Preparar sopa dulce de frijoles rojos es muy sencillo, pero requiere remojar los frijoles durante al menos 6 horas; mejor aún, toda la noche. Una vez que los frijoles se hayan expandido y ablandado, enjuáguelos con agua limpia, retire los frijoles dañados o podridos y póngalos en una olla. Si su olla arrocera tiene función de cocción a fuego lento, es mucho más fácil; la olla ajusta automáticamente la temperatura, asegurando que los frijoles se cocinen hasta que estén suaves pero intactos. De lo contrario, coloque la olla en el fuego, asegúrese de que el agua cubra los frijoles, agregue un poco de sal y cocine a fuego medio durante 40-50 minutos hasta que los frijoles estén suaves. Luego, agregue azúcar. Ajuste la cantidad de azúcar según su gusto de dulzor. Cocine un poco más para que el dulzor penetre en los frijoles, revolviendo con moderación para evitar que se deshagan. Una vez que los frijoles hayan absorbido el azúcar, disuelva un poco de almidón de tapioca (o almidón de yuca) en agua y viértalo gradualmente en la olla, revolviendo constantemente para evitar grumos. Revuelva hasta que la sopa vuelva a hervir y la mezcla se vuelva translúcida, luego apague el fuego.
Puedes añadir perlas de tapioca de coco caseras al postre: amasando harina de tapioca con agua caliente hasta que la masa se despegue. Corta pequeños trozos de masa, rellénalos con coco tierno en cubos, forma bolitas, mételas en una olla con agua hirviendo y cocínalas hasta que floten. Luego, retíralas y sumérgelas en un recipiente con agua fría antes de añadirlas al postre.
El siguiente paso es preparar la salsa de leche de coco. Puedes usar leche de coco enlatada o comprarla pre-prensada en el mercado; si usas leche enlatada, reduce la cantidad de maicena. Vierte 400 ml de leche de coco, azúcar, una pizca de sal y maicena en una cacerola, ponla al fuego y remueve hasta que la mezcla espese (no la hiervas demasiado para evitar que el aceite se cristalice).
Al servir, sirva el postre en un tazón (si lo sirve caliente) o en un vaso, y luego añada leche de coco y hielo raspado para disfrutar. Puede ajustar la cantidad de leche de coco a su gusto.
NÓTESE BIEN
Fuente: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html
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