Nutrientes que se encuentran en los hongos
Los hongos contienen selenio y ergotioneína, potentes antioxidantes. También contienen vitaminas del complejo B y cobre, que contribuyen al desarrollo de glóbulos rojos.
Además, los hongos contienen muchos minerales como potasio, cobre, hierro y fósforo, que no suelen encontrarse en los alimentos de origen vegetal.
Beneficios de comer hongos
Además de enriquecer las comidas, los hongos también aportan beneficios para la salud. Estas son algunas de sus ventajas:
Cáncer
Los antioxidantes que se encuentran en los hongos, como el selenio y la colina, ayudan a prevenir muchos tipos de cáncer, incluidos el cáncer de próstata, colorrectal y de mama.
Algunos estudios sugieren que el selenio ayuda a prevenir el cáncer, pero una revisión de 2017 no encontró evidencia que respalde esto.
Los hongos también contienen pequeñas cantidades de vitamina D, que ayuda a prevenir o tratar ciertos tipos de cáncer.
Salud cardiovascular
Los hongos contienen ribonucleótidos de glutamato, compuestos que crean el delicioso sabor umami (o MSG) sin afectar la presión arterial ni el riesgo de enfermedades cardíacas.
Salud cerebral
Los hongos podrían proteger el cerebro a medida que envejecemos. Un estudio sugiere que ciertos alimentos ricos en polifenoles (incluidos los hongos, así como el café, el cacao y el vino tinto) podrían proteger contra el deterioro cognitivo en adultos mayores.
Investigadores de Pensilvania (EE. UU.) también han descubierto que los antioxidantes ergotioneína y glutatión ayudan a prevenir las enfermedades de Parkinson y Alzheimer. Por lo tanto, recomiendan consumir al menos cinco champiñones al día para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades neurológicas en el futuro.
Diabetes
La fibra ayuda a controlar diversas afecciones, como la diabetes tipo 2. Las investigaciones demuestran que las personas que consumen más fibra tienen un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Para quienes ya padecen diabetes, la fibra puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025 recomiendan que los adultos consuman aproximadamente entre 20 y 30 gramos de fibra al día, según el sexo y la edad.
Salud ósea
Los hongos ayudan a fortalecer los huesos. Esto se debe a que los hongos cultivados al aire libre, expuestos a los rayos UV (a diferencia de los que crecen en la oscuridad), son una fuente de vitamina D.
Los hongos marcados con UVB han convertido directamente un compuesto llamado ergosterol en vitamina D. Esto significa que al comer solo 3 gramos de hongos expuestos a los rayos UVB, has cubierto tus necesidades diarias de vitamina D y has contribuido a tener huesos más fuertes.
Mejora la memoria y revierte el proceso de envejecimiento.
Los hongos pueden mejorar la memoria. Investigadores de la Universidad Nacional de Singapur descubrieron que consumir dos porciones de 3/4 de taza de hongos cocidos a la semana puede reducir el riesgo de deterioro cognitivo leve.
Otro estudio también demostró que los hongos contienen concentraciones extremadamente altas de dos antioxidantes: ergotioneína y glutatión. Cuando estos antioxidantes se combinan, actúan para proteger al cuerpo del estrés fisiológico que causa los signos visibles del envejecimiento.
Mejora el estado de ánimo y aumenta la energía.
Investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania realizaron estudios exhaustivos en 2021 y descubrieron que, en una muestra de casi 25.000 personas, quienes consumían champiñones con regularidad presentaban un menor riesgo de depresión. Recomiendan consumir champiñones, que contienen potasio, ya que pueden ayudar a reducir la ansiedad.
Los hongos pueden ayudarte a obtener energía. Aportan riboflavina [B2], folato [B9], tiamina [B1], ácido pantoténico [B5] y niacina [B3]. Esto ayuda al cuerpo a utilizar la energía de los alimentos que consumimos y a crear glóbulos rojos que transportan oxígeno por todo el cuerpo.
Útil para mujeres embarazadas
Además, los hongos se consideran un alimento beneficioso durante el embarazo. Muchas personas toman suplementos de ácido fólico o folato durante el embarazo para mejorar la salud fetal, pero los hongos también pueden aportar folato.
Una taza de champiñones crudos rebanados contiene 11,9 microgramos (mcg) de folato. Las directrices actuales recomiendan que los adultos consuman 400 mcg de folato al día. Las mujeres embarazadas deberían consumir alrededor de 600 mcg.
¿Cuántos hongos debes consumir al día?
La ingesta diaria recomendada de champiñones es de al menos dos champiñones medianos, equivalentes a unos 18 gramos. Una porción típica es una taza de champiñones picados.
¿Qué pasa si comes demasiados hongos?
Aunque los hongos son un complemento saludable para las comidas diarias, comer demasiados puede provocar fácilmente diversos efectos secundarios, como problemas digestivos, náuseas, vómitos, diarrea, hinchazón y dolor de estómago.
Los hongos pueden ser difíciles de digerir debido a su contenido de carbohidratos como quitina, manitol y trehalosa. Por lo tanto, el estómago puede tardar hasta 5 horas en digerirlos. En ocasiones, consumir demasiados hongos puede provocar dolores de cabeza, sudoración, escalofríos, ritmo cardíaco irregular, confusión, alucinaciones, convulsiones y salivación excesiva. Además, no saber distinguir entre los diferentes tipos de hongos también puede ser peligroso para la salud.
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Fuente: https://kinhtedothi.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-se-tot-cho-suc-khoe.html
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