Se desconoce el origen del banh xeo (panqueque vietnamita salado), pero desde hace mucho tiempo es un plato familiar. El nombre banh xeo también deriva del sonido coloquial que se produce al verter y freír la masa: "xèo… xèo…". La Sra. Le Thi Xuan Mai, residente de la comuna de Chau Phu, comentó: "Según las preferencias y el gusto del comensal, y los ingredientes disponibles, los rellenos del banh xeo se combinan y varían de muchas maneras, como corazón de coco, frijol mungo, mandioca, brotes de soja, brotes de bambú, flores de Sesbania, cerdo, camarones, pato, pollo, caracoles, langostinos, tofu, champiñones…". Cada combinación le da un sabor único, creando la riqueza y diversidad del banh xeo. Los banh xeo del delta del Mekong se elaboran en formas grandes y redondas, con rellenos ricos e ingredientes atractivos, que reflejan la naturaleza generosa y hospitalaria y la cálida hospitalidad de la gente del delta del Mekong.
Panqueque vietnamita salado (Bánh xèo) servido con verduras silvestres de las Siete Montañas. Foto: THANH THANH
La región de Bay Nui presume de un suelo fértil, un clima limpio y fresco, y una vegetación abundante. Gracias a estas características, Bay Nui se encuentra exuberante vegetación durante todo el año, convirtiéndose en una fuente diversa de hierbas medicinales beneficiosas para la salud. Quienes visitan Bay Nui pueden disfrutar del banh xeo (panqueque vietnamita salado) al estilo occidental, servido con diversas hierbas silvestres. Es fácil encontrar puestos de banh xeo que sirven este plato, cada uno con más de 20 tipos de hierbas silvestres recién recolectadas de Bay Nui.
Hay muchos nombres de hierbas silvestres que son desconocidos para los habitantes de las ciudades, como *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốt*, *Hoàn Ngọc*, *Đinh Lăng*, *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Bơ*, *Bằng Lăng*, *Lá Lụa*… Cada hierba tiene su propio sabor distintivo. Por ejemplo, *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa* y *Đọt Cóc* tienen un sabor ligeramente ácido. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi* y *Lá Lụa* tienen un sabor ácido y astringente que estimula el apetito. *Xá Xị* tiene un aroma distintivo. *Lá Sung* tiene un sabor astringente. *Lá Đinh Lăng* tiene un sabor penetrante y picante… Sin mencionar docenas de otras hierbas aromáticas y verduras de hoja verde. Cuando se combinan, crean un sabor único y delicioso para el plato *Bánh Xèo* del Delta del Mekong.
La Sra. Nguyen Thi Thu Thuy, turista de la provincia de Tay Ninh , comentó: «Esta es la primera vez que pruebo un banh xeo (panqueque vietnamita salado) en la región de Bay Nui. Me impresionó y disfruté muchísimo con la gran variedad de verduras silvestres. Había muchas que desconocía y que nunca había probado. Comer banh xeo con verduras silvestres de Bay Nui es delicioso y nada empalagoso».
Envuelves un panqueque con diversas hierbas silvestres y lo sumerges en salsa de pescado agridulce, y le das un mordisco. La crujiente corteza, el dulzor del relleno, el rico aroma de la leche de coco, el sabor ligeramente amargo de las hierbas y el picante y salado de la salsa se combinan a la perfección... es indescriptiblemente delicioso. Esto es lo que distingue a los panqueques de Bay Nui de los de otras regiones. La Sra. Vo Thi Ngoc Suong, turista de Ciudad Ho Chi Minh , comentó: «Todos los años, mi familia visita Chau Doc varias veces y siempre se hace tiempo para ir a Bay Nui a disfrutar de los panqueques servidos con diversas hierbas silvestres recolectadas naturalmente en las montañas».
Gracias gracias
Fuente: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
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