Cómo hacer un delicioso nem chua

Con paciencia y un poco de ingenio, usted mismo podrá preparar un delicioso nem chua, garantizando calidad e higiene para toda la familia.

El nem chua, un aperitivo familiar y atractivo de la cocina vietnamita, es apreciado no solo por su intenso sabor ácido, sino también por sus diversas maneras de disfrutarlo, desde comerlo directamente, en rollos o frito. Sin embargo, no todos saben cómo preparar un delicioso nem chua. Este artículo te ofrece una guía detallada paso a paso para que puedas preparar este plato en casa con confianza.

Ingredientes para hacer nem chua

Para preparar un delicioso nem chua, lo más importante es elegir ingredientes frescos y de calidad. A continuación, una lista de ingredientes necesarios:

Foto de ilustración (Foto: Bach Hoa Xanh)

- Carne magra: 1kg (Se debe elegir lomo de cerdo magro o lomo de cerdo fresco, sin grasa).

- Piel de cerdo: 300gr (Elegir piel de cerdo limpia, retirar el pelo con cuidado).

- Salvado de arroz: 100gr (el salvado de arroz es polvo de arroz tostado fragante, se puede comprar ya preparado o preparar en casa).

- Especias: Sal, azúcar, glutamato monosódico, ajo, chile (según gusto).

- Hojas de plátano y papel nylon: Para envolver rollitos de primavera.

Hojas de Polyscias fruticosa (opcional): Ayudan a realzar el sabor característico de los rollitos de primavera.

Cómo hacer nem chua en casa

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lave la carne magra, córtela en trozos pequeños y píquela con una licuadora o un cuchillo. Tenga en cuenta que la carne debe estar bien molida para que los rollitos de primavera queden suaves y pegajosos.

Hervir la piel de cerdo, retirar la grasa restante y cortarla en rodajas finas. Picar el ajo y el chile, lavar y escurrir las hojas de galanga.

Paso 2: Mezclar los ingredientes

Ponga la carne picada en un tazón grande. Añada las especias: sal (aproximadamente 1-1,5 cucharadas), azúcar (aproximadamente 1-1,5 cucharadas), glutamato monosódico (GMS) (1 cucharadita), ajo picado, chile picado (si le gusta picante); puede ajustarlo al gusto.

Mezcle bien la mezcla de carne y especias, luego agregue la piel de cerdo desmenuzada; continúe mezclando hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Por último, añade lentamente el salvado de arroz, mezcla bien para que el salvado se adhiera a la mezcla de carne y piel.

Foto ilustrativa. (Foto: TiendaFPT )

Paso 3: Envuelve los rollitos de primavera

Extiende hojas de plátano forradas con film transparente sobre una superficie plana. Toma una cantidad suficiente de la mezcla de carne, piel de cerdo, polvo de arroz, ajo en rodajas y chile en rodajas y colócala sobre la hoja de plátano. Si lo deseas, puedes añadir hojas de cilantro vietnamita en el centro de los rollitos de primavera para realzar el sabor.

Envuelve los rollitos de primavera en cilindros o cuadrados. Puedes usar hilo o rafia para atarlos firmemente. Asegúrate de que los rollitos de primavera estén bien envueltos para evitar que entre el aire.

Paso 4: Incubar los rollitos de primavera

Coloque los rollitos de primavera envueltos en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa.

El tiempo de incubación depende de la temperatura ambiente. Normalmente, en verano, el nem se agria después de unos 2-3 días. En invierno, el tiempo puede ser mayor, de unos 3-5 días.

Cuando los rollitos de primavera hayan alcanzado la acidez deseada, se pueden colocar en el refrigerador para ralentizar el proceso de fermentación.

Notas para tener un nem chua perfecto

Elija carne fresca: Cuanto más fresca sea la carne, más deliciosos serán los rollitos de primavera y mejor se adherirán.

Mezcla bien las especias: Mezclar bien las especias ayudará a que los rollitos de primavera tengan un sabor equilibrado y rico.

La cantidad justa de salvado de arroz: no agregue demasiado salvado de arroz porque hará que los rollitos de primavera se sequen y pierdan humedad.

Envuelva bien los rollitos de primavera: envolver bien los rollitos de primavera ayudará a que tengan una bonita forma y evitará que se revienten durante la fermentación.

Controle el proceso de fermentación: debe controlar los rollitos de primavera periódicamente para ajustar el tiempo de fermentación en consecuencia.

Disfruta del nem chua como es debido

El nem chua se suele comer con salsa de chile, ajo o verduras crudas. Se puede comer como aperitivo, tentempié o en fiestas. Se puede preparar en muchos platos diferentes, como frito, salteado, etc.

Foto ilustrativa. (Foto: Tienda FPT)

En resumen, preparar nem chua en casa no es difícil si sigues los pasos y las notas anteriores. Con paciencia y un poco de ingenio, puedes preparar un delicioso nem chua tú mismo, garantizando la calidad y la higiene para toda la familia. Esperamos que este artículo te ayude a preparar con éxito este plato tradicional.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm