¿Puedo comer banh chung después de conservarlo en el refrigerador durante un mes?

Según el Dr. Nguyen Trong Hung, del Instituto Nacional de Nutrición, durante el Tet, muchas familias envuelven el banh chung y no lo consumen entero, por lo que lo guardan en el refrigerador. Esta es una forma segura de conservar el pastel y prolongar su duración.

De hecho, al guardarlo en el refrigerador, el pastel se congela, lo que se conoce como el fenómeno de la recocción del arroz. Sin embargo, si se deja afuera, el calor y la humedad favorecen el crecimiento de bacterias, lo que hace que se eche a perder o se enmohezca fácilmente. Por lo tanto, la única forma de conservarlo es usarlo en el refrigerador. Al usarlo, se puede sacar para descongelarlo, cocinarlo al vapor o freírlo; el pastel seguirá estando delicioso.

El banh chung se puede guardar en el refrigerador de 3 a 4 semanas y, si se conserva correctamente, se puede comer. Si se guarda en el refrigerador, la temperatura debe mantenerse a 4 grados, o se puede guardar en el congelador. Al sacarlo, el pastel no estará mohoso ni agrio, sino que estará normal, solo congelado, y se puede descongelar y comer.

Sin embargo, si el pastel muestra signos de pérdida de agua, olor rancio o viscosidad en la corteza, no debe procesarse más y debe desecharse porque las bacterias pueden invadir y estropear el pastel, y comerlo puede causar fácilmente trastornos digestivos e intoxicaciones.

De hecho, cualquier alimento, no solo el banh chung, si se deja en el refrigerador demasiado tiempo, los ingredientes del pastel cambiarán. El pastel no muestra signos de deterioro, y al reprocesarlo no quedará tan delicioso como el original. Lo mejor es intentar comérselo todo lo antes posible, no lo dejes demasiado tiempo.

Muchas familias fríen el pastel con aceite para cambiar su sabor, pero comer banh chung frito con frecuencia añade mucha grasa al cuerpo, lo cual es perjudicial para la salud. La mejor manera es cortar el pastel en trozos pequeños y luego hervirlo, calentarlo en el microondas o en una olla arrocera. De esta manera, el pastel volverá a estar suave, seguirá estando delicioso y, al comerlo, el cuerpo no tendrá que absorber demasiada grasa dañina.

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Fuente: https://vtcnews.vn/banh-chung-de-tu-lanh-ca-thang-co-nen-an-ar862065.html