Una variación única de fideos Quang con medusas.

Elaborados con ingredientes fáciles de conseguir y sin complicaciones, los ingredientes y sabores de los fideos Quang varían según la región: fideos Quang con pescado de agua dulce, fideos Quang con anguila, fideos Quang con pollo, fideos Quang con rana… Cada región, cada familia, cada individuo tiene su propia experiencia con este plato. Entre ellos, los fideos Quang con medusa son una variante especial y deliciosa.

Las medusas son un regalo especial del mar. Lucen mejor cuando se capturan entre enero y finales de marzo, según el calendario lunar, cada año. Para darle sabor a un plato de fideos Quang, las medusas deben estar finamente picadas, frescas y escurridas. Al comerlas, se mezclan bien en el plato. Cada bocado de su crujiente, masticable y fresca carne evoca recuerdos de los veranos de la infancia, cuando los niños de la costa paseaban por la orilla recogiendo medusas translúcidas, con aspecto de perla, para llevárselas a casa a sus madres y preparar ensaladas y fideos. En la sopa de fideos, la carne de medusa crea un contraste sorprendente, que resalta sobre la combinación general de camarones, carne y huevos, integrándose a la perfección con el rico caldo con sabor a camarones picados, tomates aromáticos y más.

La sopa de fideos al estilo Quang con medusas es sabrosa y se sirve con verduras frescas y chiles verdes.

Incluso después de terminar un plato de fideos Quang, uno aún anhela el refrescante sabor de las medusas. A veces, es precisamente esa ausencia lo que hace que los comensales anhelen más, decididos a volver una y otra vez para saciar su antojo.

Comer medusas de forma adecuada y deliciosa requiere un esfuerzo considerable. El propietario del restaurante Hong Van Jellyfish Quang Noodles (calle Le Hong Phong, distrito de Hai Chau), uno de los tres restaurantes de fideos Quang en Da Nang incluidos en la lista Michelin Selected 2024, explica que existe una forma especial de preparar las medusas para garantizar que sean sabrosas, nutritivas y seguras. El propietario revela que las medusas frescas deben ser blancas con un toque rosado; la pulpa debe ser firme, no pegajosa ni acuosa al tacto, y no debe supurar ningún líquido.

Para garantizar que la carne de la medusa quede masticable y crujiente al morderla, es fundamental utilizar la parte del cuerpo. Desde el momento en que se introduce, la medusa debe remojarse y enjuagarse continuamente en agua helada durante un día para reducir la salinidad. Desde la preparación inicial hasta el momento de servirla al cliente, la medusa debe remojarse continuamente en agua helada para mantener su frescura, masticabilidad y textura crujiente.

La medusa es un plato rústico, por lo que su preparación no es complicada. Por lo tanto, lo más importante para obtener una medusa deliciosa es que sea fresca. Solo la carne fresca de medusa es dulce y sabrosa, lo que le da el sabor único a esta variante de fideos Quang.