Cómo comer corazón de cerdo correctamente para evitar riesgos.

Para aprovechar al máximo el valor nutricional del corazón de cerdo y garantizar su seguridad sanitaria, los consumidores deben prestar atención a su selección, preparación y consumo. A continuación, se presentan algunas pautas para un consumo correcto del corazón de cerdo.

Cómo elegir corazón de cerdo fresco y delicioso

Un corazón fresco es de color rojo brillante, sin manchas oscuras ni opacidad. Su superficie es tersa, brillante y flexible. El pericardio se adhiere firmemente al miocardio, sin laxitud ni separación.

Al presionar suavemente el corazón, debe sentir una buena elasticidad y ninguna hendidura; después de soltar la mano, debe conservar su forma original.

Al presionar el corazón de un cerdo, este libera un líquido rosado. Si este líquido no presenta un olor desagradable ni inusual, indica que el cerdo fue sacrificado recientemente.

Al elegir un corazón, debe buscar un color rojo brillante y fresco, sin manchas oscuras ni opacidad. La superficie del corazón debe ser firme, brillante y suave. El pericardio debe estar firmemente adherido al miocardio, sin estar suelto ni desprendido.

Al cortar un corazón por la mitad, observa si no tiene muchos hematomas o coágulos de sangre en el interior; si es así, debes comprarlo.

Prepare bien los ingredientes antes de cocinar.

Antes de cocinarlo, se debe lavar bien el corazón con agua salada diluida y exprimirlo bien con limón o vinagre para eliminar el olor a pescado y los residuos de sangre. Se puede usar un cuchillo para cortarlo longitudinalmente y limpiar las cavidades del corazón.

Cómo hervir para conservar nutrientes.

El corazón de cerdo suele tener un fuerte olor a pescado, ya que es el órgano que contrae y transporta la sangre en el cerdo. Por lo tanto, para hervirlo sin que huela a pescado, es necesario prepararlo bien antes de cocinarlo. Los pasos de preparación son los siguientes:

Retire la membrana externa del corazón, luego corte el corazón por la mitad a lo largo, retire cualquier coágulo de sangre (si está presente) y enjuague el corazón con agua limpia.

Frote la sal uniformemente sobre toda la superficie del corazón, eliminando toda la sangre coagulada de la base. Frote con firmeza para una limpieza más eficaz. Enjuague bien con agua limpia varias veces.

A continuación, sumerja el corazón en una mezcla de vinagre y agua, o vierta lentamente vinagre de sidra de manzana sobre él, apriete suavemente y luego enjuague con agua limpia.

Frote la sal uniformemente sobre toda la superficie del corazón, eliminando toda la sangre coagulada de la base. Frote con firmeza para una limpieza más eficaz. Enjuague bien con agua limpia varias veces.

Por último, si tienes vino blanco en casa, viértelo en un bol, añade el corazón de cerdo y exprímelo suavemente. Luego, enjuágalo brevemente para conservar el aroma del vino; sabrá mejor hervido.

Pon una olla con agua al fuego, añadiendo solo la suficiente para cubrir el corazón de cerdo. Evita el exceso de agua, ya que esto reducirá su dulzor durante la cocción. Sube el fuego hasta que hierva. Luego, añade una pizca de sal o un poco de vino blanco o de cocina y unas rodajas de jengibre.

Coloque el corazón de cerdo en una olla con agua y hierva a fuego alto. Cocine durante unos 15 minutos y luego perfore suavemente el corazón con palillos. Si sale sangre roja, el corazón aún no está cocido. Continúe hirviendo durante otros 5 minutos y repita el proceso.

Además, para asegurar que el corazón de cerdo cocido esté bien cocido, puede usar un termómetro de cocina. Para medir la temperatura, simplemente inserte el termómetro en la parte más gruesa del corazón.

Una vez que el corazón de cerdo esté bien cocido, apagamos el fuego y lo dejamos en la olla hasta que se enfríe un poco, luego lo cortamos en rodajas finas.

Comer con moderación.

Los adultos sanos pueden consumir corazón de cerdo una o dos veces por semana, sin exceder los 100 g cada vez. No debe consumirse con demasiada frecuencia para evitar la acumulación de colesterol o purinas.

Los adultos sanos pueden comer corazón de cerdo aproximadamente 1 o 2 veces por semana y cada porción no debe exceder los 100 g.

Combinar con una dieta equilibrada.

Para garantizar una buena absorción y reducir el estrés metabólico, debes comer corazón de cerdo junto con otros grupos de alimentos como verduras, cereales integrales y frutas frescas.

Comer corazón de cerdo de forma adecuada no solo maximiza su valor nutricional, sino que también ayuda a prevenir posibles riesgos para la salud, especialmente para aquellos con afecciones cardiovasculares o renales subyacentes.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm