Postre de judías rojas con leche de coco

Un plato sencillo y rústico, perfecto para los calurosos días de verano, la sopa dulce de alubias rojas es una maravillosa combinación de alubias rojas dulces y con un toque a nuez, y leche de coco fragante y cremosa.

Preparar sopa dulce de frijoles rojos es muy sencillo, pero requiere remojar los frijoles durante al menos 6 horas; mejor aún, toda la noche. Una vez que los frijoles se hayan expandido y ablandado, enjuáguelos con agua limpia, retire los que estén dañados o en mal estado y colóquelos en una olla. Si su arrocera tiene la función de cocción a fuego lento, es mucho más fácil; la arrocera ajusta automáticamente la temperatura, asegurando que los frijoles se cocinen hasta que estén blandos pero aún enteros. De lo contrario, coloque la olla en la estufa, asegúrese de que el agua cubra los frijoles, agregue un poco de sal y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que los frijoles estén blandos. Luego agregue azúcar. Ajuste la cantidad de azúcar según su preferencia de dulzor. Cocine un poco más para que el dulzor penetre en los frijoles, revolviendo con cuidado para evitar que se rompan. Una vez que los frijoles hayan absorbido el azúcar, disuelva un poco de almidón de tapioca (o almidón de yuca) en agua y viértalo gradualmente en la olla, revolviendo constantemente para evitar grumos. Revuelva hasta que la sopa vuelva a hervir y la mezcla se vuelva translúcida, luego apague el fuego.

Puedes añadir perlas de tapioca de coco caseras al postre amasando harina de tapioca con agua caliente hasta que la masa ya no esté pegajosa. Toma pequeños trozos de masa, rellénalos con coco tierno picado, forma bolitas, sumérgelas en una olla con agua hirviendo y cocínalas hasta que floten en la superficie. Luego, retíralas y sumérgelas en un recipiente con agua fría antes de añadirlas al postre.

El siguiente paso es preparar la salsa de leche de coco. Puedes usar leche de coco enlatada o comprar leche de coco prensada en el mercado; si usas leche enlatada, reduce la cantidad de maicena. Vierte 400 ml de leche de coco, azúcar, una pizca de sal y maicena en una cacerola, ponla al fuego y revuelve hasta que la mezcla espese (no la hiervas demasiado tiempo para evitar que el aceite se cristalice).

Al comerlo, sírvelo en un tazón (si lo vas a servir caliente) o en un vaso, luego agrega leche de coco y hielo raspado para disfrutarlo. Puedes ajustar la cantidad de leche de coco a tu gusto.

NÓTESE BIEN

Fuente: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html