¿Cuánto cuesta comer todo lo que quieras en el mercado de Bac Ha?

¿Qué se puede comer en el mercado matutino?

Entre la bruma matutina de las tierras altas, el patio de comidas del mercado de Bac Ha comienza a bullir desde las 6 de la mañana. Gente de todas las aldeas, de los pueblos Mong, Dao y Tay, traen sus mercancías y productos, congregándose en este mercado, el más grande del norte. En el frío de 13-14 grados, el aroma del pho, el thang co y el men men impregna el ambiente.

El pho rojo de Bac Ha da comienzo a la mañana en el frío clima de principios de invierno.

FOTO: LE NAM

El Pho Rojo de Bac Ha es un plato ideal para empezar el día. Los fideos, de un rojo natural gracias al arroz local, son suaves pero a la vez firmes. El tazón se sirve con un caldo claro, dulce por los huesos guisados, y se acompaña de encurtidos con cacahuetes triturados y hierbas. Su ligero toque ácido y su sabor intenso hacen que el plato resulte a la vez novedoso y familiar. Cada tazón cuesta entre 30.000 y 40.000 VND, lo justo para entrar en calor y empezar un día explorando las tierras altas.

Junto a él, se encuentran ollas humeantes de thang co de caballo, un plato típico del pueblo Mong. El thang co se prepara con carne, huesos y vísceras de caballo, cardamomo, canela, anís estrellado y hojas amargas. Su inconfundible aroma a hierbas atrae a cualquiera que pase. Cada tazón cuesta entre 60.000 y 80.000 VND; con un chorrito de vino de maíz especiado, es suficiente para reconfortar en los días fríos.

Carne de búfalo ahumada, salchicha china, panceta de cerdo ahumada, arroz glutinoso de cinco colores... en el mercado matutino

FOTO: LE NAM

Además, el men men y el tau chua, platos tradicionales del pueblo Mong, resultan una elección extraña para quienes provienen de las tierras bajas, pero muy familiares para los lugareños. El men men se prepara con maíz molido, mientras que el tau chua es una sopa de tofu blanco cocinada con hojas de mostaza. Por separado, son insípidos, pero juntos son suaves, dulces y refrescantes, fieles al espíritu culinario de las tierras altas, «rústicas pero encantadoras».

El dueño de la tienda invita a probar el pastel de castañas caliente.

FOTO: LE NAM

Además del plato principal, el mercado matutino de Bac Ha es famoso por su pastel de castañas asadas, con una corteza crujiente y un relleno dulce. Este bocadillo es muy apreciado tanto por los visitantes occidentales como por los vietnamitas. Un pastel cuesta entre 10.000 y 15.000 VND. A lo largo del camino, muchos puestos también venden carne de búfalo seca, salchichas, panceta ahumada, arroz glutinoso de cinco colores... especialidades que se pueden comprar como regalos, con precios que oscilan entre 300.000 y 600.000 VND/kg, según el tipo.

Los turistas occidentales prueban los pasteles fritos en el mercado matutino

FOTO: LE NAM

¿Qué se puede comer en el mercado nocturno?

Al caer la noche, el mercado gastronómico y cultural de Bac Ha cobra vida con un bullicio diferente. Los sábados y domingos por la noche, el mercado resplandece con luces, el sonido de las flautas Mong, risas y el humo que se eleva de los puestos de comida.

Pollo negro, cerdo local, casquería variada... en abundancia.

FOTO: LE NAM

En los puestos callejeros, el pollo negro es un plato imprescindible. Criado de forma natural, su carne es firme y su piel crujiente y aromática. Un muslo de pollo negro pesa unos 400 g y cuesta entre 180.000 y 200.000 VND. El secreto reside en la salsa para mojar, elaborada con sesos de pollo hervidos, sal de chile y hojas de mac khen, una salsa grasa y picante que le confiere un sabor único de las tierras altas.

Además del pollo negro, el cerdo negro a la parrilla y las vísceras mixtas también son especialidades nocturnas. El cerdo negro local tiene una piel gruesa y crujiente, fibras firmes y se asa a la brasa, desprendiendo un aroma irresistible. Un plato de vísceras calientes, rociado con salsa de chile Bac Ha y acompañado de una taza de vino de maíz, basta para hacer que la noche en las tierras altas sea cálida y animada.

La mesa estaba repleta de invitados occidentales y vietnamitas.

FOTO: LE NAM

El mercado nocturno también resulta atractivo por su ambiente cultural local. Los visitantes pueden comer, ver bailar a los Mong, escuchar canciones de amor o simplemente sentarse junto a la estufa de carbón, disfrutar de una taza de té de maíz caliente y observar a la gente pasar.

Una de las cosas que entusiasma a los turistas es que la comida del mercado de Bac Ha es deliciosa, barata y con precios claramente indicados. La mayoría de los puestos de comida tienen listas de precios a la vista: el pho de pollo cuesta entre 30.000 y 40.000 VND por tazón, el pho mixto entre 50.000 y 70.000 VND, mientras que especialidades como el thang co de caballo cuestan entre 150.000 y 200.000 VND por tazón, o el estofado thang co y el estofado de pollo negro entre 500.000 y 1 millón de VND por olla. Los platos que se venden por peso también son muy populares, como el pollo negro y el pollo local (250.000-400.000 VND/kg), las vísceras mixtas (300.000-400.000 VND/kg) y las patas y carrilleras de cerdo (300.000-400.000 VND/kg).

Las listas de precios están publicadas en todos los puestos del mercado nocturno.

FOTO: LE NAM

Dado que las raciones en las tierras altas son bastante grandes, los visitantes deben pedir con moderación, especialmente los platos a la parrilla o las vísceras mixtas.

La carne de pollo negro cuesta entre 200.000 y 300.000 VND.

FOTO: LE NAM

Las raciones de pollo negro o intestinos mixtos que se venden en el mercado nocturno son muy grandes; los turistas deberían tenerlo en cuenta antes de pedirlas.

FOTO: LE NAM

Si vas en un grupo pequeño y pides de forma razonable, solo necesitas entre 300.000 y 400.000 VND para comer libremente en el mercado de Bac Ha y también puedes experimentar la atmósfera única de un mercado de montaña.

Thanhnien.vn

Fuente: https://thanhnien.vn/an-tha-ga-o-cho-phien-bac-ha-ton-bao-nhieu-tien-185251110191758453.htm