Renunciar a un salario de mil dólares
Al visitar la planta de producción de salsa de chile del Sr. Le Minh Cuong (31 años, en la calle Ba Trieu, ciudad de Thanh Hoa , provincia de Thanh Hoa) en los últimos días de 2023, el ambiente aquí es bastante animado, desde el jefe hasta los trabajadores se apresuran a hacer salsa de chile, produciendo lotes de productos para servir a personas cercanas y lejanas para celebrar el Tet.
Mientras nos llevaba a visitar la planta de procesamiento de salsa de chile, el Sr. Cuong comentó que la oportunidad de elaborar salsa de chile fue pura casualidad. Hace casi 10 años, tras graduarse en turismo en una universidad de Singapur, regresó a Ciudad Ho Chi Minh para trabajar en una empresa extranjera, con un salario que en aquel entonces se consideraba bastante bueno.
Aunque le pagaban un salario de miles de dólares, después de unos 2 años de trabajar allí (en 2016), decidió dejar su trabajo en esta empresa y regresar a su ciudad natal en Thanh Hoa.
La razón por la que tomé esa decisión fue porque, al regresar a mi pueblo, vi que las plantas de chile que cultivaba la gente habían bajado de precio, e incluso no se podían vender y tenían que ser esparcidas por los campos. Desde entonces, me vino a la mente la idea de ayudar a la gente a consumir chile. Desde entonces, la idea de hacer salsa de chile siempre me ha impulsado —compartió el Sr. Cuong—.
Según el Sr. Cuong, pensar es una cosa y hacer otra, porque si uno empieza a hacer salsa de chile, ¿qué hay que hacer? ¿Cómo? Sin embargo, con el entusiasmo de su juventud y la determinación de hacerlo, aprendió a prepararla y analizó el mercado actual. Así, se dio cuenta de que existen muchos tipos de salsa de chile en el mercado, pero la mayoría son salsas de chile producidas industrialmente con aditivos. Mientras tanto, las salsas de chile tradicionales son muy escasas.
A partir del análisis anterior, decidió aprender, explorar e investigar cómo preparar salsa de chile tradicional. Primero, buscó información en internet, libros y periódicos, y luego consultó las recetas tradicionales de salsa de chile de personas con experiencia...
Tras adquirir conocimientos básicos sobre cómo hacer salsa de chile, me puse manos a la obra. De hecho, hay una gran diferencia entre la teoría y la práctica. Me llevó muchos meses, con más de 40 intentos fallidos. Afortunadamente, después de eso, en los siguientes intentos, el producto tuvo éxito —recordó el Sr. Cuong—.
Según el Sr. Cuong, la exitosa prueba de la salsa de chile sin aditivos es solo el comienzo, porque el proceso de elaboración de la salsa de chile aún enfrenta muchas otras dificultades como: las plantas de chile en Thanh Hoa solo tienen una cosecha por año; el tiempo de cosecha del chile debe ser muy rápido (para evitar que se eche a perder), además, los problemas con el capital, la gente, la maquinaria, el mercado... tampoco son obstáculos pequeños.
Produce decenas de miles de botellas al año.
A pesar de las muchas dificultades, el Sr. Cuong decidió desatar cada nudo y, mediante un proceso, nacieron oficialmente las botellas de salsa de chile llamadas "Spico: chile vietnamita con alma vietnamita". Según el Sr. Cuong, para producir una salsa de chile completa, tuvo que seguir 12 pasos: desde la cosecha del chile, el procesamiento, la fermentación, el envasado y el suministro al mercado.
Además de lanzar sus salsas de chile, el Sr. Cuong ha buscado proactivamente materias primas de chile seguras, cumpliendo con el proceso de producción según las normas VietGAP. A lo largo de los años, su empresa ha lanzado numerosos productos, como salsa de chile del norte, salsa de chile del sur, salsa de chile menos picante, salsa de chile picante especial, salsa de chile vegetariana y salsa de chile para niños.
Actualmente, la empresa consume entre 8 y 10 toneladas de chile al año; la principal materia prima se importa de distritos como Hoang Hoa, Thieu Hoa y Thach Thanh. Anualmente, la empresa vende unas 50.000 botellas de salsa de chile de todo tipo al mercado, lo que genera empleo para entre 10 y 15 trabajadores, explicó el Sr. Cuong.
Además, según el Sr. Cuong, en 2022, los productos de salsa de chile Phuc Loc Tho y salsa de tomate de su empresa fueron reconocidos por el Comité Popular de la provincia de Thanh Hoa como productos OCOP de 3 estrellas.
Al hablar de sus planes futuros, el Sr. Le Minh Cuong comentó que espera ampliar su escala, ampliar la superficie de materia prima y adquirir más productos para los agricultores en un futuro próximo. Además, valora la idea de investigar y crear muchas otras líneas de productos a partir de productos agrícolas cultivados en su ciudad natal, Thanh Hoa, para satisfacer las necesidades y los gustos de los clientes, tanto nacionales como internacionales. Con ello, también busca promover la gente, el país y la gastronomía de Vietnam.
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Fuente
![[Foto] El presidente de la Asamblea Nacional, Tran Thanh Man, visita a la heroica madre vietnamita Ta Thi Tran](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
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