Tortitas de Bay Nui

Se desconoce el origen del banh xeo (panqueque salado vietnamita), pero es un plato muy popular desde hace mucho tiempo. Su nombre proviene del sonido coloquial que se produce al verter la masa y freírla: "xèo… xèo…". La Sra. Le Thi Xuan Mai, residente de la comuna de Chau Phu, comentó: "Según las preferencias y el gusto del comensal, y los ingredientes disponibles, los rellenos del banh xeo se combinan y varían de muchas maneras, como coco, frijoles mungo, yuca, brotes de soja, brotes de bambú, flores de Sesbania, cerdo, camarones, pato, pollo, caracoles, langostinos, tofu, champiñones…". Cada combinación aporta un sabor único, creando la riqueza y diversidad del banh xeo. Los banh xeo del delta del Mekong son grandes y redondos, con rellenos abundantes e ingredientes atractivos, lo que refleja la naturaleza generosa y hospitalaria, y la cálida hospitalidad de la gente del delta del Mekong.

Tortita salada vietnamita (Bánh xèo) servida con verduras silvestres de las Siete Montañas. Foto: THANH THANH

La región de Bay Nui se caracteriza por su suelo fértil, un clima limpio y fresco, y una vegetación abundante. Gracias a estas características, Bay Nui luce exuberante y verde durante todo el año, convirtiéndose en una fuente diversa de hierbas medicinales beneficiosas para la salud. Los visitantes de Bay Nui pueden disfrutar del banh xeo (panqueque salado vietnamita) al estilo occidental, servido con una variedad de hierbas silvestres. Es fácil encontrar puestos que sirven este plato, cada uno con más de 20 tipos de hierbas silvestres recién recolectadas en Bay Nui.

Hay muchos nombres de hierbas silvestres que son desconocidos para los habitantes de las ciudades, como *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốt*, *Hoàn Ngọc*, *Đinh Lăng*, *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Bơ*, *Bằng Lăng*, *Lá Lụa*… Cada hierba tiene su propio sabor distintivo. Por ejemplo, *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa* y *Đọt Cóc* tienen un sabor ligeramente ácido. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi* y *Lá Lụa* tienen un sabor ácido y astringente que estimula el apetito. *Xá Xị* tiene un aroma distintivo. *Lá Sung* tiene un sabor astringente. *Lá Đinh Lăng* tiene un sabor picante y penetrante… Sin mencionar las docenas de otras hierbas aromáticas y verduras de hoja verde. Al combinarse, crean un sabor único y delicioso para el plato *Bánh Xèo* del delta del Mekong.

La Sra. Nguyen Thi Thu Thuy, turista de la provincia de Tay Ninh , comentó: “Esta es la primera vez que pruebo el banh xeo (panqueque salado vietnamita) en la región de Bay Nui, y me impresionó mucho; lo disfruté enormemente con la gran variedad de verduras silvestres. Había muchas verduras silvestres cuyos nombres desconocía y que nunca antes había probado. Comer banh xeo con verduras silvestres de Bay Nui es delicioso y para nada empalagoso”.

Al envolver una tortita con diversas hierbas silvestres y mojarla en salsa agridulce de pescado, le das un bocado. El crujiente de la corteza, la dulzura del relleno, el rico aroma de la leche de coco, el ligero amargor de las hierbas y el sabor picante y salado de la salsa se combinan a la perfección… es indescriptiblemente delicioso. Esto es lo que distingue a las tortitas de Bay Nui de las de otras regiones. La Sra. Vo Thi Ngoc Suong, una turista de Ciudad Ho Chi Minh , comentó: «Cada año, mi familia visita Chau Doc varias veces y siempre nos tomamos un tiempo para ir a Bay Nui a disfrutar de las tortitas servidas con una variedad de hierbas silvestres recolectadas naturalmente en las montañas».

THANH THANH

Fuente: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html