Cómo hacer un delicioso nem chua

Con paciencia y un poco de ingenio, puedes preparar tú mismo un delicioso nem chua, garantizando calidad e higiene para toda la familia.

El nem chua, un bocadillo familiar y atractivo de la cocina vietnamita, no solo es amado por su rico sabor amargo sino también por su variedad de formas de disfrutarlo, desde comérselo directamente, haciendo rollos o friéndolo. Sin embargo, no todo el mundo sabe cómo preparar un delicioso nem chua. Este artículo te proporcionará una guía detallada paso a paso para que puedas preparar este plato en casa con confianza.

Ingredientes para hacer nem chua

Para preparar un delicioso nem chua, elegir ingredientes frescos y de calidad es el factor más importante. Aquí hay una lista de los ingredientes necesarios:

Foto de ilustración (Foto: Bach Hoa Xanh)

- Carne magra: 1kg (Se debe elegir lomo de cerdo magro o lomo de cerdo fresco, sin grasa).

- Piel de cerdo: 300gr (Elegir piel de cerdo limpia, afeitar bien el pelo).

- Salvado de arroz: 100gr (el salvado de arroz es polvo de arroz tostado fragante, se puede comprar ya preparado o prepararlo uno mismo).

- Especias: Sal, azúcar, glutamato monosódico, ajo, chile (según gusto).

- Hojas de plátano y papel nylon: Para envolver rollitos de primavera.

Hojas de Polyscias fruticosa (opcional): Ayudan a realzar el sabor característico de los rollitos de primavera.

Cómo hacer nem chua en casa

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lave la carne magra, córtela en trozos pequeños y luego utilice una licuadora o un cuchillo para picar. Tenga en cuenta que la carne debe estar muy bien molida o picada para que los rollitos de primavera queden suaves y pegajosos.

Hervir la piel de cerdo, raspar la grasa restante y cortarla en rodajas finas. Picar el ajo y el chile, lavar y escurrir las hojas de galanga.

Paso 2: Mezclar los ingredientes

Coloque la carne picada en un recipiente grande. Agregue especias: sal (aproximadamente 1-1,5 cucharadas), azúcar (aproximadamente 1-1,5 cucharadas), glutamato monosódico (1 cucharadita), ajo picado, chile picado (si le gusta la comida picante); Se puede personalizar al gusto.

Mezclar bien la carne y las especias, luego añadir la piel de cerdo desmenuzada; Continúe mezclando hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Por último, agregue lentamente el salvado de arroz y mezcle bien para que el salvado se adhiera a la mezcla de carne y piel.

Foto ilustrativa. (Foto: Tienda FPT )

Paso 3: Envuelve los rollitos de primavera

Extiende hojas de plátano forradas con film transparente sobre una superficie plana. Tome una cantidad suficiente de mezcla de carne, piel, polvo de arroz, ajo en rodajas y chile en rodajas y colóquelo en una bolsa de plástico envuelta en hojas de plátano. Si lo deseas, puedes agregar hojas de galanga en el medio de los rollitos de primavera para realzar el sabor.

Envuelva los rollitos de primavera en cilindros o cuadrados. Puedes usar cuerda o tira para atar los rollitos de primavera firmemente. Asegúrese de que los rollitos de primavera estén bien envueltos para evitar que entre aire.

Paso 4: Incubar los rollitos de primavera

Coloque los rollitos de primavera envueltos en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa.

El tiempo de incubación depende de la temperatura ambiente. Normalmente, en verano, el nem se vuelve agrio después de unos 2-3 días. En invierno, el tiempo puede ser más largo, unos 3-5 días.

Cuando los rollitos de primavera hayan alcanzado la acidez deseada, se pueden colocar en el refrigerador para ralentizar el proceso de fermentación.

Notas para un nem chua perfecto

Elija carne fresca: Cuanto más fresca sea la carne, más sabrosos serán los rollitos de primavera y mejor se adherirán.

Mezcla bien las especias: Mezclar bien las especias ayudará a que los rollitos de primavera tengan un sabor equilibrado y rico.

La cantidad justa de salvado de arroz: no agregue demasiado salvado de arroz porque hará que los rollitos de primavera se sequen y pierdan humedad.

Envuelva los rollitos de primavera firmemente con la mano: Envolver los rollitos de primavera firmemente con la mano ayudará a que tengan una forma agradable y evitará que revienten durante la fermentación.

Controle el proceso de fermentación: debe controlar los rollitos de primavera periódicamente para ajustar el tiempo de fermentación en consecuencia.

Disfruta del nem chua como es debido

El nem chua se suele comer con salsa picante, ajo o verduras crudas. Puedes usar nem chua como aperitivo, refrigerio o en fiestas. El nem chua se puede procesar en muchos platos diferentes, como nem chua frito, nem chua salteado...

Foto ilustrativa. (Foto: Tienda FPT)

En resumen, hacer nem chua en casa no es difícil si sigues los pasos y notas anteriores. Con paciencia y un poco de ingenio, puedes preparar tú mismo un delicioso nem chua, garantizando calidad e higiene para toda la familia. Esperamos que este artículo te ayude a tener éxito con este plato tradicional.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm