Deliciosos pasteles el día 15 del séptimo mes lunar.

La luna llena de julio —festival de Vu Lan, día de la piedad filial y día del perdón de los difuntos— es una ocasión para que los descendientes recuerden a sus antepasados, abuelos y padres. En las bandejas de ofrendas de los grupos étnicos de Tuyen Quang, además de frutas, arroz glutinoso y carne, se encuentran los indispensables pasteles tradicionales con el sabor de las montañas y los bosques, que reflejan la belleza de la cultura comunitaria.

Pasteles de pájaros y pasteles de brotes de bambú del pueblo Tay.

Pastel de arroz glutinoso del pueblo Tay

El bánh gai es un pastel típico del pueblo tay en muchas localidades de la provincia. Las hojas del árbol gai se cuecen, se machacan y se mezclan con harina de arroz glutinoso, creando una corteza negra brillante y pegajosa. El relleno suele prepararse con judías verdes, coco rallado y cacahuetes, a veces con un poco de carne grasa para aumentar su contenido en grasa. El pastel se envuelve en hojas de plátano secas y se ata con cuerdas sencillas. En luna llena, el bánh gai no solo es un plato delicioso, sino que también refleja el respeto del pueblo tay por sus ancestros.

Banh Lang de la gente de San Diu

Para el pueblo San Diu, el Bánh Láng es un plato tradicional indispensable en la luna llena del séptimo mes lunar. La harina de arroz glutinoso se enrolla en bolas, se envuelve en hojas de plátano silvestre y se ata de dos en dos para colgarlas, de ahí su nombre. Estos buñuelos, recién horneados, tienen una textura aromática y pegajosa, y suelen comerse con melaza o miel silvestre. Para los San Diu, el Bánh Láng simboliza la unidad familiar, la plenitud y el reencuentro.

Pastel de lana del pueblo Cao Lan

El pueblo Cao Lan tiene un pastel especial llamado chim gau. Para prepararlo, los Cao Lan suelen ir al bosque a buscar hojas verdes de pandan. Solo envolviendo el chim gau con hojas de pandan silvestres se logra que el pastel tenga su aroma característico. El pastel se elabora con arroz glutinoso y se rellena generalmente con judías verdes, sésamo, cacahuetes tostados o carne picada, todo ello envuelto con esmero en hojas frescas de plátano. Tras la cocción al vapor, el pastel tiene un aroma suave y un sabor dulce y pegajoso. Para el pueblo Cao Lan, el chim gau es un plato asociado a la luna llena del séptimo mes lunar, que expresa respeto a los ancestros y buenos deseos para las cosechas y la paz familiar.

Estos pasteles, sencillos pero sofisticados, no solo deleitan el paladar, sino que también preservan recuerdos culturales ancestrales. Cada pastel es un recordatorio para que los descendientes recuerden sus raíces, valoren las tradiciones y conserven la identidad de su tierra natal, Tuyen Quang .

Fuente: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/