Convertir los mariscos vietnamitas en el producto líder del mundo

En el autobús de Alta (Noruega) a Cabo Norte (en noruego: Nordkapp) a finales de julio de 2023, hicimos una parada en Daniels Hus Skarsvåg, uno de los restaurantes más famosos del Cabo Norte. Una pareja local, Lill y Karin, se puso manos a la obra horneando pan. El pan se cocinó lentamente y se expandió en el horno mientras Lill preparaba afanosamente el aperitivo "salmón salado" para deleitarnos.

«Este es un plato de pobres en Noruega», presentó Lill brevemente. No recordaba cuándo apareció por primera vez, pero sabía que lo había comido desde niña y que era adicta a él hasta ese momento. Salmón fresco, en rodajas finas, sazonado con sal, azúcar, pimienta y una generosa cantidad de eneldo.

El salmón, de un rojo anaranjado claro, se sirvió sobre pan integral aromático. Se sirvió con salsa de mostaza o puré de papas, acompañado de una cerveza artesanal elaborada por los Lill.

Lill y su esposo están envejeciendo. Ella planea trabajar unos años más y luego transmitirle el oficio a su hija de 17 años. Le enseña a fermentar salmón para lograr el sabor más delicioso. Porque quiere que la "comida pobre" noruega llegue a todos los comensales del mundo .

En una entrevista con Lao Dong, el Sr. Asbjorn Warvik Rortveit, director del Sudeste Asiático del Consejo Noruego de Productos del Mar, afirmó: «Los productos del mar noruegos, en general, y el salmón noruego en particular, son productos de calidad. Por eso, nuestros productos del mar son apreciados en todo el mundo y están presentes en 150 países y territorios».

Fuente: https://laodong.vn/emagazine/de-thuy-san-viet-nam-vuon-len-hang-dau-the-gioi-1300998.ldo