Los rollitos de camarones son un plato tradicional de la gente del pueblo de Yen Vinh, comuna de Da Trach (Khoai Chau) en días festivos, Tet, aniversarios de muerte, fiestas... Este es un plato con muchas culturas culinarias atractivas.
Rollitos de camarones, una especialidad de los habitantes de Yen Vinh, comuna de Da Trach (Khoai Chau)
Al ser una tierra a orillas del Río Rojo con abundantes productos naturales como pescado y camarones, los habitantes de Yen Vinh han creado desde hace mucho tiempo un plato único, elaborado, meticuloso, pero rústico y sencillo de camarones enrollados. Si bien no es un manjar, es especialmente apreciado por los habitantes de la zona cada vez que llega el Tet y la primavera.
La Sra. Nguyen Thi Oanh, residente de la aldea de Yen Vinh, compartió: No está claro cuándo se originó el plato de rollo de camarones, pero cada festividad del Tet, además de los platos tradicionales, el plato de rollo de camarones siempre se considera una "especialidad" en la mesa de mi familia.
A partir de ingredientes familiares y rústicos, gracias a la creatividad, el ingenio y la meticulosidad de la gente en la preparación, se ha creado el sabor único de este plato. El Sr. Nguyen Van Cuong, funcionario cultural de la comuna de Da Trach, comentó: «Los ingredientes para elaborar este plato se seleccionan con gran meticulosidad y según el método de procesamiento. Lo más importante es que los camarones sean frescos y pequeños, capturados en estanques y ríos, no de piscifactoría. Se limpian los camarones, se les quitan las pinzas y se fríen con un poco de sal y azúcar; se puede añadir tofu frito, huevos de gallina fritos, panceta de cerdo hervida, jamón (cortados en trozos del tamaño de un dedo); fideos vermicelli, cebollino o apio. Las verduras que acompañan incluyen: lechuga, cilantro, cilantro vietnamita, albahaca...».
Al comerlo, coloque los tallos de cebolleta o apio debajo, luego las hojas de lechuga, el cilantro, la albahaca y el cilantro vietnamita. A continuación, añada la carne, los huevos, el tofu, el rollo de cerdo, los fideos y un camarón. Finalmente, use las hebras de apio o cebolleta para enrollarlo firmemente como un pequeño rollo de primavera. La salsa para mojar este plato debe ser agria, picante, salada y dulce.
El plato es rústico y sofisticado a la vez gracias a la maravillosa combinación de sabores, colores y nutrientes relativamente completos (proteínas, almidón, verduras) en un solo rollo. Combina el sabor dulce y graso de los camarones y la carne, el rico sabor de los huevos, la exquisitez del tofu frito y un toque de fideos ligeros... El colorido del plato también es muy llamativo.
A diferencia de otros rollitos de primavera que se pueden preparar y comer durante todo el año, los rollitos de camarones se preparan mejor en invierno y durante el Tet porque es cuando las cebollas y el cilantro están en temporada, factores importantes que crean el sabor único de este plato.
Los rollos de camarones Yen Vinh aún se aprecian y se transmiten de generación en generación en todos los hogares. Son un producto local para ofrecer a los santos, un plato sencillo, en la mesa de muchas familias durante el Tet...
Huong Giang
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