El mercado se inunda de setas "extranjeras" baratas; los cultivadores de setas de Ha Tinh están en apuros.

Las setas son un alimento muy popular entre los consumidores. Especialmente en invierno, su consumo es elevado, por lo que la oferta en el mercado es muy variada. En los mercados populares de Ha Tinh , como el mercado de Ha Tinh y el mercado de Vuon Uom (barrio de Thanh Sen), se pueden encontrar setas de todo tipo: champiñones portobello, enoki, champiñones de paja, champiñones blancos...

En muchos mercados tradicionales se venden setas exóticas en los puestos de verduras.

A diferencia de las verduras, en los mercados locales los champiñones se venden en bolsas de plástico. Muchos tipos están cuidadosamente empaquetados, pero sin ninguna información sobre su origen, procedencia o fecha de caducidad. Al preguntarles sobre el origen de los champiñones, muchos vendedores afirmaron: «No sé de dónde vienen, pero todos son comestibles».

La falta de claridad en las respuestas genera dudas entre los consumidores sobre el origen de los productos que utilizan habitualmente en sus comidas.

Un vendedor del mercado de Ha Tinh, en el barrio de Thanh Sen, no dudó en compartir: "Todas las setas de aquí vienen de China; si no vinieran de China, ¿de dónde las sacaríamos para venderlas a los clientes?".

Muchos hongos están claramente etiquetados como de origen chino y son baratos.

Actualmente, en establecimientos de renombre, las setas ostra rey se cotizan a precios que oscilan entre 110.000 y 120.000 VND/kg; las setas ostra: entre 40.000 y 50.000 VND/kg; las setas lingzhi: entre 800.000 y 1 millón de VND/kg... Sin embargo, sorprendentemente, las setas "extranjeras" que se venden en los mercados tradicionales cuestan solo la mitad, o incluso solo un tercio, del precio.

Según la normativa, las setas comunes solo pueden conservarse entre 5 y 7 días después de su recolección. Sin embargo, se desconoce cuánto tiempo llevan expuestas las setas que se venden en los mercados tradicionales. Además, deben almacenarse a una temperatura de entre 1 y 5 grados Celsius, pero la mayoría de las setas comestibles que se venden en el mercado suelen guardarse de forma descuidada en bolsas de plástico.

Muchos champiñones están envueltos de forma bastante suelta, mientras que otros están envueltos de forma apretada.

Debido a su origen poco fiable y a sus métodos de conservación inadecuados, las setas foráneas han mantenido una fuerte presencia en el mercado durante muchos años gracias a sus bajos precios. Esto ha dificultado enormemente la competencia para los productores de setas de la provincia.

La Sra. Bui Thi Anh, propietaria de una instalación de cultivo de champiñones en la comuna de Ky Xuan, declaró: «El objetivo de los productores de champiñones es obtener champiñones de calidad, y el mercado determina la viabilidad del negocio. Últimamente, además de centrarnos en mejorar la calidad del producto, siempre hemos intentado ofrecerlos al precio más adecuado. Sin embargo, la proliferación de champiñones importados a precios muy bajos, que apelan a la mentalidad de los consumidores que buscan lo barato, dificulta la supervivencia de instalaciones como la nuestra».

En la zona se invierte sistemáticamente en modelos de cultivo de setas, se producen según el proceso transferido por el Departamento de Ciencia y Tecnología y a menudo tienen precios más altos que las setas "extranjeras".

El Sr. Le Dang Cuong - Sociedad Anónima de Inversión y Desarrollo Phu Cuong Dat (comuna de Thach Xuan, Ha Tinh) compartió: “En el proceso de producción de setas, seguimos los estándares y técnicas transferidos por el Departamento de Ciencia y Tecnología para garantizar la calidad del producto final, lo que implica un costo bastante elevado. Cuando llevamos las setas al mercado, confiamos en su calidad, pero con el precio de venta de las setas importadas, es muy difícil competir. Por ejemplo, las setas ostra rey se venden a 40.000 VND/kg; a este precio no nos alcanza ni para cubrir los costos de producción, mucho menos para obtener ganancias.”

En toda la provincia, existen actualmente cerca de 300 modelos de cultivo de hongos que cumplen con los estándares del Departamento de Ciencia y Tecnología de Ha Tinh. La competencia en el mercado es inevitable, pero sin duda será más fácil para los cultivadores cuando solo compitan con productos de calidad estrictamente controlada. La aparición de hongos extranjeros baratos ha dificultado el acceso al mercado para los cultivadores.

Las setas comestibles son un buen alimento. Sin embargo, solo son buenas si se producen bajo estrictos controles de calidad. Elegir setas de calidad es una advertencia necesaria para los consumidores ante la actual situación de contaminación alimentaria.