Tengo la costumbre de congelar alimentos procesados, tanto para ahorrar dinero como para que sea más cómodo usarlos más adelante. ¿Es esto perjudicial para mi salud? (Hang, 35 años, Hanoi )
Responder:
La congelación retrasa el deterioro y mantiene los alimentos seguros al evitar el crecimiento microbiano. Para las personas ocupadas, congelar alimentos procesados es una solución práctica que no requiere mucho tiempo pero que aún así les permite preparar comidas diversas, deliciosas y nutritivas.
La mayoría de los alimentos procesados se pueden congelar en el refrigerador, incluida la carne, el pescado y las verduras. Los alimentos cocinados deben refrigerarse dentro de las 2 horas posteriores a su cocción o una hora si están expuestos a temperaturas exteriores superiores a 32 grados Celsius.
Los tiempos de congelación variarán según el tipo de alimento. Por ejemplo, el tiempo de congelación de algunos alimentos procesados es el siguiente:
Carne de cerdo procesada: 2-3 meses
Aves de corral: 4 meses
Pescado: 2-4 meses
Sopas, guisos: 2-3 meses.
Para congelar correctamente, mantener los alimentos frescos y no estropeados, debes tener en cuenta que el congelador suele estar configurado a -18 grados centígrados o menos, envuelve bien los alimentos, evita poner alimentos calientes en el refrigerador porque esto aumenta la temperatura del refrigerador, causando efectos negativos en los alimentos circundantes, debes esperar a que los alimentos se enfríen completamente antes de colocarlos en el refrigerador.
Divida los alimentos congelados en porciones pequeñas para descongelarlos fácilmente y saque solo la cantidad adecuada al momento de usarlos.
No guarde alimentos crudos junto a alimentos cocidos para evitar la contaminación cruzada. Los alimentos descongelados deben utilizarse inmediatamente y no deben volver a colocarse en el congelador para evitar intoxicaciones alimentarias.
Dra. Ho Mai Huong
Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam
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