Arenque, el sabor del mar en un día de verano.

Sin regateos, 40.000 dongs el kilo. La pescadera dijo que a ese precio elegiría el pescado más grande. Pescado fresco, con el cuerpo aún de un vibrante azul verdoso como el mar. Tras decir eso, seleccionó rápidamente suficientes peces y metió hielo en una bolsa para que el cliente se lo llevara a casa. A lo largo del sinuoso camino, la brisa marina traía un aroma salado. De vuelta a casa, una pequeña villa alquilada, con una estufa y carbón ya instalados en el porche. Los arenques estaban guardados en una caja de poliestireno, a salvo de la descomposición, listos para la cena; solo había que encender el fuego y asar.

Arenque a la parrilla o estofado servido con arroz blanco.

Alrededor de las 5 p. m., el sol de verano se había desvanecido. Nos dedicamos a encender una fogata y a remover las brasas. Encendimos la parrilla. Colocamos el pescado en una cesta y lo enjuagamos con agua para descongelarlo. Luego, los recogimos uno a uno con tranquilidad y los pusimos en la parrilla, dándoles vueltas una y otra vez. El aroma del pescado fresco asado al carbón siempre es un placer cada vez que regreso a la costa.

Luego había otros platos a la parrilla para picar. Y el arenque estaba reservado para guisarlo con arroz para desayunar; comiera poco o mucho, me recordaba mi infancia, cuando antes de ir a trabajar al campo, siempre tenía que llenarme el estómago con arroz blanco y pescado guisado.

Enjuague el pescado para eliminar el polvo y las cenizas, colóquelo en una cacerola pequeña, añada un poco de aceite de cacahuete y cocine a fuego lento. Cuando el aceite burbujee ligeramente, voltee el pescado para que absorba su rico sabor. Mientras tanto, prepare una mezcla de salsa de pescado, un poco de agua y chiles. Cuando el pescado tenga una capa de aceite por encima y esté dorado, vierta la mezcla. Reduzca el fuego a bajo y escoja algunas hierbas, como lechuga, menta, hierbabuena, albahaca y pepino en rodajas finas. Lávelos, remójelos en un poco de agua con sal durante unos minutos y luego escúrralos.

Machaca unos dientes de ajo, añade un chile y reserva. Una vez marinado el pescado, deja enfriar la salsa y viértela en un bol con el ajo y los chiles para mojar las verduras. Coloca el pescado en un plato y añade un poco de los chiles cocidos de la olla. Con esto obtienes dos platos para desayunar, acompañados de un tazón de arroz recién hecho.

El estofado de arroz blanco y arenque a la parrilla es un plato rústico, aunque hay que quitarle las espinas al panza al comerlo. Al comerlo junto al mar, el dulce sabor de la carne del pescado se funde aún más con las hierbas aromáticas que se sumergen en su propia salsa. También es un plato que evoca el sabor de los veranos pasados, cuando había una abundante cosecha de arenque en nuestro pueblo, un plato que nos nutrió durante nuestra infancia...

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-trich-vi-bien-ngay-he-185230719130153449.htm