Historia de un pueblo cafetero que se dedica al turismo

Una sesión de capacitación sobre habilidades culinarias y servicios turísticos para los habitantes de la aldea de Kon Chenh.

El sabor de la hospitalidad

Desde el pueblo de Mang Den, un camino de unos 6 km nos lleva a través de pinares, bordeando las laderas hasta la aldea de Kon Chenh. Últimamente, el nombre de Kon Chenh se ha mencionado mucho en foros de viajes y redes sociales, pues está repleto de historias inspiradoras sobre una comunidad que conserva su identidad al tiempo que abre nuevos caminos para el desarrollo.

En una casa de madera llamada Hiem A Nac, la anfitriona Y Ha recibe a los huéspedes con una sonrisa y una taza de café caliente y aromático. Cada acción que realiza, desde tostar y preparar el café hasta alzar la taza para invitar a los huéspedes, refleja el orgullo que siente por los granos de café que ella misma ha cultivado.

La Sra. Y Ha dijo: “Los clientes suelen venir más los fines de semana. Les gusta comer arroz glutinoso, cerdo a la parrilla, beber vino de arroz y escuchar el sonido de los gongs por la noche. Algunos hacen comentarios, otros elogian, lo que me motiva a esforzarme más para aprender a brindar un mejor servicio a los clientes”.

Su familia y el Sr. A Nac se encuentran entre los primeros hogares en abrir un alojamiento rural en la aldea, desde 2023. Con un capital inicial proveniente de ahorros y préstamos de políticas sociales, la pareja transformó más de 700 metros cuadrados de terreno ajardinado en un complejo turístico. Aprovecharon al máximo los materiales disponibles, como madera, bambú, guijarros y rocas, creando un espacio impregnado del carácter de Mo Nam (una rama de la etnia Xo Dang), con una chimenea encendida, gongs y cestas de ratán colgando de la pared, y vino de arroz cuidadosamente apilado en un rincón de la casa.

La vecina de Y Ha es Y The, secretaria de la célula del partido de la aldea de Kon Chenh, quien también abrió un alojamiento para huéspedes a principios de 2025. La Sra. Y The comentó: “La aldea de Kon Chenh es un antiguo hogar del pueblo Mo Nam. En idioma Mo Nam, Kon Chenh significa aldea de la flor mua. La aldea conserva muchas tradiciones culturales, festivales y conocimientos populares, como la celebración del arroz nuevo, la ofrenda de gotas de agua, la siembra de arroz, los gongs, la danza xoang y las canciones folclóricas…”.

La casa también está bellamente decorada con un jardín de estatuas de madera entre arbustos de flores de mua moradas. Gracias a que todo el pueblo se unió para embellecer el paisaje y dar la bienvenida a los visitantes, Kon Chênh siempre se ha mantenido limpio y ordenado, a pesar de que muchas familias aún tienen dificultades y carecen de viviendas dignas. En la entrada del pueblo, la Sra. Y Tuan es considerada el motor del turismo comunitario de Kon Chênh. Esta mujer de 37 años recibe a los visitantes y, al mismo tiempo, se dedica a sembrar verduras.

Desde que abrió su alojamiento familiar en 2024, Y Tuan ha recibido a numerosos grupos de huéspedes procedentes de Da Nang, Gia Lai, Hanói y Ciudad Ho Chi Minh, incluyendo turistas chinos, rusos y estadounidenses: «Lo que más les gusta a los huéspedes es poder ir al huerto a recoger verduras, desmalezar y preparar la comida allí mismo. Lo hacemos de una manera muy casera, así que les resulta muy interesante». Y Tuan también es famosa en el pueblo por ser una excelente cocinera, capaz de preparar todo tipo de platos, desde los tradicionales hasta los más creativos. Además, es la principal encargada de comprar y consumir ginseng, una valiosa hierba medicinal local, lo que contribuye a mejorar la situación económica de la comunidad.

Las historias anteriores son solo una pequeña muestra de una realidad mucho más amplia: 110 familias, casi el 90% pertenecientes a la etnia Mo Nam, se han unido para crear una aldea turística comunitaria en el corazón de la meseta. Han conservado las tradiciones ancestrales de cestería, tejido de brocados y fabricación de instrumentos musicales, pero ahora estos productos no solo forman parte de su sustento diario, sino que también se venden en el mercado nocturno de Mang Den, acompañando a los turistas que recorren el país.

Anteriormente, la principal fuente de ingresos de la población era el arroz de montaña y la yuca, pero ahora, gracias al café de clima frío, los alojamientos familiares y los servicios de experiencias, muchas familias tienen ingresos de entre 10 y 12 millones de VND al mes, lo que les permite una vida más estable y plena. Actualmente, en la aldea hay ocho familias que ofrecen alojamiento familiar.

