Cómo hacer deliciosos rollitos de cerdo fermentados (nem chua)

Con paciencia y un poco de habilidad, puedes preparar absolutamente deliciosos, de alta calidad e higiénicos rollitos de cerdo fermentados (nem chua) para toda la familia en casa.

El nem chua, un aperitivo familiar y atractivo de la cocina vietnamita, es apreciado no solo por su sabor ácido y sabroso, sino también por su versatilidad para disfrutarlo, desde comerlo directamente y envolverlo en rollos hasta freírlo. Sin embargo, no todos saben cómo preparar un delicioso y auténtico nem chua. Este artículo te proporcionará una guía detallada paso a paso para que puedas preparar este plato en casa con confianza.

Ingredientes para hacer rollitos de cerdo fermentados (nem chua)

Para preparar deliciosos rollitos de cerdo fermentados (nem chua), es fundamental elegir ingredientes frescos y de alta calidad. A continuación, se muestra una lista de los ingredientes necesarios:

(Imagen ilustrativa: Foto: Bach Hoa Xanh)

- Carne magra: 1kg (Lo mejor es elegir lomo o solomillo de cerdo fresco, sin grasa).

- Piel de cerdo: 300g (Elija piel de cerdo limpia, retire con cuidado todo el pelo).

- Polvo de arroz tostado: 100 g (el polvo de arroz tostado es harina de arroz tostado fragante, que se puede comprar ya preparada o preparar en casa).

- Condimentos: Sal, azúcar, glutamato monosódico, ajo, chile (al gusto).

- Hojas de plátano y film transparente: Para envolver rollitos de primavera.

Hojas de centella (opcional): Ayudan a realzar el sabor distintivo de los rollitos de primavera.

Cómo hacer rollitos de cerdo fermentados en casa

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lave bien la carne magra, córtela en trozos pequeños y píquela finamente con un procesador de alimentos o un cuchillo. Tenga en cuenta que la carne debe estar bien picada para que los rollitos de primavera queden suaves y cohesivos.

Hervir la piel de cerdo hasta que esté cocida, raspar la grasa restante y cortarla en rodajas finas. Picar finamente el ajo y los chiles, lavar las hojas de betel y dejarlas escurrir.

Paso 2: Mezclar los ingredientes

Coloque la carne picada en un tazón grande. Agregue los condimentos: sal (aproximadamente 1-1.5 cucharadas), azúcar (aproximadamente 1-1.5 cucharadas), glutamato monosódico (GMS) (1 cucharadita), ajo picado, chile picado (si le gusta el picante); ajuste la cantidad a su gusto.

Mezcle bien la carne y las especias, luego agregue la piel de cerdo desmenuzada; continúe mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Por último, agregue poco a poco el polvo de arroz tostado, mezclando bien para que se adhiera a la mezcla de carne y piel.

Imagen ilustrativa. (Foto: TiendaFPT )

Paso 3: Envuelve los rollitos de primavera.

Extiende una hoja de plátano forrada con film transparente sobre una superficie plana. Toma una cantidad suficiente de la mezcla de carne, piel de cerdo, polvo de arroz tostado, ajo en rodajas y chiles finamente picados y colócala sobre el film que cubre la hoja de plátano. Si lo deseas, puedes añadir hojas de betel en el centro del nem (salchicha de cerdo fermentada) para realzar el sabor.

Envuelve los rollitos de primavera en formas cilíndricas o cuadradas. Puedes usar hilo o cordel para atarlos firmemente. Asegúrate de que los rollitos de primavera estén bien envueltos para evitar que entre el aire.

Paso 4: Fermentación de los rollitos de primavera

Guarde los rollitos de primavera envueltos en un lugar fresco y bien ventilado, lejos de la luz solar directa.

El tiempo de fermentación del nem (salchicha de cerdo fermentada vietnamita) depende de la temperatura ambiente. Normalmente, en verano, el nem se agria después de unos 2-3 días. En invierno, el tiempo puede ser mayor, de 3 a 5 días.

Una vez que la salchicha de cerdo fermentada haya alcanzado el nivel de acidez deseado, se puede colocar en el refrigerador para ralentizar el proceso de fermentación.

Notas para preparar rollitos de cerdo fermentados perfectos (nem chua)

Elija carne fresca: Cuanto más fresca sea la carne, más sabrosos serán los rollitos de primavera y mejores serán sus propiedades aglutinantes.

Mezcle bien las especias: mezclar bien las especias ayudará a que los rollitos de primavera tengan un sabor equilibrado y rico.

Use la cantidad adecuada de polvo de arroz tostado: no agregue demasiado, ya que secará la salchicha de cerdo fermentada y hará que pierda humedad.

Envuelva bien los rollitos de primavera: envolver bien los rollitos de primavera ayudará a que mantengan una bonita forma y evitará que se deshagan durante el proceso de fermentación.

Monitoreo del proceso de fermentación: La salchicha de cerdo fermentada necesita ser revisada periódicamente para ajustar el tiempo de fermentación en consecuencia.

Disfrutando de la salchicha de cerdo fermentada de la manera correcta

La salchicha de cerdo fermentada (nem chua) suele servirse con salsa de chile, ajo o diversas verduras frescas. Se puede disfrutar como aperitivo, tentempié o en fiestas. Se puede preparar de muchas maneras diferentes, como nem chua frito o salteado.

Imagen ilustrativa. (Foto: Tienda FPT)

En resumen, preparar rollitos de cerdo fermentados (nem chua) en casa no es difícil si sigues los pasos y las notas anteriores. Con paciencia y un poco de habilidad, podrás preparar rollitos de cerdo fermentados deliciosos, de alta calidad e higiénicos para toda la familia. Esperamos que este artículo te ayude a tener éxito con este plato tradicional.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm