¿Qué tipo de pescado deberían comer las personas con gota?

Las personas con gota pueden comer tilapia, pargo y anguila; deben evitar el atún, la caballa y las sardinas... porque contienen altos niveles de purina, que pueden empeorar la enfermedad.

La gota es una forma común de artritis que se produce cuando el exceso de ácido úrico se acumula en el cuerpo, formando cristales en las articulaciones. Los síntomas incluyen dolor repentino e intenso en las articulaciones, acompañado de hinchazón y enrojecimiento, lo que limita la movilidad.

El principio nutricional más importante para los pacientes con gota es minimizar el consumo de alimentos ricos en purinas, ya que estas se descomponen y producen ácido úrico. Deben seguir una dieta equilibrada y suficiente, rica en grasas, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales, pero limitar los alimentos con alto contenido de purinas, como la carne roja, el pescado y las vísceras. Estos alimentos tienen un alto contenido proteico, lo que eleva los niveles de ácido úrico en la sangre y, en consecuencia, provoca gota.

El pescado es rico en nutrientes beneficiosos para la salud cardiovascular, pero algunos también contienen altos niveles de purinas y proteínas, por lo que se debe tener precaución.

Entre los pescados que contienen no más de 100 mg de purina por cada 100 g se encuentran la anguila japonesa, el barramundi y el pez arena. El contenido de purina es ligeramente mayor en el bagre, el lenguado, el pargo, el salmón de mar y la tilapia, pero también son buenas opciones. Las personas con gota pueden freír, asar a la parrilla, hervir, hornear o cocinar estos tipos de pescado.

Los pescados y mariscos que contienen entre 100 y 200 mg de purina por cada 100 g, como la carpa, el bacalao, el lenguado, el bacalao moteado y la lubina negra, deben consumirse con moderación.

Los pacientes deben limitar su consumo de pescado que contenga 200 mg o más de purina por cada 100 g. Muchos tipos de pescado y marisco tienen un alto contenido de purina, como el cangrejo, la langosta, el atún, el arenque, la lubina, la caballa, las sardinas, las vieiras y el salmón de fiordo. El consumo excesivo de estos alimentos puede desencadenar un ataque agudo de gota.

El contenido de purinas puede variar según la especie y el método de cocción. Hervir y cocinar al vapor son métodos saludables porque no requieren aceite, mantequilla ni otras grasas, lo que ayuda a reducir el contenido total de purinas del pescado y a conservar sus nutrientes. El consumo de pescado crudo, como el sushi, se ha relacionado con un aumento de los niveles de ácido úrico en la sangre.

Las personas con gota deben consumir pescado con moderación, preferiblemente al vapor o hervido. (Imagen: Freepik) — Las personas con gota deben consumir pescado con moderación, preferiblemente al vapor o hervido. (Imagen: *Freepik)*

Un estudio realizado por la Fundación Americana de Reumatología con más de 700 personas demostró que el consumo de ácidos grasos omega-3 ayuda a reducir la frecuencia de los brotes de gota. Las anchoas, el arenque, la caballa, el bacalao, el salmón, las sardinas, el atún rojo, el listado, entre otros, son ricos en ácidos grasos omega-3, que mejoran la salud cardiovascular y reducen el riesgo de infarto o accidente cerebrovascular. Por ello, la Asociación Americana del Corazón recomienda consumir dos raciones de pescado a la semana. Sin embargo, las personas con gota deben consumir pescado con moderación.

Actualmente, no existe cura para la gota. Los pacientes pueden convivir con la gota manteniendo niveles estables de ácido úrico en la sangre, evitando así que la enfermedad progrese.

Dejar de fumar, abstenerse del alcohol y los estimulantes, y beber abundante agua ayudan a eliminar el exceso de ácido úrico de los riñones, reduciendo la hinchazón y la inflamación. El ejercicio regular ayuda a disminuir los niveles de ácido úrico en la sangre y a recuperar la flexibilidad de las articulaciones después de episodios de dolor agudo. Reducir el estrés y descansar lo suficiente puede prevenir recaídas.

Además de una dieta adecuada, los pacientes deben seguir el plan de tratamiento de su médico, someterse a revisiones periódicas o buscar atención médica inmediata si se detecta alguna anomalía.

Anh Ngoc (Según Verywell Health )

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