El hongo paraguas blanco, el hongo cono y el "ángel destructor de Cantón" son tres hongos venenosos que pertenecen al género Amanita, que se encuentran ampliamente distribuidos y son comunes en Vietnam.
Amanita es un género de hongos ampliamente distribuido, incluyendo Vietnam. Hasta la fecha, se han descubierto 1702 especies del género Amanita . En el mundo . Casi todas las especies de hongos de este género son venenosas o altamente venenosas; solo unas pocas son comestibles, pero difíciles de distinguir. Este género de hongos causa entre el 90 y el 95 % de las muertes por hongos venenosos en todo el mundo.
El 24 de junio, la MSc. Nguyen Thi Thu Trang, profesora del Departamento de Microbiología, Facultad de Biología - Biotecnología, Universidad de Ciencias Naturales, Ciudad Ho Chi Minh, dijo que el género de hongos Amanita se puede identificar a través de características externas.
En cuanto al color, la mayoría de las Amanita muscaria son rojas, naranjas, amarillas, blancas, grises o verde musgo, y pertenecen al grupo de las setas carnosas. Algunas Amanita muscaria también presentan manchas rojas al aplastarse o romperse. Sin embargo, dado que algunas setas tienen el mismo color que la Amanita muscaria, es imposible identificar esta seta venenosa solo por su color. "Observe otras características como la forma del sombrero, el collar, las escamas y los forúnculos...", dijo la Sra. Trang.
Los hongos Amanita tienen sombreros que parecen una "U" ancha invertida. Esta forma también se conoce como forma de paraguas. Los hongos del género Amanita tienden a tener sombreros secos, que no son viscosos ni húmedos como otras especies. Toque el sombrero y compruebe si está seco o pegajoso. Si ha llovido recientemente y no está seguro de si el sombrero está realmente viscoso o es solo por la lluvia, deje la muestra y revísela en uno o dos días para ver si está seco.
Muchas amanitas presentan manchas pálidas en el sombrero que las hacen destacar. También pueden ser escamas marrones o granos blancos sobre sombreros rojos. Los granos suelen parecer pequeños puntos elevados. Las manchas en el hongo son restos de la membrana que creció cuando era joven.
Además, desentierra el hongo para ver la forma del tallo en la base. Usa una navaja para extraerlo con cuidado de la tierra. La parte inferior del tallo será muy redonda y con forma de copa. Al desenterrar el hongo, haz un corte profundo alrededor para evitar cortar la base, ya que este tallo en forma de copa es muy frágil y se rompe fácilmente.
"No todos los hongos tienen un tallo bulboso, por lo que esta es una característica especial que ayuda a distinguir a los hongos Amanita ", añadió la Sra. Trang. Esta parte del hongo también tiene una vaina exterior, y dependiendo de la especie, la forma de esta varía.
Además, muchas especies de Amanita presentan un anillo justo debajo del sombrero llamado collar. Es del mismo color que el tallo, pero aún así es fácilmente visible. El collar se puede ver desde el tallo por encima del suelo o al desenterrarlo. El collar se llama anulus o semimicelio y forma parte del tallo a medida que crece. Esto facilita la distinción entre hongos venenosos como estos y hongos comestibles, como las setas de paja, que no tienen collar.
Finalmente, usa una navaja para separar el sombrero del tallo. Presiona suavemente el sombrero sobre un trozo de papel oscuro. Déjalo reposar toda la noche y comprueba si las esporas del papel son blancas o crema. Hay algunas amanitas que no son blancas ni pálidas; sin embargo, estos hongos suelen tener esporas blancas o crema. Esto es una señal inequívoca de la especie del hongo al identificarlo.
Según el MSc. Trang, hay tres tipos de hongos venenosos pertenecientes al género Amanita que están ampliamente distribuidos y se encuentran comúnmente en Vietnam.
Hongo venenoso blanco (Amanita verna)
"Dios de la Muerte" es el apodo del hongo venenoso blanco, que contiene la peligrosa toxina amanitina. Este hongo está estrechamente relacionado con el hongo de la muerte ( Amanita phalloides ), perteneciente al género Amanita. El hongo venenoso blanco suele crecer en primavera o en la temporada de lluvias, cuando la temperatura del aire es fresca y húmeda.
