesita urgentemente una solución integral y decidida.

Última publicación: Necesitamos encontrar una solución rápidamente.

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