Especialidad tradicional de fideos secos en Tung Ba

BHG - Recientemente, los fideos vermicelli secos se han vuelto populares entre muchas personas debido a su conveniencia, facilidad de conservación y preparación en muchos platos. Captando esa tendencia, el Grupo Cooperativo para la producción de fideos fideos secos en la aldea de Hong Minh, comuna de Tung Ba (Vi Xuyen) ha mejorado constantemente el proceso de producción y mejorado la calidad para llevar productos de fideos fideos secos al mercado dentro y fuera de la provincia.

Actualmente, la Cooperativa de Producción de Fideos Secos Hong Minh, propiedad del Sr. y la Sra. Nong Thi Thuyet, está operando activamente en la aldea de Hong Minh, comuna de Tung Ba. Según la Sra. Nong Thi Thuyet, para elaborar un lote de fideos secos estándar, el proceso de producción debe pasar por muchas etapas meticulosas.

Después del prensado, los fideos se secarán de forma natural.

En primer lugar, el arroz elegido debe ser seco, esponjoso, tener buena expansión y no ser demasiado pegajoso para garantizar que los fideos no se peguen entre sí al cocinarse. Variedades de arroz como GS55, Bao Thai y Khang Dan puro, cultivadas localmente, se consideran las más adecuadas para la producción de fideos secos. Después de limpiarlo, el arroz se remoja durante 6 a 8 horas para ablandarlo y luego se muele hasta obtener un polvo fino. El proceso de molienda de harina requiere de una técnica avanzada porque un pequeño error en la proporción de agua y harina puede afectar la dureza y uniformidad de los fideos.

Después de molerlo, el polvo se mezclará con suficiente agua para formar una pasta suave, luego se colocará en una prensa para crear fibras. El tamaño y el grosor de los fideos vermicelli se pueden ajustar según los requisitos del mercado; Después de ser prensados, los fideos aún tienen humedad por lo que deben pasar por el proceso de incubación y secado natural. La gente local aún mantiene la forma tradicional de secarlos en rejillas de bambú durante aproximadamente un día para garantizar que los fideos secos cumplan con los estándares, sean fáciles de conservar y puedan usarse durante mucho tiempo.

Los fideos vermicelli secos se combinan con ingredientes como hojas de pandan morado para obtener un color morado y fruta gac para obtener un color rojo anaranjado.

Una de las características especiales de los fideos vermicelli secos es que no se utilizan productos químicos ni conservantes. Para crear un color natural para los fideos, la gente usa ingredientes como hojas de pandan morado para el color morado y fruta gac para el color rojo anaranjado, ambos hermosos y que conservan el sabor tradicional. Es el cuidado y la meticulosidad en cada etapa de producción lo que ayuda a que los fideos secos Tung Ba tengan una calidad superior en comparación con muchos otros tipos de fideos en el mercado.

Gracias a la aplicación de tecnología moderna combinada con métodos de producción tradicionales, los productos de fideos vermicelli secos de Hong Minh tienen etiquetas completas y códigos de barras para rastrear su origen, creando confianza para los consumidores. En promedio, la planta consume entre 400 y 500 kg de fideos secos por día, lo que crea empleos estables para entre 3 y 5 trabajadores locales con un ingreso de alrededor de 5 millones de VND por persona y mes.

Actualmente, los productos de fideos secos de Hong Minh tienen etiquetas completas y códigos de barras para rastrear su origen.

El Sr. Vi Huu Quynh, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Tung Ba, afirmó: «En el futuro, la comuna buscará maneras de expandir el modelo de producción de fideos secos, apoyará a los hogares para que inviertan en maquinaria y mejorará la calidad del producto para satisfacer la demanda del mercado. Al mismo tiempo, la comuna también creará las condiciones para que los fideos secos de Tung Ba accedan a numerosos canales de consumo, contribuyendo así al desarrollo económico y al aumento de los ingresos de la población».

Con calidad garantizada y la dirección correcta, los fideos secos en la comuna de Tung Ba no solo contribuyen a preservar la artesanía tradicional, sino que también abre oportunidades para el desarrollo económico y aumenta los ingresos de la población local. Creemos que con un estricto proceso de producción y el apoyo del gobierno, este producto será cada vez más confiable para los consumidores y promete llegar más lejos y convertirse en una especialidad famosa de Ha Giang en general y de la comuna de Tung Ba en particular.

Artículo y fotos: Hong Cu

Fuente: https://baohagiang.vn/kinh-te/202503/dac-san-bun-kho-truyen-thong-o-tung-ba-22a5326/