Esperando en la cocina los pasteles de arroz.

Con la ansiedad de un niño lejos de casa, temiendo perderme el festival de primavera, me pregunté: ¿la provincia de Quang Nam ya ha comenzado a prepararse para el Tet (Año Nuevo Lunar)?

En aquel entonces, a mediados del duodécimo mes lunar, veía a mi madre preparando la cocina para preparar todo tipo de pasteles y dulces. La gente del campo creía: «Aunque haya hambre, todavía hay Tet (Año Nuevo Lunar), e incluso cuando todo se acabe, todavía hay temporada de cosecha».

No importaba lo delicioso o dulce que fuera, siempre intentaban guardarlo para la cocina de la festividad del Tet. Mi madre siempre preparaba varias tandas de pasteles de harina de arroz para ofrecerlos al altar ancestral, con la esperanza de un año nuevo tan perfecto y hermoso como los propios pasteles de harina de arroz.

Mi madre deambulaba por el mercado buscando el arroz glutinoso perfecto, pegajoso y fragante, con granos grandes y carnosos. Atendía el fuego un rato, hasta que el arroz en la sartén adquiría un color amarillo claro y desprendía un aroma sutil. Luego, lo machacaba con esmero en un mortero de madera hasta convertirlo en un polvo fino.

Luego, rallar finamente el azúcar, caramelizarlo hasta obtener la consistencia deseada y amasarlo bien con la harina de arroz glutinoso. Cuando la masa esté lo suficientemente suave como para formar bolas firmes, los adultos rellenarán los agujeros de los moldes de madera, intrincadamente tallados, con diversos patrones y formas, presionando firmemente para crear los pasteles. Los moldes de madera permiten elaborar pasteles cuadrados y redondos con diseños como flores de ciruelo o crisantemos.

Los moldes se colocaban invertidos sobre una bandeja de bambú forrada con papel de periódico, y se golpeaba el fondo con un mortero. Los pasteles impresos se retiraban entonces ante la mirada curiosa de los niños. En días húmedos y sin sol, mi madre cubría una rejilla de bambú, colocaba una olla con carbón encendido en el centro y apoyaba la bandeja de bambú encima para secar los pasteles.

Los pasteles de arroz seco son ligeramente firmes, con una textura crujiente que se deshace en la boca, dejando un aroma dulce y fragante a arroz glutinoso cocido mezclado con azúcar. Se pueden consumir hasta seis meses sin conservantes.

Durante el Año Nuevo Lunar en mi pueblo, los niños se reunían alrededor del cálido fuego para ver cómo se secaban los pasteles de arroz, y se alegraban muchísimo cada vez que veían una pequeña grieta o una quemadura. Pero cuando los pasteles estaban listos, mi madre los contaba y se daba cuenta de que a cada tanda le faltaban uno o dos pasteles.

Además de los pasteles de harina de arroz glutinoso, algunas madres muelen frijoles mungo pelados y los mezclan con harina de arroz glutinoso y azúcar moreno para prepararlos. Estos pasteles son aromáticos, con sabor a nuez, y ligeramente más secos y firmes que los de harina de arroz glutinoso. Ambos tipos son deliciosos, según el gusto de cada uno.

Con el clima frío, calentándome las manos junto al fuego, inhalando el aroma embriagador de los pasteles de arroz recién horneados, sabía que el Tet (Año Nuevo vietnamita) estaba realmente a la vuelta de la esquina.

Luego, el día de Año Nuevo, mamá prepara una tetera de té de hojas de vối, y toda la familia se reúne para disfrutar del té y los pasteles, avivando la esperanza de un año lleno de paz. Los familiares e invitados que visitan la casa también están invitados a disfrutar de los pasteles de arroz, una forma perfecta de fortalecer los lazos de amistad y afecto.

Ese año, los moldes crearon hermosos pasteles de arroz glutinoso, grabando dulces recuerdos de amor en los corazones de los niños. Cada Tet (Año Nuevo Lunar), quienes están lejos de casa recuerdan vívidamente las escenas de las celebraciones del Tet de su infancia. O como mi hermana, en el último día de invierno en la ciudad, preparando recuerdos para un largo y prolongado viaje de Tet...

Fuente: Ny An (periódico de Quang Nam )

Fuente: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm