Rollitos de fideos de arroz Ba Thung ricos y sabrosos

Cuando visita Cam Lo y pregunta por una especialidad local, los rollos de fideos de arroz Ba Thung son probablemente el plato mencionado con más frecuencia.

Los rollitos de arroz al vapor Ba Thung son un plato sencillo pero atractivo y delicioso - Foto: HT

El restaurante de rollos de arroz al vapor Ba Thung se encuentra en un pueblo tranquilo, rodeado de jardines tranquilos y exuberantes, y siempre está lleno de clientes. El plato se llama rollos de arroz al vapor Ba Thung porque lo preparan los habitantes de Ba Thung, comuna de Cam Tuyen.

Este plato combina delicia, novedad y singularidad; es una mezcla armoniosa de ingredientes de los campos de la tierra y el trabajo hábil y minucioso del panadero.

En consecuencia, el plato de fideos de arroz Ba Thung incluye ingredientes familiares como fideos de arroz, cerdo, camarones y varias verduras frescas, junto con una salsa sabrosa para mojar.

Para preparar unos rollos de arroz al vapor suaves, tiernos, calientes y sin acidez, el panadero debe elegir arroz de buena calidad, molerlo finamente y mezclarlo con almidón de tapioca en la proporción adecuada. Los rollos se preparan frescos según se necesiten. La carne también es un ingrediente importante que hace únicos a los rollos de arroz al vapor Ba Thung, ya que la carne de cerdo que se sirve con ellos siempre es fresca, firme, dulce y cortada con el grosor adecuado.

A la hora de comer, los comensales pueden elegir entre carne hervida o a la parrilla según sus gustos, pero la carne a la parrilla sigue siendo la más popular. La carne para asar suele ser panceta de cerdo cortada finamente, marinada con pimienta, cebolla, salsa de pescado, polvo de cinco especias y semillas de sésamo.

Después de marinar la carne durante unas horas, se ensarta y se asa sobre carbón caliente hasta que esté bien cocida y desprenda aroma.

Según el vendedor, una carne perfectamente asada debe estar bien cocinada, ligeramente carbonizada por los bordes, pero no seca, tierna pero firme. Después de asar, se espolvorea la carne con semillas de sésamo tostadas para realzar su sabor.

Un factor que contribuye a la reputación de los rollos de fideos de arroz Ba Thung es su rico y sabroso caldo. A diferencia de otras salsas para mojar, este caldo, además de salsa de anchoa pura, también contiene una mezcla de camarones finamente picados y frijoles mungo, sazonados a la perfección.

La Sra. Dao Thi Thuy, propietaria de la tienda de fideos de arroz Ba Thung, en la comuna de Cam Tuyen, comentó: "Todos los ingredientes, como el arroz, la carne y las verduras, se producen aquí mismo, en esta zona rural".

La comida no está presentada de forma elaborada y el restaurante no es lujoso, pero los comensales pueden encontrar aquí el sabor de casa, de fragantes granos de arroz, dulces camarones de agua dulce o verduras frescas recién recogidas del jardín...

En particular, a diferencia de otros lugares, antes de servirlos a los clientes, los rollitos de arroz al vapor de Ba Thung se untan con una mezcla de ingredientes finamente molidos que incluyen camarones secos, frijoles mungo, cebollas, ajo, etc., y luego se enrollan.

El rojo vibrante de los camarones y las judías verdes esparcidas uniformemente sobre el fondo blanco del pan al vapor son atractivos tanto para la vista como para el paladar, haciéndolo aún más delicioso para los comensales.

Coloque con cuidado un trozo de carne jugosa entre el papel de arroz, añada verduras frescas y chile verde, sumérjalo generosamente en el caldo y dele un buen mordisco. Los comensales podrán apreciar plenamente el rico e irresistible sabor de este plato.

Los rollitos de arroz al vapor Ba Thung pueden satisfacer incluso a los clientes más exigentes porque detrás de cada tierno trozo de carne y de cada fragante y masticable rollo de arroz se esconde el corazón y el alma de quienes los elaboraron.

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