Una amplia variedad de productos para que la gente elija.

El festival, celebrado en el antiguo Departamento de Impuestos, ubicado en el número 141 de la calle Nguyen Hue (Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh), ofrece actividades que combinan la gastronomía vietnamita con la elaboración de salsas de pescado tradicionales y especialidades regionales. Asimismo, sirve como una oportunidad para promover la cultura vietnamita de la salsa de pescado entre las misiones diplomáticas y los turistas extranjeros.

El festival cuenta con más de 150 stands y diversas actividades, como exposiciones sobre la industria de la salsa de pescado, homenajes a las marcas tradicionales de salsa de pescado por sus beneficios para la salud pública y la presentación de platos elaborados con salsa de pescado…

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 1. — El festival de salsa de pescado presenta una variedad de productos en exhibición.

El Sr. Dang Thanh Tai (57 años), propietario de un puesto tradicional de salsa de pescado de Phu Quoc, acudió al festival con la esperanza de ayudar a los clientes a elegir salsa de pescado de calidad.

Es la cuarta generación de su familia dedicada a la elaboración de salsa de pescado, un negocio que se remonta a 1895. Aunque se graduó en ingeniería mecánica, desde 1990 decidió dedicarse al negocio familiar, invirtiendo y produciendo salsa de pescado. Su familia no solo se ha centrado en el mercado vietnamita, sino que también ha exportado salsa de pescado al extranjero, haciéndola fácilmente accesible a los vietnamitas residentes en el extranjero.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 2. — El señor Tai presenta la salsa de pescado de su familia.

«El sabor y los ingredientes de nuestra salsa de pescado se adaptan a los gustos de la gran mayoría de las familias vietnamitas, cumpliendo con los estándares de seguridad e higiene alimentaria. Hoy en día, muchas personas están cambiando sus preferencias en cuanto a la salsa de pescado. Prefieren una salsa con un aroma y un nivel de sal más suaves para sus comidas diarias. Por lo tanto, también hemos ajustado el sabor para satisfacer las necesidades de los consumidores, garantizando al mismo tiempo que no contenga conservantes», afirmó el Sr. Tai.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 3. — Se exhiben muchos tipos de salsa de pescado.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 4. — Los clientes pueden probar la salsa de pescado antes de comprarla.

La Sra. Le Thi Thuy Hang, representante de una marca de salsa de pescado, comentó que en el festival de salsa de pescado, su stand ofrecía a los visitantes una línea de salsa de pescado natural y rica en proteínas procedente de Phu Quoc. La empresa también recreó barriles de madera utilizados para almacenar pescado, lo que permitió a los clientes experimentar el proceso de elaboración de la salsa de pescado de la forma más cercana posible.

Tras su captura en el mar, los peces se salan para conservar su frescura, obteniendo así una salsa de pescado de un característico color ámbar. El proceso de fermentación dura entre 12 y 15 meses. Los consumidores pueden distinguir entre salsa de pescado tradicional y de producción industrial según su contenido proteico. Además, la salsa de pescado tradicional no contiene conservantes. Estos dos factores son clave para elegir el producto adecuado.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 5. — El primer festival de salsa de pescado se celebró en Ciudad Ho Chi Minh.

"En el mercado, este condimento proviene de muchas regiones, pero Phu Quoc se diferencia un poco de otros lugares porque utiliza anchoas negras. Debido a las condiciones naturales, las anchoas producen una salsa de pescado con el mayor contenido de proteínas, hasta 43 grados de proteína", compartió la Sra. Hang.

La Sra. Huynh Thi Thuy Tram (43 años, residente del distrito de Tan Phu) explicó que, para elegir salsa de pescado para su familia, prefiere una salsa tradicional con un contenido proteico de entre 30 y 40 grados, sin aditivos ni saborizantes. Asistió al programa para conocer los diferentes tipos de salsa de pescado de diversas regiones.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 6. — La Sra. Tram (a la derecha) y una conocida eligen salsa de pescado.

"Mi ciudad natal es una zona costera, y desde niña he usado salsa de pescado para cocinar y sazonar. Además de su sabor, la elección de la salsa de pescado depende de los ingresos de cada familia. Sin ella, la comida no tendría buen sabor; este condimento siempre está presente en las comidas familiares", dijo la Sra. Tram.

La Sra. Mai Thi Hong (60 años, residente del Distrito 4) comentó: "Compré una botella de salsa de pescado de Phu Quoc por 90.000 VND con un 40% de proteína. Suelo elegir salsas de pescado con alto contenido proteico. Al asistir al programa, vi muchos tipos diferentes de salsa de pescado, así que disfruté del viaje y, al mismo tiempo, busqué condimentos más adecuados para mi familia".