Cómo preparar deliciosos rollitos de cerdo fermentado (nem chua)

Con paciencia y un poco de habilidad, sin duda podrás preparar en casa unos rollitos de cerdo fermentado (nem chua) deliciosos, de alta calidad e higiénicos para toda la familia.

El nem chua, un aperitivo popular y delicioso de la gastronomía vietnamita, es apreciado no solo por su sabor ácido y sabroso, sino también por su versatilidad: se puede comer directamente, envuelto en rollitos o frito. Sin embargo, no todos saben preparar un nem chua auténtico y delicioso. Este artículo te ofrece una guía detallada paso a paso para que puedas preparar este plato en casa con total confianza.

Ingredientes para preparar rollos de cerdo fermentados (nem chua)

Para preparar unos deliciosos rollos de cerdo fermentado (nem chua), es fundamental elegir ingredientes frescos y de alta calidad. A continuación, se muestra una lista de los ingredientes necesarios:

(Imagen ilustrativa: Foto: Bach Hoa Xanh)

- Carne magra: 1 kg (Lo mejor es elegir lomo o solomillo de cerdo fresco, sin grasa).

- Piel de cerdo: 300 g (Elija piel de cerdo limpia y retire cuidadosamente todo el pelo).

- Harina de arroz tostado: 100 g (la harina de arroz tostado es una harina de arroz tostado aromática que se puede comprar ya preparada o hacer en casa).

- Condimentos: Sal, azúcar, glutamato monosódico (GMS), ajo, chile (al gusto).

- Hojas de plátano y film transparente: Para envolver los rollitos de primavera.

Hojas de centella asiática (opcional): Ayudan a realzar el sabor característico de los rollitos de primavera.

Cómo preparar rollitos de cerdo fermentados en casa

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lava bien la carne magra, córtala en trozos pequeños y pícala finamente con un procesador de alimentos o un cuchillo. Es importante que la carne esté muy bien picada para que los rollitos de primavera queden suaves y consistentes.

Hierve la piel de cerdo hasta que esté cocida, retira la grasa restante y córtala en rodajas finas. Pica finamente el ajo y los chiles, lava las hojas de betel y déjalas escurrir.

Paso 2: Mezclar los ingredientes

Coloca la carne picada en un bol grande. Añade los condimentos: sal (aproximadamente 1-1,5 cucharadas), azúcar (aproximadamente 1-1,5 cucharadas), glutamato monosódico (1 cucharadita), ajo picado, chile picado (si te gusta la comida picante); ajusta la cantidad a tu gusto.

Mezcla bien la carne y las especias, luego agrega la piel de cerdo desmenuzada; continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Finalmente, agregue gradualmente el polvo de arroz tostado, mezclando bien para que se adhiera a la mezcla de carne y piel.

Imagen ilustrativa. (Foto:FPT Shop)

Paso 3: Envuelva los rollitos de primavera.

Extiende una hoja de plátano forrada con film transparente sobre una superficie plana. Coloca una cantidad suficiente de la mezcla de carne, piel de cerdo, harina de arroz tostado, ajo en rodajas y chiles finamente picados sobre el film transparente que cubre la hoja de plátano. Si lo deseas, puedes añadir hojas de betel en el centro del nem (salchicha de cerdo fermentada) para realzar el sabor.

Envuelve los rollitos de primavera dándoles forma cilíndrica o cuadrada. Puedes usar hilo o cordel para atarlos bien. Asegúrate de que queden bien envueltos para evitar que entre aire.

Paso 4: Fermentar los rollitos de primavera

Guarde los rollitos de primavera envueltos en un lugar fresco y bien ventilado, alejado de la luz solar directa.

El tiempo de fermentación del nem (salchicha vietnamita de cerdo fermentada) depende de la temperatura ambiente. Normalmente, en verano, el nem se agria después de unos 2 o 3 días. En invierno, el tiempo puede ser mayor, de unos 3 a 5 días.

Una vez que la salchicha de cerdo fermentada haya alcanzado el nivel de acidez deseado, se puede colocar en el refrigerador para ralentizar el proceso de fermentación.

Notas para preparar rollitos de cerdo fermentados perfectos (nem chua)

Elige carne fresca: cuanto más fresca sea la carne, más sabrosos serán los rollitos de primavera y mejores serán sus propiedades aglutinantes.

Mezcla bien las especias: Mezclar bien las especias ayudará a que los rollitos de primavera tengan un sabor equilibrado e intenso.

Utilice la cantidad justa de polvo de arroz tostado: no añada demasiado, ya que resecará la salchicha de cerdo fermentada y hará que pierda humedad.

Envuelve bien los rollitos de primavera: Envolver bien los rollitos de primavera ayudará a que mantengan una buena forma y evitará que se deshagan durante el proceso de fermentación.

Control del proceso de fermentación: Es necesario revisar periódicamente la salchicha de cerdo fermentada para ajustar el tiempo de fermentación según sea necesario.

Disfrutar de la salchicha de cerdo fermentada de la manera correcta

La salchicha de cerdo fermentada (nem chua) se suele servir con salsa de chile, ajo o diversas verduras frescas. Se puede disfrutar como aperitivo, tentempié o en fiestas. Se puede preparar de muchas maneras, como frita o salteada.

Imagen ilustrativa. (Foto: FPT Shop)

En resumen, preparar rollos de cerdo fermentado (nem chua) en casa no es difícil si sigues los pasos y las indicaciones anteriores. Con paciencia y un poco de práctica, podrás preparar unos rollos de cerdo fermentado deliciosos, de alta calidad e higiénicos para toda tu familia. Esperamos que este artículo te ayude a preparar con éxito este plato tradicional.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm