La olla caliente de Phan Thiet ha sido reconocida como un récord asiático con muchos ingredientes colocados en tallos de plátano, dispuestos en un hermoso círculo, lo que entusiasma a los turistas.
Hoy en día, al mencionar Mui Ne, los turistas inmediatamente piensan en el hot pot. De ser un plato rústico de los habitantes de la costa, el hot pot se ha convertido en una especialidad de Phan Thiet, la capital turística de Mui Ne.
El hot pot de Phan Thiet fue anunciado y galardonado con un récord asiático por el Instituto de Registros de Vietnam en octubre de 2024. La provincia de Binh Thuan ha preparado un expediente para este plato de hot pot y lo ha enviado al Instituto de Registros Asiáticos para establecer un récord de acuerdo con los criterios de valor culinario y especialidades asiáticas.
Los récords asiáticos de cocina y especialidades se consideran para nominación en función de los factores geográficos naturales del plato, como ingredientes, especias típicas, secretos de procesamiento y asociación con lugares y regiones...
El estofado de Phan Thiet se presenta de forma atractiva. Foto: Duy Tuan
Como uno de los primeros chefs en llevar Lau Tha a deliciosos concursos de comida y ganar muchos premios, el chef Truong Thi Thu Lieu dijo que desde la década del 2000, la gente de Phan Thiet ha estado familiarizada con Lau Tha.
El mar de Phan Thiet se asocia con el pescado fresco, y los pescadores preparan ensalada de pescado con verduras y limón. En particular, existe un plato de ensalada de anchoas con una carne firme y fragante. Debido a la demanda del mercado, surgió el estofado con anchoas como ingrediente principal.
Bandeja de estofado Phan Thiet con caldo, salsa de pescado y otros ingredientes. Foto: Duy Tuan
En la bandeja también se sirven ingredientes rústicos como carne hervida, huevos desmenuzados, pepino, mango verde rallado y verduras crudas en tallos de plátano, dispuestos simétricamente en círculo, despertando la vista de los comensales. Además, hay una olla de caldo de olla caliente y salsa de pescado hecha con cacahuetes.
La chef Truong Thi Thu Lieu prepara el estofado. Foto de : Duy Tuan
"El secreto del caldo de la olla caliente es que se cuece con huesos de cerdo, se le agrega la dulzura ligera de los tomates, las cebollas y el jugo de pera para lograr un sabor dulce", compartió el chef Truong Thi Thu Lieu, jefe de cocina del restaurante Sunrise Mui Ne.
La decoración, la disposición y los sabores de los platos de olla caliente también se originan en la filosofía de los cinco elementos, siendo los cinco colores del plato blanco, azul, negro, rojo y amarillo, y los cinco sabores picante, agrio, salado, amargo y dulce.
Los visitantes que disfruten de la olla caliente quedarán impresionados por el agua hirviendo con su fragante aroma. Al comerla, coloque todos los ingredientes en un tazón y vierta el caldo de la olla caliente por encima.
Dos maneras de comer estofado de Phan Thiet. Foto: Duy Tuan
La olla caliente no solo es un plato local único, sino que también está asociada al turismo y crea un punto destacado en la cultura culinaria vietnamita .
Duy Tuan
Fuente: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html
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