Según los expertos, factores infecciosos, ambientales y de estilo de vida se relacionan con un mayor riesgo de cáncer de estómago. En particular, la dieta influye considerablemente en esta enfermedad.
Por ello, científicos de la Universidad Médica de Tianjin, la Universidad Médica de Mongolia Interior, el Centro Nacional para el Control y la Prevención de Enfermedades Crónicas y No Transmisibles de China y el Laboratorio Clave de Metabolismo Tumoral Clínico de Liaoning (China) realizaron un nuevo estudio destinado a explorar la relación entre la dieta y el riesgo de cáncer gástrico.
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Un total de 2468 personas participaron en el estudio, incluyendo 696 casos de cáncer de estómago y 1772 controles. Todos los participantes completaron un cuestionario de frecuencia alimentaria.
Se incluyeron 6 modelos alimentarios en el estudio, entre ellos:
1. Modelo de sabor, ajo y proteína.
2. Modelo de comida rápida.
3. Modelo de verduras y frutas.
4. Alimentos encurtidos, carnes procesadas y productos de soja.
5. Los patrones de alimentación no esenciales incluyen mucha comida chatarra y bebidas carbonatadas.
6. Modelo de café y leche.
La relación entre la dieta y el riesgo de cáncer de estómago
Los resultados encontraron que el patrón de comida rápida duplicó el riesgo de cáncer de estómago y el patrón de comida no esencial aumentó el riesgo en un 60%.
Por el contrario, existen patrones que ayudan a reducir el riesgo de cáncer de estómago, como los siguientes:
Los patrones de sabor, ajo y proteínas redujeron el riesgo de cáncer de estómago en un 21,4%.
El modelo de alimentos encurtidos, carnes procesadas y soja redujo el riesgo de cáncer de estómago en un 19,6 %. En este modelo, estudios previos han demostrado que algunos tipos de encurtidos pueden aumentar el riesgo de cáncer de estómago, pero la soja es extremadamente eficaz en la prevención del cáncer de estómago, anulando los efectos nocivos de otros alimentos.
En particular, el más destacado fue el modelo de café y leche, con la mayor reducción del riesgo de cáncer de estómago, llegando al 31%, según Frontiers .
El queso contiene bacterias de ácido láctico, que pueden inhibir el crecimiento de la bacteria H. pylori.
¿Por qué el café y la leche tienen este efecto especial?
Los expertos explican: El café es una mezcla de sustancias bioactivas. Contiene compuestos fenólicos y dos lípidos (cafestol y kahweol), que pueden prevenir el desarrollo del cáncer gracias a sus propiedades antioxidantes, antigenotóxicas, antimitocondriales y antiinflamatorias de modulación ambiental.
Los productos lácteos contienen varios componentes, como vitamina D, minerales, calcio y ácido linoleico conjugado. Los efectos protectores de estos componentes sobre el cáncer gástrico podrían deberse a sus propiedades antitumorales.
Los productos lácteos fermentados, como el queso y el yogur, contienen bacterias ácido lácticas, que pueden inhibir el crecimiento de la bacteria H. pylori mediante la producción de sustancias inhibidoras, como el ácido láctico y la bacteriocina. H. pylori es una de las principales causas de enfermedades estomacales, que pueden derivar en cáncer de estómago.
Consumir mucho café y leche reduce el riesgo de cáncer de estómago hasta en un 31%.
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