Deliciosos pasteles para el Festival del Medio Otoño en julio.

El decimoquinto día del séptimo mes lunar —el Festival Vu Lan, un tiempo dedicado a la piedad filial y la expiación por los difuntos— es una ocasión para que los descendientes recuerden a sus ancestros, abuelos y padres. En las bandejas de ofrendas de los grupos étnicos de Tuyen Quang, junto con frutas, arroz glutinoso y carne, son indispensables los pasteles tradicionales con sabores de las montañas y los bosques, que reflejan la belleza de la cultura de la comunidad.

El pastel "chim gau" y el pastel "lang" son pasteles tradicionales del pueblo Tay.

Pastel de arroz pegajoso del pueblo Tay

El pastel de gai es un plato típico de la etnia Tay en muchas localidades de la provincia. Las hojas de gai se cocinan, se machacan hasta formar una pasta y luego se mezclan con harina de arroz glutinoso para crear una capa exterior pegajosa, brillante y de color negro. El relleno suele hacerse con frijoles mungo, coco rallado, cacahuetes y, a veces, grasa de cerdo para realzar su sabor. El pastel se envuelve en hojas de plátano secas y se ata con un cordel sencillo. En el día de luna llena, el pastel de gai no solo es un manjar delicioso, sino que también representa la reverencia del pueblo Tay hacia sus ancestros.

El pastel Banh Lang del pueblo de San Diu

Para el pueblo San Diu, el "banh lang" es un plato tradicional indispensable durante la luna llena del séptimo mes lunar. La harina de arroz glutinoso se enrolla en bolas, se envuelve en hojas de plátano silvestre y se ata de dos en dos para colgarlas, de ahí su nombre: "banh lang". Estas tortas cocidas son masticables y aromáticas, y suelen comerse con melaza o miel silvestre. Para el pueblo San Diu, el "banh lang" simboliza la unidad, la abundancia y la reunión familiar.

Pastel con forma de pájaro del pueblo de Cao Lan

El pueblo Cao Lan tiene un tipo especial de pastel llamado "pastel chim gau". Para preparar un auténtico pastel chim gau, los Cao Lan suelen ir al bosque a buscar hojas frescas de pandan. Solo envolviendo los pasteles chim gau en hojas de pandan silvestre se logra su característico aroma. El pastel se elabora con arroz glutinoso y se rellena generalmente con frijoles mungo, semillas de sésamo, cacahuetes tostados o carne picada, todo hábilmente envuelto en hojas frescas de plátano. Tras la cocción al vapor, el pastel tiene un aroma delicado y un sabor masticable, dulce y con un toque a nuez. Para el pueblo Cao Lan, el pastel chim gau es un plato asociado con la luna llena del séptimo mes lunar, que expresa su reverencia por sus ancestros y su deseo de una cosecha abundante y una vida familiar pacífica.

Estos pasteles sencillos pero exquisitos no solo deleitan el paladar, sino que también preservan valiosas tradiciones culturales. Cada pastel es un recordatorio para que las futuras generaciones recuerden sus raíces, valoren las tradiciones y protejan la identidad de su tierra natal , Tuyen Quang .

Fuente: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/