La propietaria, que lleva 20 años vendiendo pescado, dejó su trabajo para abrir una tienda de sopa de fideos en el mercado de Nguyen Van Troi.

Afortunadamente, sus clientes la apoyaron. Hubo un tiempo en que el dueño temía que hubiera demasiados clientes porque no tenía suficientes ingredientes para vender una porción de sopa de fideos a los clientes.

También se vendieron 10.000 VND

A primera hora de la tarde, caminé por un pequeño callejón de la calle Le Van Sy, hasta el mercado Nguyen Van Troi (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh). El mercado existe desde hace décadas, con puestos animados que venden comida, bebidas, etc.

Un plato de sopa de fideos con caracoles cuesta 40.000 VND en el restaurante de la Sra. Huong.

Abriéndome paso a través de la calle abarrotada, me detuve en la tienda de sopa de fideos de Ngoc Huong. Después de las 10 la tienda comenzó a abrir para la venta. La dueña y su único hijo están ocupados preparando tazones de sopa de fideos para que los clientes coman allí y para llevar, en el bullicioso espacio del mercado con gente entrando y saliendo, riendo y hablando.

El pequeño restaurante es también el hogar donde viven tres miembros de la familia de la Sra. Huong. Desde el día que siguió a su marido como nuera, vive en este mercado. Todos los conocidos saben que el propietario abrió esta tienda de sopa de fideos hace poco más de un día, después de la pandemia de Covid-19.

Antes de eso, llevaba 20 años vendiendo pescado. Todo el mundo en este mercado está familiarizado con las caras de los peces cabeza de serpiente, la perca, el bagre, etc. Pero después de la epidemia, tengo muchos otros pensamientos. Tengo miedo de matar, no quiero matar como antes así que decidí dejar mi trabajo y vender esta sopa de fideos de caracol.

Sra. Huong, propietaria

El restaurante está ubicado en el mercado Nguyen Van Troi (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh).

La razón por la que eligió este plato es porque la preparación no es demasiado complicada y el precio de venta es barato, adecuado para los trabajadores del mercado. Al principio, para la Sra. Huong fue difícil pasar de vendedora de pescado a vendedora de alimentos. Pero gracias al espíritu de aprender, de explorar, de escuchar siempre la opinión de los clientes y de saber cambiar, el propietario ha tenido la receta perfecta como es ahora.

Muchos clientes dicen que la sopa de fideos de la Sra. Huong tiene caracoles deliciosos, masticables y crujientes. En los primeros días de apertura, ella tenía miedo de… tener muchos clientes, porque esos días, si los clientes llegaban temprano, habría caracoles para comer, pero si llegaban tarde, los caracoles se acabarían, así que ella estaba muy indecisa.

En aquel entonces, solo rezaba para que los clientes vinieran con regularidad para ser feliz. Era extraño si llegaban y no había ningún plato que les gustara. Más tarde, tuve una fuente estable de caracoles y clientes habituales, así que no le tenía miedo a las multitudes como antes. Cuando había muchos clientes, me sentía feliz", dijo sonriendo.

Tras dejar su trabajo de vendedor de pescado durante 20 años, el propietario vende sopa de fideos.

Aquí, el precio promedio de un plato de sopa de fideos es de entre 30.000 y 50.000 VND, dependiendo de la demanda. Sin embargo, si los clientes quieren comer un plato por 20.000 VND o 10.000 VND, ella lo venderá. El propietario también dijo que si a los clientes les gusta comer algo o no les gusta comer algo, simplemente lo digan y ella hará todo lo posible para complacerlos.

Toda la familia vende junta.

Tenía hambre, pedí un tazón lleno de sopa de fideos por 40.000 VND para comer. He escuchado a mucha gente decir que la sopa de fideos del restaurante cumple los tres criterios de "deliciosa - nutritiva - barata", pero hoy tengo la oportunidad de comprobarlo. Un momento después, se sirvió en la mesa un bol de fideos humeantes, humeantes y con un aroma fragante y tentador.

En un cuenco de sopa de fideos relleno de croquetas de cangrejo, croquetas de canela, tofu, caracoles, espinacas de agua... mezclados con un caldo ligero y dulce. Servido con pasta de camarones o algunas salsas disponibles en el restaurante, encuentro que el sabor aquí no se puede llamar excelente, pero es adecuado para una comida barata, al mediodía en el mercado de la ciudad de Ho Chi Minh. Personalmente le doy un 8/10.

Los ingredientes trabajan juntos en armonía.

Toda la familia de la Sra. Huong depende de este restaurante. En la casa cada uno tiene su trabajo. Ella hace y vende platos. El hijo ayuda a la madre y también trabaja como transportista. El trabajo de su marido es lavar los platos después de cada venta.

El Sr. Chi Khang (34 años, residente en el Distrito 3) dijo que debido a que su casa está cerca del mercado Nguyen Van Troi, casi cada vez que tiene antojo de comer, va en motocicleta al restaurante de la Sra. Huong, a veces comiendo allí, a veces comprando comida para llevar.

Normalmente como aquí tres o cuatro veces por semana. El restaurante abría a las 11:30, ahora abre a las 10. Lo que más me gusta es el caldo de caracoles, delicioso. Y los precios también son bajos. A veces compro un plato de fideos solo con croquetas de cangrejo, por unos 20.000 VND; el dueño también lo vende, comentó el cliente.

La Sra. Huong está contenta con su trabajo.

La felicidad de la Sra. Huong es que todos los días puede vender en este restaurante con su esposo y su único hijo, y todos los días puede llevar los mejores tazones de fideos a los clientes. Al ver las sonrisas satisfechas de los clientes, verlos venir a comer y convertirse en “clientes habituales”, tiene la motivación para seguir trabajando. El restaurante de la Sra. Huong añade un ambiente un poco animado al mercado de Nguyen Van Troi.

El mercado Nguyen Van Troi está ubicado en la calle Le Van Sy (distrito 13, distrito 3, ciudad de Ho Chi Minh), construido en 1955 y reconstruido en 1993. Antes de 1975, el mercado se llamaba Truong Minh Giang.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/ban-ca-20-nam-ba-chu-bo-nghe-mo-quan-canh-bun-trong-cho-nguyen-van-troi-185230725134217083.htm