Al llegar a Kon Chenh, los visitantes tienen la oportunidad de relajarse en el aire fresco de las tierras altas, disfrutar de la gastronomía típica de Mo Nam con pescado de arroyo, cerdo, carne de búfalo, verduras silvestres, hojas de yuca y arroz de montaña. Quienes disfruten del ejercicio pueden participar en la recolección de café, hacer senderismo para explorar el bosque y la cascada cercana, o simplemente sentarse a escuchar al anciano A Le tocar el ta vau (un instrumento similar a la flauta), o ver al anciano A Nuong tejer o enseñar a los niños a tocar los gongs.

El sueño del turismo sostenible

En Kon Chênh, la carretera que rodea el pueblo sigue siendo sinuosa, muchos tramos se vuelven resbaladizos durante la época de lluvias y la señal de teléfono e internet aún es inestable, lo que supone una limitación. Los habitantes de Mo Nam son amables y hospitalarios, pero carecen de la experiencia necesaria para atender a los turistas.

El ámbito de la cultura del gong y las fiestas tradicionales es único, pero si no se gestiona adecuadamente, el riesgo de comercialización es inevitable. Estos son problemas prácticos que las localidades deben identificar y superar para desarrollar un turismo sostenible que genere sustento y preserve la esencia cultural ancestral.

Afortunadamente, Kon Chênh cuenta con una generación joven proactiva y dinámica como Y Tuan, Y The, A Nac… y también con una generación de personas mayores conocedoras y apasionadas por preservar y transmitir la cultura nacional. Al atardecer, junto al fuego, el Artista Meritorio A Le (nacido en 1956) toca melodías con una flauta de bambú.

Comentó: “Sería muy triste que nadie del pueblo Mo Nam supiera fabricar ni tocar el ta vau”. En los últimos años, la aldea de Kon Chenh ha recibido más visitas de turistas, por lo que el sonido del ta vau, los gongs y las canciones folclóricas también ha resonado con mayor frecuencia.

Y, por supuesto, es imposible no mencionar una de las ventajas —una característica especial de la aldea cafetera de Kon Chenh que invita a los turistas a descubrirla—: el intenso aroma y el sabor agridulce de los granos de café puro, cultivados durante 3 o 4 años. En cada temporada de cosecha, se seleccionan cuidadosamente los frutos maduros y se remojan en agua para elegir los granos más firmes y carnosos.

A 1200 metros sobre el nivel del mar, el suelo idóneo y el esmero cultivado dan como resultado una marca de café de clima frío muy apreciada por turistas de todo el mundo. En los últimos años, 21 familias se han unido en una cooperativa para desarrollar una superficie de 12 hectáreas de materia prima, con el objetivo de plantar 30 hectáreas más para 2025.

El modelo de grupo turístico comunitario de la aldea está bien organizado y dividido en grupos ocupacionales como: alojamiento, suministro de alimentos, tejido y espectáculos de gong-xoang. Esta división en grupos permite que cada persona tenga un rol, tanto para generar ingresos como para apoyarse mutuamente. Los habitantes participan activamente en cursos de capacitación para recibir y atender a los turistas, promocionan sus servicios en redes sociales, desarrollando así gradualmente servicios más diversos y profesionales.

Más recientemente, a finales de agosto, la Escuela de Turismo de Hue inauguró un curso de capacitación sobre gestión y operación de alojamientos familiares, brindando orientación y otorgando certificados a familias de la aldea de Kon Chenh. El Comité Popular de la Comuna de Mang Den presentó un plan para desarrollar la aldea turística comunitaria de Kon Chenh entre 2025 y 2030, con el objetivo de convertirla en un espacio cultural y culinario, un destino único para disfrutar del café y celebrar festivales, vinculado al consumo de productos agrícolas locales.

Vivir del turismo requiere paciencia y determinación. Durante nuestra visita, las carreteras del pueblo aún estaban en mal estado debido a las obras, lo que dificultaba el tránsito. Sin embargo, los lugareños confían en que, una vez finalizadas las obras, Kon Chenh recibirá a más visitantes. «Queremos que los visitantes vengan no solo a disfrutar del café, sino también a sentir el espíritu Mo Nam a través del turismo cultural, la gastronomía y las danzas de gong y xoang», declaró Y The, secretario del Comité del Partido Comunista de Kon Chenh.

MI HANH

Fuente: https://nhandan.vn/chuyen-lang-ca-phe-lam-du-lich-post921718.html