Postre de leche de coco y frijoles rojos

Un plato rústico, adecuado para los días calurosos de verano, la sopa dulce de frijoles rojos es una maravillosa combinación de frijoles rojos dulces y leche de coco fragante y grasosa.

Preparar sopa dulce de frijoles rojos es muy sencillo, pero se requiere remojar los frijoles durante al menos 6 horas; se pueden dejar en remojo toda la noche. Cuando los frijoles se hayan expandido y ablandado, enjuágalos con agua limpia, retira los frijoles dañados o podridos y colócalos en la olla. Si la olla arrocera tiene función de cocción a fuego lento, es muy fácil: la olla controla automáticamente la temperatura y los frijoles quedan suaves, pero enteros. De lo contrario, pon la olla al fuego; el agua debe cubrir los frijoles, añade un poco de sal, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, hasta que los frijoles estén suaves. Luego, añade el azúcar. Si prefieres más o menos dulce, ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto. Cocina durante un rato para que el dulzor penetre bien en los frijoles, revolviendo poco para evitar que se rompan. Cuando los frijoles hayan absorbido el azúcar, disuelva un poco de almidón de tapioca (o almidón de tapioca) con agua y viértalo lentamente en la olla de frijoles, mientras vierte, revuelva constantemente para evitar que el polvo se aglomere, revuelva hasta que la olla de sopa dulce vuelva a hervir, el polvo esté transparente, luego puede apagar la estufa.

Puedes añadir una cobertura de perlas de coco caseras al postre amasando harina de tapioca con agua caliente hasta que la masa no esté pegajosa. Corta pequeños trozos de masa, rellena el centro con coco tierno en cubos, forma bolitas, échalas en una olla con agua hirviendo y deja que la masa flote. Luego, retíralas, sumérgelas en un recipiente con agua fría y échalas en la olla con el postre.

El siguiente paso es preparar la leche de coco para acompañar. Puedes usar leche de coco enlatada o comprarla pre-prensada en el mercado. Si usas leche de coco enlatada, reduce la cantidad de polvo. Pon la leche de coco (400 ml), el azúcar, un poco de sal y la maicena en una olla. Ponla al fuego y revuelve bien hasta que la mezcla espese (no la dejes hervir demasiado para evitar el aceite).

Al servir, sirva el postre en un tazón (si se sirve caliente) o en un vaso, añada leche de coco y hielo raspado para disfrutar. Puede ajustar la cantidad de leche de coco al gusto.

NÓTESE BIEN

Fuente: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html