Como su marido y su hijo no pueden comer pulpa de durian, la Sra. Nguyen Thi Oanh, residente en la comuna de My Lam, distrito de Hon Dat (provincia de Kien Giang ), prepara cáscara de durian frita y crujiente para que disfrute toda la familia.
La Sra. Oanh comentó que vio un video de TikTok sobre una corteza de durian frita y crujiente. Intentó prepararla ella misma, pensando que sería amarga, pero después de comerla, toda su familia elogió la corteza crujiente y con sabor a nuez, diciendo que sabía aún mejor con salsa de chile.
La receta es sencilla. Simplemente uso la cáscara del durián, le quito las espinas, corto la pulpa blanca en trozos pequeños, del tamaño de un dedo, los lavo, los escaldo en agua hirviendo durante 3 o 4 minutos y luego los saco. Una vez secas, las sumerjo en una mezcla de harina de trigo, maicena y masa crujiente, y las frio hasta que estén doradas por ambos lados. Después de freír, hay que esperar a que se escurra el aceite para que se mantengan crujientes, explicó la Sra. Oanh.
Tanto la pulpa como las semillas del durian se pueden procesar en muchos platos deliciosos.
No solo la cáscara, sino también las semillas de durián se pueden transformar en muchos platos deliciosos. La Sra. Dinh Kim Ngan, residente de la ciudad de Rach Gia (provincia de Kien Giang), comentó que descubrió algunas recetas con semillas de durián en internet y decidió probarlas porque está cansada de comer semillas hervidas o tostadas constantemente.
Pico la carne, la marino y hago bolitas. Luego, las pongo en una olla con caldo hirviendo. Después de 20 minutos, añado las semillas de durián peladas y lavadas y las cocino juntas durante unos 30 minutos. Cuando la carne y las semillas de durián están cocidas, añado tomates y hierbas para completar la sopa. También preparo semillas de durián estofadas con salsa de soja, explicó la Sra. Ngan.
El durian bingsu es fresco, fragante y cremoso.
Un delicioso postre elaborado con pulpa de durián que le encanta al Sr. Pham Hong Duy, residente del distrito de An Minh (provincia de Kien Giang), es el bingsu de durián. Este refrescante bingsu es una opción popular durante los calurosos días de verano.
Duy compartió: «He comido muchos tipos de bingsu, como el de mango, fresa y melón, pero me impresiona especialmente el de durian. Le quito las semillas, conservo solo la pulpa y la guardo en el refrigerador. Luego pongo una capa de puré de durian en un tazón, seguida de una capa de pulpa de durian encima, y así sucesivamente, alternando capas hasta llenar el tazón. Agrego leche condensada o helado de durian para darle más sabor al plato».
Texto y fotos: TUONG VI
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