Diversa cultura culinaria de An Giang

Al mencionar deliciosos platos en An Giang , no podemos dejar de mencionar platos elaborados con palmeras en la región de Bay Nui, como: jugo de palma, azúcar de palma, mermelada, sopa dulce, pasteles de arroz, vino, gelatina de palma... Entre ellos, el pastel de palma es conocido por muchas personas por su característico color amarillo dorado, esponjoso y esponjoso como flores gracias al delicioso arroz, la hábil fermentación y el rico aroma de la fruta de la palma. El pastel es suave y esponjoso, el sabor dulce y graso del azúcar y el coco, mezclado con el característico aroma tenue de la harina molida del fruto de la palma, llega a la nariz, inolvidable después de un solo bocado.

An Giang no sólo tiene deliciosos platos típicos de la región de las Siete Montañas, sino que también es hogar de una gran minoría étnica jemer, por lo que cada plato tiene una mezcla y combinación únicas. Normalmente, el plato de papaya se hace con muchos ingredientes: papaya rallada y espinaca de agua, ejotes, hierbas, limón, tomates, mezclados con cacahuetes, camarones, un poco de chile, cebolla morada… mezclados todos juntos para crear un plato atractivo con muchos aromas, colores y sabores. O la rana dorada y regordeta asada a la parrilla, rellena de carne picada y limoncillo, marinada con especias y luego asada sobre brasas al rojo vivo con pinzas de bambú. Después de solo 2 o 3 vueltas, la carne de rana comienza a endurecerse, la grasa de la carne de rana rezuma, fluye hacia el carbón y crepita, el aroma se extiende con un sabor atractivo y extraño. Más atractivo es el plato de pollo a la parrilla O Thum, elaborado con pollo criado en libertad en la montaña marinado con muchas especias secretas. Coloca otra capa de limoncillo y hojas de betel en el fondo de la olla, quémalas hasta que la piel se vuelva amarilla y desprenda un aroma atractivo. La piel crujiente y dorada del pollo frito cubre una carne de pollo blanca, dulce y masticable que está bien sazonada por dentro, lo que entusiasma a los comensales.

Además, también hay platos como: arroz Ni, berenjena Pua, Tung Lo Mo, curry de cabra, pasteles tradicionales… que son delicias típicas de la minoría étnica Cham en An Giang. Entre ellos, la salchicha de res, también conocida como tung lo mo, es amada por muchos amantes de la comida . De las mejores partes de la vaca, picadas, marinadas con especias especiales, rellenas nuevamente con los intestinos de la vaca para producir los trozos más deliciosos de tung lo mo. Asado a la parrilla sobre brasas, la piel queda tersa y brillante, emitiendo un humo blanco con un aroma fragante. El sabor dulce de la carne fresca y la grasa, el sabor agrio del arroz frío fermentado combinado con el sabor picante de los granos de pimienta son extremadamente atractivos para los comensales.

Al venir a An Giang, sería un error no probar la olla caliente de salsa de pescado que es una delicada combinación de ingredientes rústicos de: pez basa, pez cabeza de serpiente, pez linh, pez cabeza de serpiente, bagre lau, tilapia, perca, locha... a: caracoles, anguilas, puerros, camarones, calamares, pez gobio y muchos tipos: mimosa de agua, vegetales amargos, flores de sesbania, flores de calabaza, flores de loto, flores de jacinto de agua, espinaca de agua, espinaca de agua, berenjena, frijoles alados, flores de baqueta, melón amargo, flor de plátano, repollo verde, vegetales de coco... El sabor graso y dulce del pescado fresco combinado con el sabor fresco de las verduras se mezcla con el sabor salado y aromático de la salsa de pescado, el picante de la hierba limón y el chile, dando al comensal una sensación que es a la vez extraña y familiar, un sabor inolvidable al disfrutar. Me encanta comer estofado de pescado con salsa de pescado. Es un plato delicioso porque el caldo está hecho con una salsa de pescado de sabor intenso, combinada con pescado fresco y verduras de río. Todos los años, cuando viajo a An Giang, toda mi familia tiene que comer estofado de pescado con salsa de pescado antes de irme. —Compartió la Sra. Lam Thi Thanh Binh (turista de Ciudad Ho Chi Minh).

An Giang también es famoso por sus especialidades secas y salsa de pescado elaborada con especies de peces de agua dulce, como: pez cabeza de serpiente, pez cabeza de serpiente, perca, bagre, bagre, locha, gobio, pez cabeza de serpiente rayado... Con una historia de cientos de años, desde el pescado natural hasta las hábiles manos de procesamiento de los pueblos tradicionales de pescado seco y salsa de pescado, es famoso por su sabor rico y único, muy exclusivo de la región del río aquí. El Sr. Tran Quoc Huy (turista de la provincia de Dong Nai) comentó: «A mi familia le encantan los alimentos secos y la salsa de pescado de An Giang. Por eso, cada año, cuando voy al Festival Sam de la Montaña Ba Chua Xu, compro alimentos secos y salsa de pescado para comer y regalar a familiares y amigos».

Además, An Giang también tiene muchos platos deliciosos, como: arroz roto Long Xuyen, fideos de cangrejo, fideos de pescado Chau Doc, fideos Ken, fideos de camarones Thoai Son, papel de arroz Phu My, pollo al vapor con hojas de Chuc, insectos, cangrejos de montaña, caracoles de montaña, deliciosos platos hechos con pescado linh, gachas de carne de res con fruta Chuc Tri Ton, ensalada sầu đâu, encurtidos de mango, arroz glutinoso siamés, serpiente seca An Phu, carne Bay Nui... Si tiene la oportunidad de visitar An Giang, los visitantes deben intentar disfrutar de los productos naturales rústicos para comprender mejor la cultura culinaria única de la tierra y la gente de aquí.

CONFIANZA

Fuente: https://baoangiang.com.vn/da-dang-van-hoa-am-thuc-an-giang-a421570.html