Por suerte, contaba con el apoyo de los clientes. Hubo una época en que la dueña temía que hubiera demasiados clientes porque no tenía suficientes ingredientes para una porción de sopa de fideos.
También se vendieron 10.000 VND
A primera hora de la tarde, caminé por un pequeño callejón de la calle Le Van Sy hasta el mercado Nguyen Van Troi (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh). El mercado lleva décadas en funcionamiento, con puestos bulliciosos que venden comida, bebidas, etc.
Un plato de sopa de fideos con caracoles cuesta 40.000 VND en el restaurante de la Sra. Huong.
Abriéndome paso entre la abarrotada zona de gente y vehículos, me detuve en la tienda de sopa de fideos de la Sra. Ngoc Huong. Eran más de las 10 cuando abrió. La dueña y su único hijo estaban ocupados preparando sopa de fideos para que los clientes comieran allí y para llevar, en el bullicioso mercado lleno de gente entrando y saliendo, riendo y charlando.
El pequeño restaurante también es el hogar de la familia de tres miembros de la Sra. Huong. Vive en este mercado desde que siguió a su esposo como nuera. Todos sus conocidos saben que la dueña abrió este restaurante de sopa de fideos hace poco más de un día, después de la pandemia de COVID-19.
Sra. Huong, propietaria 
El restaurante está ubicado en el mercado Nguyen Van Troi (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh).
La razón por la que eligió este plato es porque su preparación no es muy complicada y su precio es económico, ideal para los trabajadores del mercado. Pasar de vendedora de pescado a vendedora de comida fue un poco difícil para la Sra. Huong al principio. Pero gracias a su espíritu de aprendizaje, exploración, escucha constante de las opiniones de los clientes y su capacidad de adaptación, la dueña ha logrado la receta perfecta que ahora es.
Muchos clientes comentan que la sopa de fideos de la Sra. Huong tiene caracoles deliciosos, tiernos y crujientes. Al principio, temía las aglomeraciones, porque si llegaban temprano, habría caracoles para comer, pero si llegaban tarde, se acabarían, así que dudaba mucho.
En aquel entonces, solo rezaba para que los clientes vinieran con regularidad para ser feliz. Era extraño si llegaban y no había ningún plato que les gustara. Más tarde, tuve una fuente estable de caracoles y clientes habituales, así que no le tenía miedo a las multitudes como antes. Cuando había muchos clientes, me sentía feliz", dijo sonriendo.
Tras dejar su trabajo de vendedor de pescado durante 20 años, el propietario vende sopa de fideos.
Aquí, el precio promedio de un tazón de sopa de fideos oscila entre 30.000 y 50.000 VND, según la demanda. Sin embargo, si los clientes quieren un tazón de 20.000 o 10.000 VND, también lo vende. La dueña también comentó que si a los clientes les apetece o no comer algo, solo tienen que decirlo y ella los atenderá al máximo.
Toda la familia vende junta.
Hambriento, pedí un tazón entero de sopa de fideos por 40.000 VND. Había oído a mucha gente decir que la sopa de fideos del restaurante cumplía con los tres criterios de "deliciosa, nutritiva y económica", pero hoy tuve la oportunidad de comprobarlo. En un instante, el tazón humeante de fideos llegó a la mesa, desprendiendo un aroma fragante y atractivo.
El tazón de sopa de fideos está lleno de croquetas de cangrejo, croquetas de canela, tofu, caracoles, espinacas de agua... mezclado con un caldo ligero y dulce. Servido con pasta de camarones u otras salsas disponibles en el restaurante, creo que el sabor no es excelente, pero es ideal para un almuerzo sencillo en el mercado de Ciudad Ho Chi Minh. Personalmente, le doy un 8/10.
Los ingredientes trabajan juntos en armonía.
Toda la familia de la Sra. Huong depende de este restaurante. En casa, cada uno tiene su propio trabajo. Ella cocina y vende. Su hijo ayuda a su madre y también trabaja como repartidor. Su esposo se encarga de lavar los platos después de cada venta.
El Sr. Chi Khang (34 años, residente en el Distrito 3) dijo que debido a que su casa está cerca del mercado Nguyen Van Troi, casi cada vez que tiene antojo de comer, va en motocicleta al restaurante de la Sra. Huong, a veces comiendo allí, a veces comprando comida para llevar.
Normalmente como aquí tres o cuatro veces por semana. El restaurante abría a las 11:30, ahora abre a las 10. Lo que más me gusta es el caldo de caracoles, delicioso. Y los precios también son bajos. A veces compro un plato de fideos solo con croquetas de cangrejo, por unos 20.000 VND; el dueño también lo vende, comentó el cliente.
La Sra. Huong está contenta con su trabajo.
La felicidad de la Sra. Huong reside en que cada día puede vender este restaurante con su esposo y su único hijo, y cada día puede ofrecer los mejores platos de fideos a los clientes. Ver las sonrisas de satisfacción de los clientes, verlos venir a comer y convertirse en clientes habituales, la motiva a seguir trabajando. El restaurante de la Sra. Huong le da un toque de vida al mercado de Nguyen Van Troi.
El mercado Nguyen Van Troi está ubicado en la calle Le Van Sy (distrito 13, distrito 3, ciudad de Ho Chi Minh), construido en 1955 y reconstruido en 1993. Antes de 1975, el mercado se llamaba Truong Minh Giang.
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