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El arroz verde aplanado no solo es un plato delicioso, sino que también posee un profundo significado espiritual, que expresa las características culturales tradicionales del pueblo jemer. Este plato se utiliza para venerar la luna , para rendir culto a Buda, para agradecer al cielo y a la tierra por las abundantes cosechas, el arroz y el arroz glutinoso con los que alimentar a las familias. A partir del aromático arroz glutinoso, el pueblo jemer crea un plato rústico rebosante de gratitud, un plato esencial e impregnado de la identidad cultural de la cocina jemer.

El arroz glutinoso se tuesta en una olla de barro, se cocina de manera uniforme y luego el arroz verde aplanado queda delicioso.

El método para preparar arroz verde aplanado es bastante sencillo. Los ingredientes incluyen arroz glutinoso, cáscaras de coco y azúcar de palma o azúcar granulada. Tradicionalmente, el arroz verde aplanado se suele machacar por la tarde o en noches de luna llena. Los utensilios se preparan frente a la casa, junto a un fuego de paja crepitante. El arroz glutinoso se tuesta en una olla de barro para que quede más pegajoso, aromático y crujiente. Cuando el arroz glutinoso está casi cocido, se coloca en un mortero y se machaca con una mano de madera de aproximadamente 1,5 metros de largo.

Aplana el arroz.

El molido del arroz verde suele realizarse entre dos personas: una con un mortero y la otra con una espátula, golpeando rítmicamente hasta que los granos de arroz glutinoso queden finos y fragantes. Luego, el arroz verde se tamiza para eliminar la cascarilla y se limpia cuidadosamente del polvo para conservar su textura crujiente y su aroma característicos. El arroz verde recién molido, consumido solo, ya tiene un delicioso sabor rústico; al mezclarlo con coco rallado y azúcar, el plato se vuelve aún más aromático, untuoso y dulce, evocando plenamente los sabores del sur rural.

El arroz verde aplanado es un plato indispensable en la noche de adoración a la luna.

El arroz verde aplanado es un plato indispensable en el festival Ok Om Bok , que realza la belleza de la cultura tradicional del pueblo jemer. Bajo la luna llena de octubre, se machaca el arroz verde aplanado entre risas alegres, la luz centelleante de las pagodas y las bandejas de ofrendas a la luna de cada familia. Junto con el incienso, las flores y las frutas, el arroz verde aplanado es una ofrenda importante que expresa respeto y gratitud al cielo y a la tierra.

Disfruta de un delicioso plato de arroz plano en la noche de adoración a la luna.

El arroz verde aplanado, un plato rústico de las aldeas, se ha popularizado enormemente y es apreciado por muchos, además de ser un regalo significativo durante el festival Ok Om Bok. Este plato tradicional no solo representa la esencia de la cocina jemer, sino que también simboliza la solidaridad, la fe y el deseo de una cosecha próspera para el pueblo del sur.

Lam Duong

Fuente: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html