La tienda no tiene un nombre sofisticado, simplemente se llama "Café Salado", eso es suficiente. No es una "fiebre" o una "tendencia" que haya surgido recientemente, pero inherentemente, el café salado ha estado presente en Hue durante aproximadamente diez años, añadiendo una característica única al panorama culinario de la antigua capital.
Desde fuera hay que atravesar un pequeño pasillo que conduce al interior de la tienda. Ante tus ojos se abre un hermoso, fresco y verde espacio ajardinado. Casi cada vez que vengo veo una multitud. Originalmente se trata de una casa, por lo que el propietario la utiliza para exponer la tienda, lo que aporta una verdadera atmósfera de jardín (hogar) sin intentar crearla como una cafetería-jardín.
Me gusta sentarme en la esquina en forma de L del restaurante, es aireado y luminoso. Mirando a través de la puerta de cristal, puedo ver el cielo despejado lleno de árboles. Puedo ver a la gente ir y venir felizmente y escuchar el sonido de dientes, tejidos y extremidades en mis oídos, llenos de amor Hue.
Al venir aquí, es imposible no disfrutar del café salado. Una taza "memorable" cuesta sólo 15.000 VND. Se sabe que para prepararlo se necesita un poco de leche condensada, leche fermentada y sal. Esta capa de espuma de sal tiene la cantidad justa de textura ligera, esponjosa y elástica, no demasiado salada pero tampoco grasosa ni pesada. Combinamos el café, removemos bien, inmediatamente tenemos una bebida atractiva, mezclando todos los sabores grasos, a nuez, amargos, dulces y salados, dejando un regusto inolvidable.
A la singularidad de la taza de café salado también contribuye el filtro de café que se sirve a los invitados. Los filtros de aluminio no son precisamente nuevos y relucientes, ni siquiera un poco abollados, pero aportan una sensación y una experiencia interesantes: sentarse tranquilamente y esperar a que las gotas de café negro caigan lentamente. En medio del ajetreo y el bullicio de la vida, sentarse tranquilamente junto a un filtro de café es en realidad una terapia "curativa".
Ven a Hue and Salt Coffee para sentirlo.
(Inscripciones para el concurso "Impresiones del café y té vietnamita" en el marco del programa "En honor al café y té vietnamita" por segunda vez, 2 por Periódico Obrero organización).
Gráficos: CHI PHAN
