Sopa de fideos con carne de res con arroz frío y una serie de especialidades únicas de Hue.

La sopa de fideos con carne y arroz frío, los rollitos de arroz con camarones agrios y los pasteles de arroz glutinoso son platos únicos que los visitantes deben probar al menos una vez cuando visiten la antigua capital de Hue .

Sopa de fideos con carne y arroz sobrante

La sopa de fideos con carne es una especialidad famosa de Hue , sin embargo, la sopa de fideos con carne con arroz frío es un plato único que no todos conocen cuando visitan la antigua capital.

A los comensales se les servirá un tazón de sopa de fideos con carne de res, albóndigas, morcilla, manitas de cerdo, ternera, etc., como de costumbre, junto con una porción de arroz frío. Esta singular forma de comer se debe a que la sopa de fideos suele dar hambre, por lo que muchos comensales prefieren comer más arroz para saciarse.

Uno de los primeros y más famosos restaurantes que vende esta singular sopa de fideos con carne y arroz frío es la tienda de fideos Canh Van (calle Trinh Cong Son, ciudad de Hue).

*La costumbre de comer arroz sobrante con sopa de fideos con carne surgió de la necesidad de los comensales. Foto: Foody*

Banh lo embiste

El banh ram es uno de los platos populares más conocidos de la gente de Hué. Este tipo de pastel se divide en dos partes: la suave y masticable parte superior del banh ram y la fragante y crujiente base inferior. Ambas partes están hechas de harina de arroz glutinoso, pero se preparan de maneras completamente diferentes.

Simplemente toma harina de arroz glutinoso, forma hamburguesas planas y redondas y fríelas hasta que estén doradas para preparar banh ram. Sin embargo, el banh it es más elaborado: requiere un amasado hábil para crear una bonita forma redonda sin que se derrame el relleno de camarones, y luego se cocina al vapor en una bandeja de bambú durante 15-20 minutos. El banh ram it es suave y crujiente, y sumergirlo en un tazón de salsa de pescado agridulce realza su sabor.

Algunos lugares famosos que venden este plato en Hue incluyen Ba Do's Banh Ram It Shop (calle Nguyen Binh Khiem), Me Le's Banh Ram It Shop (calle Kim Long)...

Foto: Restaurante de cocina Hue — *El banh ram es un plato único que deberías probar al menos una vez cuando visites la antigua capital de Hue. Foto: Hue Cuisine*

Fideos de arroz con despojos de cerdo salteados y cúrcuma

Las vísceras de cerdo salteadas con cúrcuma son una especialidad popular entre los comensales que visitan Hue. Como el alma del plato, las vísceras deben prepararse con cuidado, limpiarse a fondo y desodorizarse antes de saltearse con cúrcuma hasta que estén bien cocidas, adquiriendo un hermoso color amarillo y una textura tierna. En algunos lugares también se añade sangre, salchicha de cerdo y, sobre todo, abundante cebolla y cebollino fritos para realzar el sabor.

Los fideos de arroz están teñidos de amarillo por la cúrcuma, pero permanecen húmedos, no tan secos como los fideos vermicelli, y son muy deliciosos cuando se comen con despojos.

Los fideos de arroz con vísceras de cerdo salteadas y cúrcuma cuestan entre 20.000 y 40.000 VND por plato. Algunos lugares de Hue donde se puede encontrar este delicioso plato son Bun Nghe Tran Quang Khai (calle Tran Quang Khai), Bun Nghe O Ket (calle Ba Trieu), Bun Nghe Cau Phu Cam (calle Phan Chu Trinh).

Los despojos de cerdo salteados con fideos de cúrcuma son visualmente muy atractivos. Foto: Cà Mèn Foods — *Los fideos de arroz con vísceras de cerdo salteadas y cúrcuma son muy atractivos visualmente. Foto: Cà Mèn.*

Rollitos de camarones y arroz agrio

Los rollitos de camarones y arroz agrio se consideran un manjar de la corte real de Hue y aparecían a menudo en las comidas de reyes y reinas en el pasado.

Los ingredientes principales de este plato incluyen camarones fermentados, cerdo hervido, fideos de arroz y vegetales verdes... Los fideos de arroz finos se enrollan con lechuga, hierbas, fideos vermicelli, batatas cocidas en rodajas, una pizca de zanahorias, papaya mezclada con camarones fermentados y algunas rodajas de panceta de cerdo encima, y luego está listo para ser disfrutado.

Los rollitos de camarones con salsa de pescado agridulce suelen servirse con un tazón de salsa de pescado rica y de color marrón: un plato sencillo pero atractivo. Este plato se vende en muchos puestos callejeros, siendo los más famosos el puesto de la Sra. Hanh al pie del puente Kho Ren o el del mercado de An Cuu…