Sopa de fideos con arroz frío, rollos de camarones agrios, pasteles de ram... son platos únicos que los comensales deben probar al visitar la antigua capital de Hue .
Sopa fría de fideos con arroz y carne
La sopa de fideos con carne es una especialidad famosa de Hue , sin embargo, la sopa de fideos con carne y arroz frío es un plato único que no todos conocen cuando llegan a la antigua capital.
A los comensales se les servirá un tazón de sopa de fideos con carne de res, albóndigas, sangre, manitas de cerdo, carne de res... como siempre, junto con una porción de arroz frío. Esta singular forma de comer se debe a que comer fideos provoca hambre con facilidad, por lo que muchos comensales prefieren comer más arroz para saciarse.
Uno de los primeros y más famosos restaurantes que vende este plato único de fideos de arroz con carne de res fríos es el restaurante de fideos Canh Van (calle Trinh Cong Son, ciudad de Hue).
Pastel Ram It
El banh ram es un plato rústico muy conocido entre los habitantes de Hue. Este tipo de pastel se divide en dos partes: la suave y masticable capa superior y la fragante y crujiente capa inferior. Ambas partes están hechas de harina de arroz glutinoso, pero sus métodos de elaboración son completamente diferentes.
Simplemente toma la harina de arroz glutinoso y dale forma de círculo plano. Fríela en abundante aceite hasta que se dore y tendrás un pastel de carnero. La parte menos crujiente es más laboriosa: hay que amasarla con destreza para conseguir una bonita forma circular, sin que se salga el relleno de camarones. Luego, cocínala al vapor en una bandeja durante 15-20 minutos. El pastel de carnero queda suave y crujiente; mojarlo en un tazón de salsa de pescado agridulce lo hace aún más delicioso.
Algunos lugares famosos que venden este pastel en Hue incluyen Ba Do Ram It Cake Shop (calle Nguyen Binh Khiem), Me Le Ram It Cake Shop (calle Kim Long)...
Fideos salteados con cúrcuma
Los fideos de vísceras salteadas con cúrcuma son una especialidad que muchos comensales adoran en Hue. Como el alma del plato, las vísceras deben procesarse cuidadosamente, limpiarse, desodorizarse y saltearse con cúrcuma para que adquieran un hermoso color dorado y no queden duras. En algunos lugares, se añade sangre, jamón y, sobre todo, mucha cebolla frita y cebollino para realzar el aroma.
Los fideos vermicelli están imbuidos del color amarillo de la cúrcuma pero aún húmedos, no demasiado secos como los fideos de cristal, y son muy "deliciosos" cuando se comen con despojos.
Los fideos vermicelli salteados con cúrcuma cuestan entre 20.000 y 40.000 VND por plato. Algunos lugares que venden este delicioso plato en Hue que los comensales pueden recomendar son los fideos vermicelli con cúrcuma Tran Quang Khai (calle Tran Quang Khai), los fideos vermicelli con cúrcuma O Ket (calle Ba Trieu) y los fideos vermicelli con cúrcuma Cau Phu Cam (calle Phan Chu Trinh).
Rollitos de camarones agrios
Los rollitos de camarones agrios se consideran un manjar de la corte real de Hue y suelen aparecer en las comidas de los antiguos reyes.
Los ingredientes principales para hacer este plato incluyen camarones agrios, carne hervida, papel de arroz y vegetales verdes... Rollos finos de papel de arroz en su interior con lechuga, hierbas, fideos de arroz, batatas cocidas y en rodajas, agregue una pizca de zanahorias, papaya mezclada con camarones agrios, unas rodajas de panceta de cerdo encima y ya puedes disfrutar.
Los rollitos de camarones agrios se suelen acompañar con un tazón de pasta de camarones de color marrón brillante; son sencillos pero atractivos. Este plato se vende en muchos puestos callejeros, siendo los más famosos el de la Sra. Hanh, al pie del puente Kho Ren, o el del mercado de An Cuu.
Los rollitos de camarones agrios se consideraban un manjar real en la antigüedad. Foto: FoodyThanh Hai
Fuente: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/bun-bo-com-nguoi-va-loat-dac-san-doc-la-xu-hue-1358124.html
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