¿Se puede comer banh chung después de tres semanas en el refrigerador?

Mi familia envolvió un montón de banh chung para el Tet y lo guardó en el refrigerador hasta la luna llena de enero. ¿Podremos comerlo entonces? (Huyen, 31 años).

Responder:

El banh chung se puede guardar en el refrigerador de 3 a 4 semanas y, si se conserva correctamente, se puede comer. Si se guarda en el refrigerador, la temperatura debe mantenerse a 4 grados, o se puede guardar en el congelador. Al sacarlo, el pastel no estará mohoso ni agrio, sino que estará normal, solo que congelado; se puede descongelar y comer.

Sin embargo, si el pastel muestra signos de pérdida de agua, olor rancio o viscosidad en la corteza, no debe procesarse y debe desecharse porque las bacterias pueden ingresar y estropear el pastel, causando fácilmente trastornos digestivos e intoxicaciones.

En general, es necesario observar cuidadosamente la forma, el sabor y el color del pastel para tomar una decisión. De hecho, cualquier alimento, no solo el banh chung, si se deja en el refrigerador demasiado tiempo, los ingredientes del pastel cambiarán. El pastel no muestra signos de deterioro, y al reprocesarlo no quedará tan delicioso como el original. Lo mejor es intentar comérselo todo lo antes posible, no dejarlo demasiado tiempo.

Muchas familias fríen el pastel con aceite para cambiar el sabor, pero este método no se recomienda porque comer regularmente banh chung frito agregará una gran cantidad de grasa al cuerpo, lo que no es bueno para la salud.

La mejor manera es cortar el pastel en trozos pequeños y luego hervirlo, calentarlo en el microondas o ponerlo en una olla arrocera al vapor. Así, el pastel quedará suave, delicioso y menos tóxico.

Dr. Nguyen Trong Hung
Jefe del Departamento de Consulta de Nutrición, Instituto Nacional de Nutrición

Enlace de origen: https://vnexpress.net/banh-chung-de-tu-lanh-ba-tuan-co-an-duoc-khong-4712152.html