Sopa de fideos Vinh Trung única

Un vistazo a los platos de fideos de la región de Bay Nui (provincia de An Giang) revela que se necesitarían varios días para probarlos todos. En particular, en la comuna de An Cu (antes comuna de Vinh Trung), la marca de fideos está estrechamente ligada al nombre de esta comuna montañosa, por lo que resulta fácil de identificar. La singularidad de estos fideos, masticables, brillantes y no quebradizos, junto con la combinación de sus ingredientes, crea un sabor único e inolvidable.

La sopa de fideos Vinh Trung se puede combinar con muchos acompañamientos diferentes.

Desde la dirección del Monte Cam hacia Tra Su, es fácil reconocer la zona donde se vende la sopa de fideos Vinh Trung a ambos lados de la carretera. Entre los restaurantes, Thuy Tien y Oanh Na son los más recomendados por los comensales experimentados.

Los puestos de fideos de Vinh Trung llaman la atención con sus grandes letreros. Cuanto más te acercas, más despierta el tentador aroma la curiosidad de los visitantes. El restaurante dispone las mesas dentro del local, la cocina está justo en la entrada y se puede ver la olla de caldo hirviendo. La vitrina está repleta de todo tipo de comida deliciosa. La gente come allí mismo o compra para llevar, en un ambiente de constante actividad.

El tazón de sopa de fideos aún humea en la mesa; disfrute de un bocado y sienta el caldo dulce y cristalino. El dueño explicó el elaborado proceso de preparación del caldo, que se cocina a fuego lento con huesos de cerdo, verduras y especias tradicionales. Los acompañamientos, como pierna de cerdo, pollo, pescado y albóndigas de res, están a disposición de los comensales, quienes también pueden pedir un tazón mixto de sopa de fideos para degustar todos los sabores.

Los ingredientes para la cobertura son muy apetecibles.

La característica única de la sopa de fideos Vinh Trung es que los fideos están hechos de arroz Neang Nhen, un arroz especial del pueblo jemer de la región de Bay Nui que solo se cultiva una vez al año.

El arroz Neang Nhen, también conocido como Nang Nhen, tiene un largo ciclo de cultivo y desde hace mucho tiempo es considerado por muchos como el "grano dorado" del pueblo jemer en Bay Nui. Este arroz se cultiva manualmente, aprovechando el agua de lluvia y utilizando pocos fertilizantes, lo que le confiere una excelente calidad, un sabor delicioso y un aroma especial al cocinarse.

Los fideos de arroz Vinh Trung son de color blanco opaco, masticables, suaves y sabrosos una vez cocinados.

Los fideos son planos, finos, secos y no se pegan. Al hervirlos, se mantienen suaves y aromáticos, y no se deshacen incluso después de reposar mucho tiempo en el agua. Cada tanda de harina de arroz debe extenderse uniformemente para asegurar el grosor adecuado y que no se deshagan al cortarlos. Una vez cocidos, los fideos se vuelven de un blanco opaco, masticables y suaves, integrándose a la perfección con el sabroso caldo y resultando muy deliciosos.

Un colorido tazón de sopa de fideos.

Las verduras que acompañan la sopa de fideos son sencillas: solo brotes de soja, sin complicaciones para que el sabor de los ingredientes principales sea el protagonista. Se puede exprimir una rodaja de limón, mojar en salsa de pescado transparente y añadir unas rodajas de chile para un toque picante. Al masticar los fideos, se aprecia su textura firme y suave, y luego se disfruta de cada cucharada de sopa caliente. ¡Una delicia única que no querrás dejar de saborear!

Según los dueños de restaurantes, la primera versión de la sopa de fideos Vinh Trung se preparaba con pez cabeza de serpiente. Para satisfacer los gustos de los comensales, ahora los restaurantes la varían añadiendo carne de res, pollo, cerdo, camarones, etc., lo que la hizo popular y la convirtió en un plato típico de la región de Bay Nui. Los turistas que visitan Bay Nui no pueden estar completos si no prueban este delicioso plato.

Realizado por: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Fuente: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html