En Vietnam, este hongo se distribuye desde el norte hasta las provincias de la cordillera de Truong Son, las Tierras Altas Centrales y el sureste. Crece en grupos en pinares o bosques caducifolios.
Seta venenosa blanca. Foto de : Mondo Funghi
Las características externas típicas de esta especie de hongo son un sombrero blanco, liso y brillante, una cabeza redonda y ovalada en la etapa joven, que se expande hasta alcanzar un diámetro de 5 a 10 cm en la madurez y es ligeramente viscoso en climas húmedos. Tanto las láminas como los pedúnculos son blancos, la base del pedúnculo está hinchada y tiene forma de bolsa, y se vuelve amarilla al humedecerse con una solución diluida de KOH. La pulpa del hongo es blanda, blanca y posee un aroma particularmente suave. A menudo es difícil distinguir entre los champiñones paraguas venenosos blancos y los champiñones de botón blancos.
El hongo parasol blanco contiene un alto nivel de alfa-amanitina, la toxina más potente del grupo de las amatoxinas, que causa náuseas, dolor abdominal, vómitos, diarrea y, posteriormente, insuficiencia hepática y renal, y coma. En particular, el veneno de este hongo no se puede eliminar mediante métodos como la cocción, la ebullición ni el horneado. Ni siquiera la congelación ni el secado destruyen el veneno del hongo.
Seta cónica venenosa blanca ( Amanita virosa)
Este tipo de hongo se confunde fácilmente con el hongo venenoso de dosel blanco ( Amanita verna) porque tienen formas y colores similares, y también crecen solos o en grupos en montículos altos de tierra o en el bosque.
El sombrero del hongo es blanco, con una superficie lisa y brillante. En los hongos jóvenes, es redondo y ovalado, cubierto por una bolsa blanca en la base. En la madurez, el sombrero suele ser cónico y se extiende por encima de la bolsa. Las láminas también son blancas. El pie del hongo es blanco, con un anillo membranoso en la parte superior, cerca del sombrero. La base del pie es bulbosa y tiene una bolsa en la base.
Hongo venenoso blanco de forma cónica. Foto: Tehran Times
El diámetro del hongo venenoso cónico blanco, cuando madura, es bastante pequeño en comparación con el hongo venenoso paraguas blanco, de tan solo unos 4 a 10 cm. Su pulpa es blanda, pero desprende un olor bastante desagradable y se torna de un amarillo brillante al humedecerse con una solución diluida de NaOH. Las esporas son blancas y se tornan azules al teñirse con yodo. Su veneno, similar al del hongo mencionado, es la amanitina (amatoxina), que es altamente tóxica y causa graves insuficiencias hepáticas y renales.
Hongo ángel destructor de Guangzhou ( Amanita exitialis )
Se ha descubierto que este tipo de hongo causa muchos casos de envenenamiento en el norte, como en Son La, Ha Giang ..., causando muchas muertes.
El cuerpo fructífero de la Amanita exitialis es de tamaño pequeño a mediano. El sombrero mide de 4 a 7 cm de ancho, es convexo a aplanado, a veces ligeramente cóncavo en el centro, liso, de color blanco y a veces crema. El borde del sombrero no presenta líneas ni apéndices; la pulpa es blanca. Las láminas son independientes, de color blanco a blanquecino, cortas y oblongas, dispuestas en 2 o 3 escalones por debajo del sombrero.
Todas las partes de la Amanita exitialis se amarillean al humedecerse con una solución diluida de KOH. Este hongo suele crecer en bosques húmedos de hoja ancha.
El destructivo hongo ángel de Guangzhou. Foto: Instituto Nacional de Seguridad e Higiene Alimentaria.
En 2020, el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene Alimentaria analizó muestras del hongo Amanita exitialis y descubrió un grupo de amatoxinas, entre ellas la alfa-amanitina, la beta-amanitina, la gamma-amanitina, la faloidina y la falacidina. Estas toxinas no se descomponen en el organismo y se absorben en el hígado y la bilis, por lo que se excretan lentamente a través de la orina.
Italia americana
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