La nieve siempre posee una belleza mágica e inmaculada, que hace que quienes nacieron en climas templados la esperen con ansias para tomar fotos para las redes sociales. Pero cuando llueve, todos sienten una punzada de tristeza, sus voces se apagan, suenan débiles y vulnerables. Es evidente que, lejos de casa, ver esos chaparrones vespertinos despierta un torbellino de emociones, dejándonos profundamente angustiados y desconsolados.
La lluvia aquí es extraña, completamente diferente de los repentinos aguaceros de Saigón o la lluvia prolongada y desgarradora de Ninh Hoa. En invierno, la lluvia es gélida. En verano, el calor y la humedad son insoportables, y las tormentas y los truenos son una especialidad de Estados Unidos. Es como si el cielo hubiera acumulado agua todo el año y luego la hubiera vertido sobre la tierra como una cascada impetuosa.
Y por las noches, en lugar de ver caer la lluvia y sentirme inquieta después del trabajo, voy a la cocina, rebusco en el refrigerador y preparo todo tipo de platos para disfrutar en casa.
La pasta de caballa o anchoa fermentada se prepara previamente, se muele finamente y se almacena en frascos. Se importa de Vietnam y se vende en muchos mercados asiáticos. Vierta un poco en un tazón, agregue unos cinco huevos de pato, un poco de cebolla picada, unas rodajas de chile, pimienta y azúcar, revuelva suavemente hasta que esté bien combinado y luego cocínelo al vapor. Después de un rato, pinche la pasta con palillos para comprobar. Si los palillos están secos, la pasta está cocida; si están húmedos, aún no está lista; espere un poco más. Bata rápidamente las yemas de huevo y rocíelas por encima para una presentación más atractiva. La pasta al vapor es increíblemente fragante y deliciosa. Servida con papel de arroz o arroz blanco, junto con verduras frescas y pepino, es una verdadera delicia culinaria.
Los calamares pequeños, regordetes y llenos de huevas, capturados en el mar de Ninh Hoa, se remojan en agua con sal gruesa, se apilan en rejillas o bandejas y se secan al sol durante unos días antes de traerlos con cuidado. El plato más sencillo son los calamares salados a la parrilla. Si no hay carbón, usamos una estufa de gas. Recuerda darles la vuelta con frecuencia para evitar que se quemen. En los días de descanso, los envolvemos en papel y los asamos en el microondas. El aroma salado y fragante de los calamares llena la casa. Dos calamares son suficientes para un tazón entero de arroz. El arroz es espeso y increíblemente masticable.
Los calamares salados braseados con pimienta, servidos con arroz caliente, son simplemente increíbles. Antes de estofar, remoje los calamares en agua salada para reducir su sabor. Enjuáguelos bien con agua fría, córtelos en trozos pequeños, sazónelos con azúcar, glutamato monosódico, aceite, cebolla, pimienta, chile y leche de coco, y cocínelos hasta que la salsa espese. La bolsa de tinta se rompe, liberando una salsa oscura y turbia. Después de estofar un rato, los calamares se encogen y la salsa espesa. Los calamares están deliciosos, pero la salsa para estofar es mucho mejor. Viértala sobre el arroz, mézclela bien y sentirá los ricos y familiares sabores de su tierra en la lengua.
Aquí, los huevos de pato son diez veces más caros que los de gallina. Pero mi refrigerador siempre está lleno de una bandeja entera porque me cautiva el rico y cremoso sabor de las yemas líquidas. Preparo un tazón pequeño de salsa de pescado, añado chile verde picado, meto los huevos y los aplasto con una cuchara hasta que se rompen. La salsa de pescado se mezcla con los huevos de pato, creando un aroma fragante. Saco un tazón de arroz, añado una cucharada de la mezcla de huevo y mastico el arroz glutinoso. Entonces, todos los sabores ricos, dulces, sabrosos, salados y picantes se combinan a la perfección. Recuerdo los viejos tiempos, cuando no podíamos ir al mercado durante las inundaciones. Mi madre cocinaba una olla de arroz, enviaba a mis hermanas al bosque de bambú a buscar los huevos de pato, los hervía hasta que estuvieran líquidos, los machacaba con salsa de pescado y los ponía en el centro de la casa. La familia de más de diez personas vadeaba el agua mientras comía. Era una familia pobre, pero la alegría era indescriptible.
Pensé que después de años viviendo en el extranjero, despertando solo con trabajo y facturas, mi alma se había endurecido. Pero de repente, bajo la lluvia torrencial de un país extranjero, al sentarme a comer platos tan familiares de mi ciudad natal, sentí una punzada de nostalgia y tristeza.
Fuente: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm
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