Especialidad de Phu Yen: ir al mar para pescar anchoas ricas en proteínas, cocinarlas en dulces y disfrutar de un delicioso arroz con la punta de la lengua.

Las anchoas son una especialidad famosa de la Costa Centro-Sur en general, y de Phu Yen en particular, y son muy apreciadas por la gente, desde las tierras bajas hasta las altas. Las anchoas con cola son deliciosas y se pueden comer con gachas blancas o arroz.

Con una costa de casi 190 km, la provincia de Phu Yen es famosa en la región central sur por sus abundantes recursos de anchoa.

Las anchoas se pueden utilizar para preparar muchos platos deliciosos cuando están frescas, para hacer salsa de pescado o secas para guardarlas para usar más adelante, especialmente en los días fríos de invierno.

Temprano por la mañana, al regresar de una salida de pesca nocturna, el Sr. Bui Van Long, de la aldea de Xom Cat (comuna de An Hoa Hai, distrito de Tuy An, provincia de Phu Yen), compartió: "Algunos hermanos de la aldea y yo acabamos de regresar de una pesca con red de cerco. Últimamente, la anchoa ha proliferado; en cada salida se capturan desde unas pocas docenas hasta casi cien cestas de pescado. Tras deducir los gastos, cada persona gana medio millón por noche".

Según el Sr. Long, en la aldea de Xom Cat, los pescadores lanzan una red de cerco alrededor de la isla de Yen. La red es grande y mide cientos de metros de largo. Al pescar, esperan a que la red "abrace" a todos los peces, luego la retraen, la suben al barco, la llevan a la orilla, la venden a mayoristas y la venden en el mercado.

Las anchoas son una especialidad famosa de la Costa Central Sur en general, y una especialidad de Phu Yen en particular, que la gente ama mucho desde las tierras bajas hasta las tierras altas.

El Sr. Tran Phu, del Distrito 2 de la ciudad de Tuy Hoa (provincia de Phu Yen), comentó: «Tengo un amigo que fue a la playa y, en cuanto llegaron las anchoas al muelle, me llamó para contarme. Las anchoas frescas compradas y estofadas en kétchup son deliciosas. Las anchoas estofadas desprenden un delicioso aroma que se percibe en la punta de la lengua y se pueden acompañar con gachas de avena o arroz».

Las anchoas son una especialidad famosa de la Costa Centro-Sur en general, y una especialidad de Phu Yen. Las anchoas estofadas son deliciosas al instante y se pueden comer con gachas blancas o arroz. Foto: Colaborador.

Durante la temporada de mar gruesa, los barcos no salen a pescar anchoas, muchas familias en las montañas comen anchoas secas todos los días.

Mucha gente dice que comer anchoas frescas sin comer anchoas secas es sólo conocer la mitad de su delicioso sabor.

El Sr. Tran Van Sam, de la aldea de Thanh Duc (comuna de Xuan Quang 3, distrito de Dong Xuan, provincia de Phu Yen), comentó: «Thanh Duc está aislado al otro lado del río Tra Buong, lejos del centro de la comuna. Durante la temporada de lluvias, los caminos quedan cortados por ríos y arroyos, por lo que la gente no puede ir al mercado, por lo que almacenan anchoas secas en casa. Las anchoas secas se pueden freír o usar para preparar platos agrios».

Mientras saboreaba anchoas secas fritas con sus vecinos, conversaba sobre agricultura, cultivos, desarrollo económico familiar y la construcción de nuevas áreas rurales, el Sr. Bui Van Nghia, de la comuna de Xuan Phuoc (distrito de Dong Xuan), comentó: «En el campo, saboreamos anchoas secas fritas con cacahuetes tostados, espolvoreadas con un poco de salsa de pescado y machacadas con chile, ajo, limón y azúcar... ¡es delicioso!».

Fuente: https://danviet.vn/dac-san-phu-yen-ra-bien-luoi-vay-bat-ca-com-giau-protein-dem-kho-keo-an-com-ngon-tu-dau-luoi-20241230215718188.htm