Tarde lluviosa en un país extranjero.

Siempre que charlamos con amigos en esos lugares de invierno tan fríos como Londres, París, Seattle, Chicago, Nueva York, Sídney, Pekín o Zúrich..., todos coincidimos en que, por muy duro que sea el frío en el extranjero, siempre que te abrigues bien y te cubras adecuadamente, estarás bien.

La nieve siempre posee una belleza mágica e inmaculada, lo que hace que quienes nacieron en climas templados la esperen con ansias para poder fotografiarla y compartirla en redes sociales. Pero cuando llega la lluvia, todos sienten una punzada de tristeza, sus voces se apagan, sonando débiles y vulnerables. Es evidente que, lejos de casa, ver esos chaparrones vespertinos despierta un torbellino de emociones, dejando a uno profundamente afligido y desconsolado.

La lluvia aquí es extraña, completamente distinta a los aguaceros repentinos de Saigón o a la lluvia torrencial y desgarradora de Ninh Hoa. En invierno, la lluvia es gélida hasta los huesos. En verano, el calor y la humedad son insoportables, y las tormentas eléctricas y los truenos son una especialidad de Estados Unidos. Es como si el cielo hubiera estado acumulando agua durante todo el año y luego la derramara sobre la tierra como una cascada furiosa.

Y por las tardes, en lugar de ver caer la lluvia y sentirme inquieta después del trabajo, voy a la cocina, rebusco en el frigorífico y preparo todo tipo de platos para disfrutar en casa.

La pasta fermentada de caballa o anchoa viene preelaborada, finamente molida y almacenada en frascos. Se importa de Vietnam y se vende en muchos mercados asiáticos. Coloque un poco en un tazón, agregue unos cinco huevos de pato, un poco de cebolla picada, unas rodajas de chile, pimienta y azúcar. Revuelva suavemente hasta que esté bien combinado y luego cocínelo al vapor. Después de un rato, pinche la pasta con palillos para comprobar la cocción. Si los palillos están secos, la pasta está lista; si están húmedos, aún no está lista, espere un poco más. Bata rápidamente las yemas de huevo y rocíelas por encima para una presentación más atractiva. La pasta al vapor es increíblemente aromática y deliciosa. Servida con papel de arroz o arroz blanco, junto con verduras frescas y pepino, es una verdadera delicia culinaria.

Los calamares bebés, regordetes y llenos de huevas, capturados en el mar de Ninh Hoa, se remojan en agua salada gruesa, luego se apilan en rejillas o bandejas y se secan al sol durante unos días antes de que los llevemos cuidadosamente. El plato más sencillo es el calamar salado a la parrilla. Si no hay carbón, usamos una estufa de gas. Recuerda darles la vuelta con frecuencia para que no se quemen. En los días de pereza, los envolvemos en papel y los cocinamos en el microondas. El aroma salado y fragante del calamar inunda la casa. Dos calamares son suficientes para un tazón entero de arroz. El arroz es espeso e increíblemente masticable.

El calamar estofado con pimienta y sal, servido con arroz caliente, es simplemente espectacular. Antes de estofarlo, remoje el calamar en agua con sal para reducir su salinidad. Enjuáguelo bien con agua fría, córtelo en trozos pequeños, sazone con azúcar, glutamato monosódico, aceite, cebolla, pimienta, chile y leche de coco, y estofe hasta que la salsa espese. La bolsa de tinta se rompe, liberando una salsa oscura y turbia. Tras un rato de cocción, el calamar se encoge y la salsa se espesa. El calamar está delicioso, pero la salsa es diez veces mejor. Viértala sobre el arroz, mezcle bien y sentirá en su paladar los ricos y familiares sabores de su tierra.

Aquí, los huevos de pato son diez veces más caros que los de gallina. Pero mi refrigerador siempre está lleno de una bandeja entera porque me cautiva el sabor rico y cremoso de las yemas líquidas. Mezclo un tazón pequeño de salsa de pescado, agrego un chile verde picado, pongo los huevos y los aplasto con una cuchara hasta que se rompan. La salsa de pescado se mezcla con los huevos de pato, creando un aroma fragante. Tomo un tazón de arroz, agrego una cucharada de la mezcla de huevo y mastico el arroz pegajoso. Entonces, todos los sabores ricos, dulces, sabrosos, salados y picantes se mezclan a la perfección. Recuerdo los viejos tiempos, cuando no podíamos ir al mercado durante las inundaciones. Mi madre cocinaba una olla de arroz, enviaba a mis hermanas al bosque de bambú a buscar los huevos de pato, los hervían hasta que la yema estuviera líquida, los aplastaban con salsa de pescado y los ponían en medio de la casa. La familia de más de diez personas vadeaba el agua mientras comía. Éramos una familia pobre, pero la alegría era indescriptible.

Pensaba que, tras años viviendo en el extranjero, despertando cada día solo para trabajar y pagar facturas, mi alma se había endurecido. Pero de repente, bajo la lluvia torrencial de un país extranjero, al sentarme a comer platos que me resultaban muy familiares de mi ciudad natal, sentí una punzada de nostalgia y tristeza.

Fuente: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm