El patrimonio culinario, la "mina de oro" del turismo vietnamita

VOV.VN - Vietnam cuenta actualmente con cinco patrimonios culinarios reconocidos como patrimonio cultural inmaterial nacional, entre ellos: la elaboración de salsa de pescado Nam O, la elaboración de salsa de pescado Phu Quoc, el pho Nam Dinh, el pho Hanoi y los fideos Quang. Estos son tesoros del turismo vietnamita que esperan a los visitantes para disfrutarlos y experimentarlos.

Posicionamiento de la marca culinaria vietnamita

El patrimonio culinario es considerado por los expertos en turismo como la mina de oro del turismo vietnamita. Con una cultura culinaria rica y diversa, cuya esencia reside en la preparación y el disfrute de los platos, condensada a lo largo de miles de años de historia, Vietnam posee un gran potencial para desarrollar el turismo gastronómico, convirtiendo su gastronomía en un atractivo para los visitantes.

La gastronomía vietnamita ha sido reconocida por numerosos sitios web de viajes y guías culinarias de renombre internacional . Por ejemplo, CNN (EE. UU.) la eligió como una de las 10 mejores del mundo; los World Culinary Awards (parte del sistema World Travel Awards) la premiaron como el "Mejor Destino Culinario de Asia en 2022". En 2023, Hanói superó a Kuala Lumpur, Taipéi (China) y Kioto para obtener el título de "Mejor Ciudad Culinaria Emergente de Asia" en los World Culinary Awards. Recientemente, la Guía Michelin (la guía culinaria más prestigiosa del mundo) incluyó a Da Nang en su lista de los 10 destinos culinarios más destacados de 2025.

La gastronomía influye en la decisión de elegir un destino y estimula la capacidad de gasto de los turistas.

De manera más específica y práctica para los turistas que exploran la gastronomía vietnamita, destaca el nacimiento de la Guía Michelin a partir de diciembre de 2022. Esto ha tenido un impacto positivo, generando resultados claros en la promoción y presentación de la quintaesencia de la cocina vietnamita a los turistas, contribuyendo de manera significativa a dar a conocer la gastronomía vietnamita al mundo.

La gastronomía de Hanói también se ha ganado el corazón de políticos y celebridades internacionales. El bun cha se hizo famoso cuando el presidente estadounidense Barack Obama lo probó durante su visita a Vietnam en 2016. En 2023, la mayoría de los políticos que visitaron Vietnam tuvieron la oportunidad de degustar la cocina de Hanói. Así, el presidente surcoreano Yoon Suk-yeol y su esposa disfrutaron de un pho en un restaurante de la calle Le Thai To; el primer ministro australiano Anthony Albanese visitó un bia hoi en la calle Duong Thanh para degustar bebidas típicas y platos rústicos de Hanói. A finales de 2023, los internautas comentaron la imagen del primer ministro bielorruso Roman Golovchenkoe y el primer ministro Pham Minh Chinh disfrutando de pan vietnamita y café en la Torre de la Bandera de Hanói.

Numerosos festivales gastronómicos se celebran en todo el país durante los primeros cuatro meses de 2025.

Comprendiendo las necesidades y tendencias turísticas de los visitantes nacionales y extranjeros a Vietnam, en tan solo los primeros cuatro meses de 2025 se celebraron seis festivales culinarios en todo el país, en localidades como Hanói, Ciudad Ho Chi Minh, Da Nang, Nam Dinh y Vinh Phuc. La organización periódica de festivales culinarios en destinos turísticos nacionales de renombre, en el marco de eventos de promoción turística o festivales culinarios vietnamitas en el extranjero, representa una oportunidad para Vietnam en general y para las localidades en particular para dar a conocer y promover platos regionales y especialidades culinarias entre los turistas, así como para crear más productos y atracciones para el turismo gastronómico.

El turismo culinario vietnamita se está convirtiendo en una tendencia

En el mundo, muchos países han posicionado sus marcas nacionales a través de la gastronomía, como el sushi de Japón, el kimchi de Corea y la pizza de Italia. Vietnam cuenta actualmente con una variedad de platos típicos conocidos por los turistas internacionales, tanto nacionales como extranjeros, tales como el pho, los rollitos de primavera, el bun cha y los sándwiches.

En abril de 2025, se celebraron dos festivales de Pho en Nam Dinh y Hanoi para honrar este plato que ha sido incluido en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

Más concretamente, el pho de Hanoi y el pho de Nam Dinh fueron reconocidos como patrimonio cultural inmaterial nacional. Hanoi también fue nominada para liderar un proyecto conjunto con varias provincias para desarrollar un perfil culinario del pho, proponiendo a la UNESCO su reconocimiento como patrimonio mundial.

Según estimaciones de la Asociación Mundial de Turismo Gastronómico (WFTA), hasta el 81% de los turistas internacionales desean conocer la gastronomía local. El Sr. Nguyen Xuan Quynh, Secretario General de la Asociación de Chefs de Vietnam y de la Asociación de Turismo de Vietnam, afirmó: «La gastronomía siempre ha sido un punto fuerte de muchos países, no solo de Vietnam, ya que está estrechamente ligada a las necesidades básicas de la población y a la cultura de cada país. El potencial del turismo gastronómico atrae mucha inversión y genera ingresos para la población local. Según encuestas, investigaciones y evaluaciones realizadas por numerosos canales de televisión y revistas de renombre internacional, los turistas están dispuestos a gastar entre un 25% y un 30% más en servicios gastronómicos durante sus viajes».

El patrimonio culinario es considerado por los expertos en turismo como la "mina de oro" del turismo vietnamita.

Estas cifras demuestran que la gastronomía ya no es solo un factor que satisface las necesidades alimentarias básicas de los turistas, sino que se ha convertido gradualmente en uno de los principales atractivos turísticos, influyendo notablemente en la decisión de elegir un destino y estimulando el gasto de los visitantes. Asimismo, confirma que el turismo gastronómico se está consolidando como una tendencia de gran interés para los turistas.

Al comentar sobre el papel de la gastronomía en el turismo, el Sr. Ha Van Sieu, subdirector de la Administración Nacional de Turismo de Vietnam, afirmó: “La gastronomía desempeña un papel fundamental en la creación de experiencias emocionales para los turistas en cada destino. Por lo tanto, el sector de la restauración y la gastronomía no solo contribuye a promover el turismo y el desarrollo socioeconómico, sino que también contribuye a construir la imagen y la posición de Vietnam en el mundo”.

La gastronomía es cultura. Separar la gastronomía de la cultura, o no prestar atención al desarrollo culinario, es un error. Cuando sepamos combinar gastronomía y cultura, los productos de turismo gastronómico adquirirán valor y crearán experiencias únicas”, afirmó el Sr. Nguyen Xuan Quynh.

* El 18 de abril, en Hanoi, tendrá lugar el Festival Pho 2025, que reunirá a más de 50 puestos de empresas y marcas culinarias de pho de las tres regiones del Norte, Centro y Sur para participar en actuaciones, promover la imagen y la marca de este plato único, que ha entrado en la lista del Patrimonio Culinario Vietnamita.

CNN incluyó en su momento el pho entre los platos imprescindibles y los 50 platos más deliciosos del mundo. National Geographic, por su parte, reconoció al bun cha como una de las 10 comidas callejeras más deliciosas del mundo.

Fuente: https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov