Sabor único de la olla caliente con salsa de pescado

Combinando sutilmente ingredientes rústicos con sabores únicos, el hot pot se ha convertido desde hace mucho tiempo en un plato familiar con un profundo amor por el campo, imbuido de la cultura culinaria típica de la gente de la región del río occidental en general, así como de An Giang.

An Giang es una tierra fértil con una densa red de ríos y canales, dotada por la naturaleza de una abundante fuente de peces de agua dulce, especialmente durante la temporada de inundaciones. Para conservar el pescado durante mucho tiempo, se seca y se prepara salsa para consumir posteriormente, como la salsa tailandesa, la salsa de pescado sac, la salsa de pescado chot, la salsa de pescado cabeza de serpiente, la salsa de pescado linh, la salsa de pescado ba khia, la salsa de camarones... La salsa de pescado se ha convertido en un plato indispensable en las comidas de todas las familias de la región fluvial. De aquí han surgido muchos platos especiales elaborados con salsa de pescado, como la salsa de pescado estofado, la salsa de pescado al vapor, la salsa de pescado frito... Entre ellos, es imposible no mencionar el estofado de salsa de pescado.

El estofado de pescado se desarrolló a partir del estofado de pescado. Este plato es un plato cotidiano que preparan las familias del delta del Mekong para acompañarlo con arroz. Se prepara en aniversarios de fallecimiento, reuniones familiares o para entretener a los invitados, para comer y charlar. Con el tiempo, los ingredientes y los métodos de cocción se han modificado para adaptarse a los gustos y preferencias de cada persona. Sin embargo, la receta básica se conserva para crear el delicioso y único sabor del estofado de pescado.

La Sra. Nguyen Thi Bich Lien (71 años, distrito de Tan Chau) comentó que, si bien el estofado es un plato rústico, preparar uno delicioso no es tarea fácil. El primer paso, y el más importante, es elegir la salsa de pescado para cocinar el caldo. Existen muchos tipos de salsas de pescado, pero las mejores son la salsa linh y la salsa sac. Estas dos salsas le dan el aroma dulce y graso al caldo. "Después de cocinar la salsa linh y la salsa sac con agua de coco, se filtran las espinas y se filtra el agua. Se agrega ajo picado, limoncillo, chile y panceta de cerdo salteada al caldo. La densidad del caldo se ajusta al gusto del cocinero; este es el paso más importante: determinar la exquisitez del caldo", explicó la Sra. Lien.

Quizás no haya otra olla caliente que pueda combinar tantos ingredientes y usar tantos tipos de verduras como la olla caliente con salsa de pescado en Occidente. A diferencia de otros platos, el atractivo de la olla caliente con salsa de pescado es la diversidad de los ingredientes. Todo tipo de pescado de agua dulce, como: pez basa, pez cabeza de serpiente, pez linh, pez cabeza de serpiente, pez de vientre blanco, tilapia roja, perca... a tipos: caracoles, anguilas, puerros, camarones, calamares, pez gobio... Además, hay muchos tipos de verduras, como: mimosa de agua, verduras amargas, flores de sesbania, flores de calabaza, flores de loto, flores de jacinto de agua, espinaca de agua, berenjena, frijoles alados, flores de muslo, melón amargo, flores de plátano, col verde, verduras de coco... todos se pueden mezclar con el sabor para convertirlo en una olla caliente con salsa de pescado. El sabor graso y dulce del pescado fresco, combinado con el refrescante sabor de las verduras, se funde con el sabor salado y aromático de la salsa de pescado y el picante de la hierba limón y el chile, creando una sensación a la vez extraña y familiar, rica e inolvidable. "Me encanta comer estofado de pescado; es un plato especial que solo se encuentra en Occidente. Es delicioso porque el caldo se cocina con salsa de pescado de gran sabor, combinada con pescado fresco y verduras de río. Todos los años, cuando viajo a An Giang, toda mi familia tiene que comer estofado de pescado antes de volver a casa", comentó la Sra. Le Thi Yen Linh, turista de Ciudad Ho Chi Minh.

Si tienes la oportunidad de visitar el Delta del Mekong, especialmente An Giang, no olvides disfrutar del rico y atractivo hotpot de salsa de pescado que cautiva a muchos visitantes de lejos, para sentir la calidez, amabilidad y cariño de la gente de aquí.

CONFIANZA

Fuente: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-huong-vi-lau-mam-a424075.html