Cóctel sin alcohol The Garden Tonic en el restaurante Kato - Foto: The New York Times
Siguiendo a un periodista de The New York Times , conocemos a Austin Hennelly, el gerente del bar de 35 años de Kato, un restaurante taiwanés en Los Ángeles.
Presentó a sus clientes una de las mejores bebidas del bar, el cóctel sin alcohol Garden Tonic, cuyo ingrediente principal es el jugo de melón amargo.
Tome un sorbo de jugo de melón amargo.
Según la descripción de Austin Hennelly, el sabor del melón amargo proporciona una experiencia de "montaña rusa" para los comensales.
“Al principio, la amargura será un poco desagradable e incluso aterradora, pero poco a poco, la emoción se extenderá por tus sentidos y te hará querer experimentarlo de nuevo”, describió con entusiasmo el director.
En Vietnam, muchos bares también están experimentando con el melón amargo como ingrediente principal en cócteles. La imagen muestra un cóctel "bitter melon sip" elaborado con centeno Bulliet, jarabe de melón amargo, setas shiitake, granos de pimienta y licor amargo. - Foto: Hanoihousebar
La calabaza amarga, miembro de la familia de las cucurbitáceas, ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en la cocina asiática, africana y caribeña.
La calabaza amarga china tiene un color verde brillante y extremos y ranuras redondeados.
La versión india es de color más oscuro y está cubierta de púas irregulares.
Ambos tipos casi siempre se comen cocidos y tienen una textura herbácea ligeramente picante que "prepara el terreno" para un sabor medicinal extremadamente amargo, muy parecido a una pastilla analgésica sin su recubrimiento.
El amargor del melón amargo ha sido durante mucho tiempo un remedio valioso en la medicina tradicional oriental, ayudando a proporcionar fibra, reducir los niveles de colesterol y suministrar varias vitaminas.
Por ello, este plato aparece frecuentemente en nuestros menús diarios.
Ahora, los bartenders de todo el mundo están aprovechando ese sabor distintivo para agregar fuerza y equilibrio a los cócteles.
Un primer plano del cóctel Bitter Sweet en Jade & Clover - Foto: The New York Times
Regresando al viaje de descubrimiento de bebidas únicas elaboradas a partir de melón amargo.
En el bar Jade & Clover, ubicado en el Chinatown de Manhattan, ofrecen el Bitter Sweet, una variación del clásico cóctel Jungle Bird (que incluye ingredientes como ron, Campari y jugo de piña) pero reemplaza el Campari, un licor ligeramente amargo, con jugo de calabaza amarga.
Mientras tanto, en Okinawa, una isla japonesa situada entre el Mar de China Oriental y el Mar de Filipinas, la gente local tiene una particular predilección por el melón amargo, también conocido como goya.
Algunas personas creen que los lugareños viven muchos años porque comen esta fruta con regularidad, e incluso existe una festividad dedicada a ella.
Un viaje a Okinawa en 2019 inspiró a dos productores de bebidas espirituosas italianas, Benedetta Santinelli, de 28 años, y Simone Rachetta, de 47, a crear Amaro Yuntaku, un licor infusionado con melón amargo en lugar de una mezcla de hierbas y raíces.
Santinelli explicó que el nombre proviene de una palabra de Okinawa que significa "charla" y que se gritaba al final de una comida para indicarle al camarero que trajera bebidas.
El orgulloso plato de melón amargo estofado con carne de mi mamá.[anuncio_2]
Fuente
![[Foto] El primer ministro Pham Minh Chinh mantiene una conversación telefónica con el director ejecutivo de la Corporación Rosatom de Rusia.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F11%2F1765464552365_dsc-5295-jpg.webp&w=3840&q=75)
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